Balsamic Garlic Roasted Green Beans and Mushrooms // Fagiolini e funghi arrostiti all'aceto balsamico e aglio

I'm the one-dish meal kind of person. I love having my carbs, proteins, fats and vegetables all in the same dish because that way I can make my food a lot more flavourful. On weekends, however, my mother usually cooks, and since there's usually a lack of vegetables on the table, I cook them.

I usually make something simple and quick, but sometimes I feel like having something fancy so either I start thinking about the dish or I go to Pintrest, and I search for recipes with the vegetables I want to use. This time I went for the latter, and I ended up making Danelle's recipe.

I believe this is the first time ever I managed to follow a recipe without making any adjustment other than decreasing the quantities. I did slice the mushrooms instead of halving them but that's only because I already did that before finding the recipe.

That being said, this side dish not only is healthy but incredibly delicious as well. I don't think I've ever eaten green beans this good before.

INGREDIENTS
1 serving

• 100 g (3.5 oz) fresh green beans, trimmed and halved
• 3 button mushrooms, sliced or halved
• 1 garlic clove
• 1/2 tablespoon extra virgin olive oil
• 1/2 tablespoon balsamic vinegar
• Salt
• Pepper

INSTRUCTIONS

• Preheat the oven to 200°C (400°F). Line a baking sheet with parchment paper.
• In a bowl, wish together the olive oil and balsamic vinegar. Add the vegetables and stir well.
• Spread the vegetables in an even layer on the prepared baking sheet, then season with salt and pepper.
• Bake for about 20 minutes.

Io sono il tipo di persona da piatto unico. Mi piace avere i miei carboidrati, proteine, grassi e verdure tutti nello stesso piatto perché in quel modo posso rendere il mio cibo molto più saporito. Nei fine settimana però solitamente cucina mia madre, e dal momento che di solito c'è una mancanza di verdure sulla tavola, le cucino io.

Di solito faccio qualcosa di semplice e veloce, ma a volte sono in vena di fare qualcosa di più elaborato quindi inizio a pensare al piatto o vado su Pinterest e cerco ricette con le verdure che voglio utilizzare. Questa volta ho optato per la seconda, e ho fatto la ricetta di Danelle.

Credo che questa sia la prima volta che riesco a seguire una ricetta senza fare modifiche oltre al ridurre le quantità. Ho affettato i funghi invece di tagliarli a metà ma solo perché l'avevo già fatto prima di trovare la ricetta.

 Detto questo, questo contorno non solo è salutare ma anche incredibilmente delizioso. Non credo di aver mai mangiato dei fagiolini così buoni prima d'ora.

INGREDIENTI
1 porzione

• 100 g fagiolini freschi, mondati e tagliati a metà
• 3 funghi champignon, affettati o tagliati a metà
• 1 spicchio d'aglio
• 1/2 cucchiaio olio extravergine di oliva
• 1/2 cucchiaio aceto balsamico
• Sale
• Pepe

PROCEDIMENTO

• Preriscaldate il forno a 200°C. Foderate una teglia con carta da forno.
• In una ciotola mescolate insieme l'olio di oliva e l'aceto balsamico. Aggiungete le verdure e mescolate bene.
• Disponete le verdure in un unico strato nella teglia preparate, quindi salate e pepate.
• Cuocete in forno per circa 20 minuti.