Buckwheat Tortiglioni with Brussels Sprouts and Lacinato Kale // Tortiglioni di grano saraceno con cavolini di Bruxelles e cavolo nero

Remember when I told you I was trying to avoid gluten? Well, it isn't going very well. It's just so hard to stay away from barley, spelt and rye. Not to mention pasta, which I'm craving a lot lately. The latter, however, isn't much of a problem because gluten-free pasta exists and today I'm sharing another recipe using my favourite, buckwheat pasta.

Its flavour isn't as strong as that of buckwheat groats but it still tastes pretty good, and I just love its firm texture. This time I paired this 100% buckwheat pasta with two cruciferous vegetables, Brussels sprouts and lacinato kale, and they make this vegan and gluten-free pasta dish flavourful and very satisfying.

INGREDIENTS
1 serving

• 80 g (1 cup) buckwheat tortiglioni
• 3 Brussels sprouts
• 3 lacinato kale leaves
• 1 garlic clove
• 1 sprig rosemary
• 1/2 tablespoon extra virgin olive oil
• Salt
• Black pepper

INSTRUCTIONS

• Discard the outer leaves of the Brussels sprouts, cut off the stems then cut them into quarters. Remove the stem from the kale leaves, then chop them. Peel the garlic clove and chop the rosemary.
• Add olive oil and garlic to a pan, and heat over medium heat. Cook for 1 minute. Add Brussels sprouts and rosemary, and cook, stirring occasionally, for 3 minutes, adding some water if needed. Add kale and cook for 2 minutes. Season with salt and pepper.
• Meanwhile, bring to a boil a pot of salted water and cook the pasta according to your package. 
• Drain the pasta, reserving some cooking water, and add it to the pan. Stir well to combine. Add some of the cooking water if too dry. 

Vi ricordate quando vi ho deto che stavo provando ad evitare il glutine? Beh, non sta andando molto bene. È troppo difficile stare alla larga da orzo, farro e segale. Per non parlare della pasta, della quale ho voglia molto spesso ultimamente. Quest'ultima, però, non è un gran problema dato che esiste la pasta senza glutine e oggi condivido con voi un'altr ricetta utilizzando la mia preferita, la pasta di grano saraceno.

Il suo sapore non è forte come quello del grano saraceno ma ha comunque un buon sapore, e adoro la sua consistenza soda. Questa volta ho abbinato questa pasta di grano saraceno al 100% con due crucifere, cavolini di Bruxelles e cavolo nero, e rendono questo piatto di pasta vegan e senza glutine saporito e molto soddisfacente.

INGREDIENTI
1 porzione

• 80 g di tortiglioni di grano saraceno
• 3 cavolini di Bruxelles
• 3 foglie di cavolo nero
• 1 spicchio d'aglio
• 1 rametto di rosmarino
• 1/2 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• Sale
• Pepe nero

PROCEDIMENTO

• Mondate i cavolini, tagliate i gambi quindi tagliateli in quattro parti. Togliete la costa dal cavolo nero quindi spezzettatelo. Sbucciate l'aglio e triturate il rosmarino. 
• Aggiungete olio di oliva e aglio in una padella e scaldate su fiamma media. Cuocete per 1 minuti. Aggiungete cavolini di Bruxelles e rosmarino e cuocete, mescolando di tanto in tanto, per 3 minuti, aggiungendo un po' di acqua se necessario. Aggiungete il cavolo nero e cuocete per 2 minuti. Salate e pepate.
• Nel frattempo, portate a bollore una pentola di acqua salata e cuocete la pasta secondo quanto indicato sulla vostra confezione.
• Scolate la pasta, tenendo da parte un po' di acqua di cottura, e mettetela nella padella. Mescolate bene. Aggiungete un po' dell'acqua di cottura se risulta troppo asciutta.