Pasta with Chicken Liver Pâté and Turnips // Pasta con pâté di fegatini di pollo e rape

A while ago, after spending too much time cleaning chicken liver, I sautéed some onion, added the liver and cooked it. I season the whole thing with some fresh thyme and chili and blend it with a little olive oil. And voilà, my healthy pâté was ready to eat. There was only one problem though, it was a lot of paté so I decided to divide it into portions and freeze it.

And that's probably the best idea I've ever had because one day I came home late and I didn't have much time to make lunch, so I defrosted some and made pasta with it. It was so delicious I decided to remake it and share it with you. Seriously, I wasn't expecting liver and turnips to taste this good together, but I guess the sweetness of the turnips and the taste of liver (I really can't describe it) blend well together.

You'll need just a few ingredients, pasta, turnips, chicken liver paté and Parmesan. It's quick and simple. And you don't have to go through the trouble to make your own paté: if you don't care for the fats in there, just buy some.

INGREDIENTS
1 serving

• 80 g (1 1/2 cup // 2.8 oz) whole wheat rotini
• 25 g (1 1/2 tablespoons) chicken liver pâté
• 1 turnip, diced
• 5 g (1 tablespoon) grated Parmesan
• 1/2 tablespoon extra virgin olive oil
• Coarse salt
• Salt
• Pepper

INSTRUCTIONS

• Bring to a boil a pot water, add coarse salt and the pasta. Cook for 10-12 minutes (always check the package for the cooking time).
• Heat the oil in a pan over medium heat. Add the turnip and cook, stirring, for 2 minutes. Add a ladle of water and cook, on low heat, for 5 minutes. Add the pâté, a little bit of water and stir until well combined. Season with salt and pepper.
• Drain the pasta al dente, move it to the pan, add the Parmesan and toss to combine. Serve.

Un po' di tempo fa, dopo aver perso troppo tempo a pulire i fegatini di pollo, ho saltato della cipolla, aggiunto i fegatini e li ho cotti. Ho condito il tutto con del timo fresco e peperoncino e ho frullato con un po' di olio di oliva. E voilà, il mio pâté sano era pronto per essere mangiato. C'era un problema però, era tanto pâté così ho deciso di dividerlo in porzioni e congelarlo.

Ed è stata probabilmente l'idea migliore che abbia mai avuto perché un giorno sono tornata a casa tardi e non avevo tanto tempo per cucinare, così ne ho scongelato un po' e ci ho condito la pasta. Era così buona che ho deciso di rifarla per condividerla con voi. Veramente, non mi aspettavo che il fegato e le rape fossero così buoni insieme, ma immagino che la dolcezza delle rape e il sapore del fegato (non riesco proprio a descriverlo) funzionino bene insieme.

Avrete bisogno solo di alcuni ingredienti, pasta, rape, pâté di fegatini di pollo e parmigiano. È veloce e semplice. E non dovete preoccuparvi di fare il pâté: se non vi preoccupate per i grassi contenuti, potete benissimo comprarlo già pronto.

INGREDIENTI
1 porzione

• 80 g fusilli integrali
• 25 g pâté di fegatini di pollo
• 1 rapa, a dadini
• 5 g parmigiano grattugiato
• 1/2 cucchiaio olio extravergine di oliva
• Sale grosso
• Sale
• Pepe

PROCEDIMENTO

• Portate a bollore una pentola di acqua, aggiungete sale grosso e la pasta. Cuocete per 10-12 minuti (controllate sempre la confezione per i tempi di cottura).
• Scaldate l'olio in una padella su fiamma media. Aggiungete le rape e cuocete, mescolando, per 2 minuti. Aggiungete un mestolo di acqua e cuocete, a fiamma bassa, per 5 minuti. Aggiungete il pâté, un po' di acqua mescolate bene. Salate e pepate.
• Scolate la pasta al dente, mettetela nella padella, aggiungete il parmigiano e spadellate. Servite.