tag:blogger.com,1999:blog-80251944637500692732024-03-14T10:49:13.816+01:00Inglourious BananasSonia Cercahttp://www.blogger.com/profile/07313734872038610058noreply@blogger.comBlogger261125tag:blogger.com,1999:blog-8025194463750069273.post-6086561399046233172018-06-12T14:31:00.000+02:002018-06-12T14:47:09.050+02:00Carrot Cake Bars {Barrette alla Carrot Cake}<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCmKc2cSML3T6ymJEAW7wBR1Q9fdgQNWTr7bhqlbVT-0z11TPJPqzOR68TI6Czi8Fj8jZCyMUqJT3wDpxnNffCECVpoXiJHd_tQn-i9RJ_Trivu2cH0E-UBBsrklc3yNUE81UbQli0kx_2/s1600/Carrot+Cake+Bars+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCmKc2cSML3T6ymJEAW7wBR1Q9fdgQNWTr7bhqlbVT-0z11TPJPqzOR68TI6Czi8Fj8jZCyMUqJT3wDpxnNffCECVpoXiJHd_tQn-i9RJ_Trivu2cH0E-UBBsrklc3yNUE81UbQli0kx_2/s640/Carrot+Cake+Bars+1.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
(Italiano sotto) I'm sitting here, at my desk, trying to come up with an excuse for being absent from the blog for almost TWO months, but I can't come up with anything. I'd love to tell you that I found a job, that I'm in a relationship or went on vacation but the truth is I've been stressing over not finding a job. The good news is that, somehow, I'm not as anxious about my future as I was two months ago.<br />
<a name='more'></a><br />
Then, of course, there's the fact that my cooking lately consists in throwing together beans, veggies and meat (my doctor told me to eat more red meat and the struggle is real). I just feel like I don't have enough time to do all the things I want to do so I try not to spend too much time in the kitchen and even more time photographing the things I make. I occasionally spend way too much time taking flatlays for my Instagram though.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQ5ZuAP6K6j1Y7i3GQJkYq9VePPg27RXNHbTU7t1-s5Bm2_VyOxZGjZEDOYXAgLaOze4X_QiZiS5_aLHihZQSINUcRcnMouWeE0bfF8rHPhe1dwznT83LEt2ruQKFqq2Np-knPfqHWiHgM/s1600/Carrot+Cake+Bars+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQ5ZuAP6K6j1Y7i3GQJkYq9VePPg27RXNHbTU7t1-s5Bm2_VyOxZGjZEDOYXAgLaOze4X_QiZiS5_aLHihZQSINUcRcnMouWeE0bfF8rHPhe1dwznT83LEt2ruQKFqq2Np-knPfqHWiHgM/s640/Carrot+Cake+Bars+2.JPG" width="480" /></a></div>
<br />
Anyway, I've been eating a lot of nut butter and nuts lately and since I crave sweets all the time --I'm blaming the heat for it-- I decided to try <a href="http://bytesizednutrition.com/carrot-cake-quinoa-bars/" target="_blank">Byte Sized Nutrition's Carrot Cake Quinoa Bars</a>. And they are so freaking good! The bottom isn't too sweet which tends to happen when a recipe calls for a lot of dried fruits, but the frosting, omg it is so delicious! I never enjoyed liking a spoon so much! As for the consistency, these bars are a bit moist and better eaten with a fork which I think is great as it allows you to savour them even better. If you want to eat them with your hands, just store them in the freezer and let them soften for a few minutes before devouring them.<br />
<br />
I wasn't sure if posting the recipe on my blog as I barely made a change but people on Twitter voted yes so here it is.<br />
<br />
<b>INGREDIENTS</b><br />
For the bars<br />
<ul style="text-align: left;">
<li>3 medium carrots, peeled and chopped - 1 cup/130-135 g</li>
<li>12 large pitted Medjool dates - about 240 g</li>
<li>1/2 cup raisins - 60 g</li>
<li>1 1/2 cups cooked quinoa, cooled - 180 g*</li>
<li>2/3 cup walnuts - 55 g</li>
<li>1/2 cup unsweetened shredded coconut - 40 g</li>
<li>2 teaspoons cinnamon - 6 g</li>
<li>1 teaspoon pure vanilla extract - 5 g</li>
<li>1/2 teaspoon Himalayan salt</li>
</ul>
<br />
For the frosting<br />
<ul style="text-align: left;">
<li>2/3 cup raw cashews, soaked 2-3 hours and rinsed - 80 g</li>
<li>4 teaspoons coconut oil or butter, melted and cooled - 16 g</li>
<li>1 teaspoon lemon juice - 5 g</li>
<li>1 teaspoon pure vanilla extract - 5 g</li>
<li>5 teaspoons maple syrup - 32 g</li>
<li>1/4 teaspoon Himalayan salt</li>
</ul>
<br />
<b>INSTRUCTIONS</b><br />
<ul style="text-align: left;">
<li>Line a 20x20 cm (8x8 inches) baking dish with parchment paper, leaving two longer pieces on two of the sides, and set aside. </li>
<li>Place dates and raisins in a large bowl with warm water and allow to soak for 15 minutes to soften. Drain and set aside.</li>
<li>While the dried fruit is soaking, add all the frosting ingredients to a small blender or food processor and blend until smooth and creamy, stopping occasionally to scrape down the sides. Set aside.</li>
<li>Add the chopped carrots to a large food processor and pulse until finely chopped. Add the remaining bar ingredients, including soaked and drained fruit, and pulse until well combined, stopping to scrape the sides when needed. </li>
<li>Transfer the bar mixture to the prepared baking dish and top it with the cashew frosting. Add grated carrots or crushed walnuts to garnish. </li>
<li>Place in the fridge for at least 2 hours before cutting into bars and serving. You can store leftover bars in an airtight container either in the fridge for 5-7 days or in the freezer for up to 3 months. </li>
</ul>
<br />
<b>NOTES</b><br />
<ul style="text-align: left;">
<li>For the quinoa, it's about 1/2 cup (85 g) dry quinoa cooked in 1 cup (240 ml) of water for 10-15 minutes. </li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfhjwIP9dVnmv7ncmTzRzigRgSXuagvtuYV9oytuZ1xQg7rgtsPs2bYHcWD1m4Hj7obESDW-p1sh9MhSbobs6HXXIeHOwqag7kmJCyIRNji4LE95RK_DTG2yfVSSW3r4ejkJ26UmdUNou8/s1600/Italiano.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="29" data-original-width="500" height="18" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfhjwIP9dVnmv7ncmTzRzigRgSXuagvtuYV9oytuZ1xQg7rgtsPs2bYHcWD1m4Hj7obESDW-p1sh9MhSbobs6HXXIeHOwqag7kmJCyIRNji4LE95RK_DTG2yfVSSW3r4ejkJ26UmdUNou8/s320/Italiano.png" width="320" /></a></div>
<br />
Sono seduta qui, alla mia scrivania, cercando di trovare una scusa per il fatto che sono stata assente dal blog per quasi DUE mesi, ma non riesco a trovarne una. Mi piacerebbe dirvi che ho trovato un lavoro, che ho una relazione o che sono andata in vacanza ma la realtà è che sono stata a stressarmi per il fatto che non riesco a trovare lavoro. La buona notizia è che, in qualche modo, non sono ansiosa per il mio futuro come lo ero due mesi fa.<br />
<br />
Poi, ovviamenete, c'è il fatto che ultimamente il mio cucinare consiste nel mettere insieme fagioli, verdure e carne (il dottore mi ha detto di mangiare più carne rossa ed è proprio una fatica). Mi sembra di non avere tempo per fare tutto ciò che voglio fare così cerco di non spendere troppo tempo in cucina e ancor più tempo a fotografare quello che fatto. Di tanto in tanto però spendo decisamente troppo tempo per fare i flatflay for Instagram.<br />
<br />
Comunque sia, sto mangiando tutti burri di frutta secca e frutta secca ultimamente e dato che ho voglia di dolci in continuazione --incolpo il caldo per questo-- ho deciso di provare le <a href="http://bytesizednutrition.com/carrot-cake-quinoa-bars/" target="_blank">Carrot Cake Quinoa Bars di Byte Sized Nutrition</a>. E sono talmente buone! La parte sotto non è troppo dolce che è la tendenza quando in una ricetta ci sono tanti frutti essiccati, ma il frosting, è così delizioso! Non mi è mai piaciuto così tanto leccare il cucchiaio alla fine! Per quando riguarda la consistenza, queste barrette sono un po' umide ed è meglio mangiarle con una forchetta ma secondo me è meglio in quando si possono assaporare meglio. Se volete mangiarle con le mani, basta conservarle in freezer e lasciarle ammorbidire qualche minuto prima di divorarle.<br />
<br />
Non ero sicura se postare la ricetta sul blog dato che ho fatto pochissimi cambiamento per su Twitter avete votati di sì e dunque eccola qua.<br />
<br />
<b>INGREDIENTI</b><br />
Per le barrette<br />
<ul style="text-align: left;">
<li>3 carote medie, pelate e spezzettate - 130-135 g</li>
<li>12 datteri Medjool grani - circa 240 g</li>
<li>60 g di uvetta</li>
<li>180 g di quinoa cotta, raffreddata*</li>
<li>55 g di noci</li>
<li>40 g di cocco essiccato senza zucchero</li>
<li>2 cucchiaini di cannella - 6 g </li>
<li>1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro - 5 g</li>
<li>1/2 cucchiaino di sale dell'Himalaya</li>
</ul>
<br />
Per il frosting<br />
<ul style="text-align: left;">
<li>80 g di anacardi crudi, tenuti in ammollo per 2-3 ore e risciacquati</li>
<li>16 g di olio di cocco o burro, sciolto e fatto raffreddare </li>
<li>1 cucchiaino di succo di limone - 5 g</li>
<li>1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro - 5 g</li>
<li>32 g di sciroppo d'acero</li>
<li>1/4 cucchiaino di sale dell'Himalaya</li>
</ul>
<br />
<b>PROCEDIMENTO</b><br />
<ul style="text-align: left;">
<li>Foderate una teglia da 20x20 cm con carta da forno, lasciando due pezzi più lunghi su due lati, e tenete da parte. </li>
<li>Mettete datteri e uvetta in una grande ciotola con acqua tiepida e teneteli in ammollo per 15 minuti per farli ammorbidire. Scolateli e teneteli da parte.</li>
<li>Mentre i frutti sono in ammollo, aggiungete tutti gli ingredienti del frosting in un piccolo frullatore o robot da cucina e frullate finché sarà omogeneo e cremoso, fermandovi di tanto in tanto per raschiare i lati. Tenete da parte. </li>
<li>Aggiungete le carote spezzettate in un grande robot da cucina e, con la funzione pulse, tritatele finemente. Aggiungete i restanti ingredienti per le barrette, frutti ammollati compresi, e frullate finché sarà ben omogeneo, fermandovi per raschiare i lati quando necessario. </li>
<li>Trasferite il composto nella teglia preparata e completate con il frosting di anacardi. Aggiungete carote grattugiate o noci tritate per guarnire. </li>
<li>Mettete in frigo per almeno 2 ore prima di tagliare le barrette e servirle. Potete conservare le rimanenti in un contenitore a chiusura ermetica o in frigo per 5-7 giorni o nel concelatore fino a 3 mesi.</li>
</ul>
<br />
<b>NOTE</b><br />
<ul style="text-align: left;">
<li>Per la quinoa, è circa 85 g di quinoa secca cotta in 240 ml di acqua per 10-15 minuti. </li>
</ul>
</div>
Sonia Cercahttp://www.blogger.com/profile/07313734872038610058noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-8025194463750069273.post-45680413427197760522018-04-18T17:04:00.001+02:002018-04-18T17:06:49.719+02:00Baked Banana Rice Paper Rolls // Involtini di carta di riso alla banana al forno<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCMtcugaU7az0rW90hyYN_auJpk6h1r7YKqE_5ZkYrdSTlaMJ8cmRujd7tEEBl6JPcZ8HMzQLC9Z_psdifrGoT_wG6NEwlrJq6v6agnn1AsnDo_Fw8tJMX1ga9sQNZO6olYrlIfO7LZFMy/s1600/Baked+Banana+Rice+Paper+Rolls+01.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCMtcugaU7az0rW90hyYN_auJpk6h1r7YKqE_5ZkYrdSTlaMJ8cmRujd7tEEBl6JPcZ8HMzQLC9Z_psdifrGoT_wG6NEwlrJq6v6agnn1AsnDo_Fw8tJMX1ga9sQNZO6olYrlIfO7LZFMy/s640/Baked+Banana+Rice+Paper+Rolls+01.JPG" width="480" /></a></div>
<br />
(Italiano sotto) I struggled a lot with anxiety and depression in 2017. I thought I managed to leave all that behind me but apparently, I didn't. I feel stuck, like I'm going nowhere. I am 24 and I know many of you will say that I'm still young, but am I really that young? I still haven't been able to find a job, I don't have a relationship which doesn't bother me that much but some people never fail to point that out, and the future is starting to terrifying me. A lot.<br />
<a name='more'></a><br />
To that, add the fact that nothing seems to go right lately. After that terrible fight with my mother --we eventually made up but I still spent half of my birthday and the day after crying--, more health issues have arisen. As if not having a period in two years and becoming gluten intolerant weren't enough.<br />
<br />
On Sunday 8 my left palm started hurting a little. I didn't give it much thought at first but then it got worse and, on Monday, it started tingling too and my right hand joined the "party". I thought it was the Fibtib (I bought it on that weekend) so I took it off. The pain didn't get any better and I started having shivers as well. On Thursday, my left arm started tingling as well, and then my legs. The pain was so intense I basically cried all day. So I went to the doctor and turns out I have cervical and inflamed neck muscles. It's getting a little better now, but my hands still hurt occasionally.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidnXOYGqgqAXGm8MISZuRy8vVctqD8xE0_DwyoaHtn7mk4uyu9WgtdWYgeBa00tT1b3r3SsfF9EIhJBsjOmvuLzbAcMpID_71-69oofvWIzQyFwwkYElrffA66gEo027fTFnwDOXCqanex/s1600/Baked+Banana+Rice+Paper+Rolls+02.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidnXOYGqgqAXGm8MISZuRy8vVctqD8xE0_DwyoaHtn7mk4uyu9WgtdWYgeBa00tT1b3r3SsfF9EIhJBsjOmvuLzbAcMpID_71-69oofvWIzQyFwwkYElrffA66gEo027fTFnwDOXCqanex/s640/Baked+Banana+Rice+Paper+Rolls+02.JPG" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Then on Sunday, my computer started acting up and it's been driving me insane for the past three days. And this morning, while I was shooting these rolls, I burnt the beef stew I was supposed to have tomorrow for lunch. Luckily, I was able to save most of it. Not to mention that I had to use two bananas because half of both was bruised everywhere.<br />
<br />
And now the good news, the blog turned two. Actually, it's turning two today and since it's called Inglourious Bananas I decided to celebrate with a banana recipe, these banana rolls. They are gluten-free (and vegan), pretty easy to make and just as quick to make. They don't look like a thousand bucks because when the banana cooked became very soft, but they taste amazing!<br />
<br />
<b>INGREDIENTS</b><br />
2 servings<br />
<ul style="text-align: left;">
<li>1 banana</li>
<li>2 rice paper foils</li>
<li>1/2 teaspoon maple syrup</li>
<li>Cinnamon powder</li>
<li>Butter or coconut oil, melted</li>
</ul>
<br />
<b>INSTRUCTIONS</b><br />
<ul style="text-align: left;">
<li>Preheat the oven to 230°C (450°F).</li>
<li>Cut the banana in half, then coat it with the maple syrup.</li>
<li>Fill a large bowl with warm water. Place the rice papers into the water, one sheet at a time, and soak until soft, about 10 seconds.</li>
<li>Place the rice paper on a smooth and flat surface, sprinkle some cinnamon and place half of the banana on one end. Fold the bottom, then the sides and at last the top. Repeat for the other roll.</li>
<li>Brush the rolls on both sides either with some melted butter or coconut oil. </li>
<li>Place the rolls on a baking tray and cook for 15 minutes. Turn the rolls and cook for 10 more minutes.</li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfhjwIP9dVnmv7ncmTzRzigRgSXuagvtuYV9oytuZ1xQg7rgtsPs2bYHcWD1m4Hj7obESDW-p1sh9MhSbobs6HXXIeHOwqag7kmJCyIRNji4LE95RK_DTG2yfVSSW3r4ejkJ26UmdUNou8/s1600/Italiano.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="29" data-original-width="500" height="18" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfhjwIP9dVnmv7ncmTzRzigRgSXuagvtuYV9oytuZ1xQg7rgtsPs2bYHcWD1m4Hj7obESDW-p1sh9MhSbobs6HXXIeHOwqag7kmJCyIRNji4LE95RK_DTG2yfVSSW3r4ejkJ26UmdUNou8/s320/Italiano.png" width="320" /></a></div>
<br />
Ho lottato molto con ansia e depressione nel 2017. Pensavo di esser riusciva a lasciarmi tutto alle spalle ma a quanto pare non ci sono riuscita. Mi sento bloccata, come se non stessi andando da nessuna parte. Ho 24 anni e so che molto di voi diranno che sono ancora giovane, ma sono veramente così giovane? Non sono ancora riuscita a trovare un lavoro, non ho una relazione che di per se non di da fastido se non fosse per quelle persone che non fanno altro che farmelo notare, e il futuro sta iniziando a terrorizzarmi. Molto.<br />
<br />
A quello, aggiungete il fatto che ultimamente niente sembra andare per il verso giusto. Dopo quella terribile litigata con mia madre --alla fine abbiamo fatto pace ma ho comunque trascorso metà del mio compleanno e il giorno dopo a piangere-- sono arrivati altri problemi di salute. Come se non avere il ciclo da due anni ed esser diventata intollerante al glutine non fossero abbastanza.<br />
<br />
Domenica 8 il mio palmo sinistro ha iniziato a farmi un po' male. Non gli ho dato tanto peso all'inizio ma poi e peggiorata e, lunedì, ha iniziato a formicolare e anche la mano destra si è unita alla "festa". Pensavo fosse il Fitbit (lo comprato in quel fine settimana) così l'ho tolto. Il dolore non è migliorato e ho iniziato anche ad avere i brividi. Giovedì, anche il mio braccio sinistro ha iniziato a formicolare e poi anche le gambe. Il dolore era così forte che praticamente ho pianto tutto il giorno. Così sono andata dal dottore e viene fuori che ho la cervicale e i muscoli del collo infiammati. Va un po' meglio ora, ma le mani ancora mi fanno male di tanto in tanto.<br />
<br />
Poi domenica, il mio computer ha iniziato a delirare e mi ha fatto impazzire per gli ultimi tre giorni. E questa mattina, mentre stavo fotografando questi involtini, ho bruciato lo spezzatino di manzo che dovevo mangiare domani per pranzo. Per fortuna sono riuscita a salvarne la maggior parte. Per non parlare del fatto che ho dovuto usare due banane perché la metà di entrambe era piena di ammaccature.<br />
<br />
E ora la buona notizia, il blog ha compiuto due anni. In realtà, li compie oggi e dato che si chiama Inglourious Bananas ho deciso di festeggiare con una ricetta a base di banane, questi involtini di banana. Sono senza glutine (e vegani), molto semplici da fare e altrettanto veloci. Non hanno un aspetto meraviglioso perché la banana è diventata molto morbida in cottura, ma il sapore è ottimo.<br />
<br />
<b>INGREDIENTI</b><br />
2 porzioni<br />
<ul style="text-align: left;">
<li>1 banana</li>
<li>2 fogli di riso</li>
<li>1/2 cucchiaino di sciroppo d'acero</li>
<li>Cannella in polvere</li>
<li>Burro o olio di cocco, fuso</li>
</ul>
<br />
<b>PROCEDIMENTO</b><br />
<ul style="text-align: left;">
<li>Preriscaldate il forno a 230°C.</li>
<li>Tagliate la banana a metà, poi rivestitela con lo sciroppo d'acero.</li>
<li>Riempite una larga ciotola con acqua tiepida. Mettete i fogli di riso nell'acqua, un foglio alla volta, e teneteli a bagno finché saranno morbidi, circa 10 secondi.</li>
<li>Disponete il foglio di riso su una superficie liscia e piana, cospargete con un po' di cannella e mettete metà banana da un lato. Piegate il fondo, poi i lati e infine la parte superiore. Ripetete per l'altro involtino.</li>
<li>Spennellate gli involtini su entrambi i lati con burro o olio di cocco fuso.</li>
<li>Mettete gli involtini su una teglia e cuocete per 15 minuti. Girate gli involtini e cuocete per altri 10 minuti. </li>
</ul>
</div>
Sonia Cercahttp://www.blogger.com/profile/07313734872038610058noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-8025194463750069273.post-53877371643662464302018-04-03T16:45:00.000+02:002018-04-03T16:45:45.959+02:00Crispy Sea Bream with Quinoa Tabbouleh // Orata croccante con tabbouleh di quinoa<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpQ4JrChUD0Gii9qsm4cpti5YKlZVJnur7CkdEHQ6x3ViD0McucF9vku81LPGzK4s9ES0Rb6BpwBJjV8TnmK2nKh8HssyS555YSsxl8Ca5i1Kub2B8AD3FtpRnp1tiKXc_nJoMrXLqLgP8/s1600/Crispy+Sea+Bream+with+Quinoa+Tabbouleh+1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpQ4JrChUD0Gii9qsm4cpti5YKlZVJnur7CkdEHQ6x3ViD0McucF9vku81LPGzK4s9ES0Rb6BpwBJjV8TnmK2nKh8HssyS555YSsxl8Ca5i1Kub2B8AD3FtpRnp1tiKXc_nJoMrXLqLgP8/s640/Crispy+Sea+Bream+with+Quinoa+Tabbouleh+1.JPG" width="480" /></a></div>
<br />
(Italiano sotto) I turned 24 yesterday and I'm starting to freak out already because I'm going to be 25 next year which basically means I'll be 30 in the blink of an eye. Unfortunately, this is not what ruined my day.<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
For the first time ever, I had a great excuse to skip one of those tedious family lunches my grandma often hosts throughout the year --it's not like I hate my family, we just don't have anything in common and staying in a room for hours with people who talk about things you couldn't care less isn't fun, especially on your birthday.<br />
<br />
The excuse was that I already had plans for lunch, which was true. My mother took me out to lunch at a very nice Asian restaurant. And I had a really good time there. I ate a lot of edamame, <u><a href="https://www.instagram.com/p/BhEaJJalA0T" target="_blank">spicy tuna uramaki</a></u> with green tobiko and at last banana maki. And that Jasmine tea was delightful.<br />
<br />
A few hours later, at home, World World III basically started. My mother had just finished my cake --the <u><a href="https://www.instagram.com/p/BhGjqQ3lGn4" target="_blank">gluten-free Black Forest cake</a></u> I was telling you about a few weeks ago. I made the cake, she decorated it-- and I was taking photos for her blog (she also has a cooking blog but it's only in Italian) but they looked terrible. The photos had either blue or orange tones, and they just looked terrible. I told my mother and she started acting like I said the cake was ugly, and we ended up shouting at each other and I cried for two hours. Thank god dad came to the rescue and cheered me up a little. It's been 24 hours since that and my mother has barely spoken to me. So, yeah, I think that qualifies as worst birthday ever.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaxYFhqwwII5lnDpJl29OD8n-kDWZwc_EdGjPgAz2qh-umEN3-8RIRoCsArlE1SFsDZQW6dTWFFCQgWQRMq1aCmkxkBDu39-OLlVecSe6vgCsp-Gfuqhp6qELXSxAMXA8TsrGKOh8hlmTK/s1600/Crispy+Sea+Bream+with+Quinoa+Tabbouleh+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaxYFhqwwII5lnDpJl29OD8n-kDWZwc_EdGjPgAz2qh-umEN3-8RIRoCsArlE1SFsDZQW6dTWFFCQgWQRMq1aCmkxkBDu39-OLlVecSe6vgCsp-Gfuqhp6qELXSxAMXA8TsrGKOh8hlmTK/s640/Crispy+Sea+Bream+with+Quinoa+Tabbouleh+2.JPG" width="480" /></a></div>
<br />
But enough with my problems, let's talk a bit about the recipe. I made this pan-fried sea bream with a quinoa tabbouleh last Saturday. It's inspired by a recipe by Carlo Cracco (Italian chef), and by inspired I mean that is completely different. I didn't steam the fish, as you can see, mainly because I'm obsessed with crispy fish skin lately, and I didn't serve it with couscous and olives because there's gluten in couscous --and honestly, quinoa tastes way better--, and the fish itself is already fat so it doesn't need the olives. Quinoa with fresh herbs, lemon juice and onion just seemed like a better option.<br />
<br />
<b>INGREDIENTS</b><br />
1 serving<br />
<div style="text-align: left;">
</div>
<ul>
<li>1 sea bream fillet</li>
<li>40 g (1/4 cup) quinoa</li>
<li>1 sprig of fresh parsley</li>
<li>1 sprig of fresh mint</li>
<li>1/4 onion</li>
<li>1/2 tablespoon lemon juice</li>
<li>1 teaspoon extra virgin olive oil</li>
<li>1 teaspoon Ghee</li>
<li>Salt</li>
</ul>
<br />
<div style="text-align: left;">
<b>INSTRUCTIONS</b></div>
<ul style="text-align: left;">
<li>Rinse and drain the quinoa. Move it to a pot, add 120 ml (1/2 cup) of water and bring to a boil. Cover, reduce the heat and simmer for 10-15 minutes. Remove the pot from the heat and let the quinoa rest for 5 minutes. Then fluff with a fork.</li>
<li>Meanwhile, finely chop the onion; mince parsley and mint.</li>
<li>Heat the ghee in a non-stick skillet over high heat. Add the fillet, skin side down, and cook for 4 minutes. Season with salt, turn, lower the heat and cook for 2 more minutes.</li>
<li>Add onion, parsley, mint, lemon juice, olive oil and salt in the pot with the quinoa and stir well.</li>
<li>Serve the fish with quinoa. </li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfhjwIP9dVnmv7ncmTzRzigRgSXuagvtuYV9oytuZ1xQg7rgtsPs2bYHcWD1m4Hj7obESDW-p1sh9MhSbobs6HXXIeHOwqag7kmJCyIRNji4LE95RK_DTG2yfVSSW3r4ejkJ26UmdUNou8/s1600/Italiano.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="29" data-original-width="500" height="18" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfhjwIP9dVnmv7ncmTzRzigRgSXuagvtuYV9oytuZ1xQg7rgtsPs2bYHcWD1m4Hj7obESDW-p1sh9MhSbobs6HXXIeHOwqag7kmJCyIRNji4LE95RK_DTG2yfVSSW3r4ejkJ26UmdUNou8/s320/Italiano.png" width="320" /></a></div>
<br />
Ho compiuto 24 anni ieri e sto già iniziando ad impazzire perché saranno 25 l'anno prossimo che in pratica significa che avrò 30 anni in un batter d'occhi. Purtroppo, non è questo che mi ha rovinato la giornata.<br />
<br />
Per la prima volta in assoluto, ho avuto un'ottima scusa per saltare uno di quei noiosi pranzi familiari che mia nonna fa durante l'anno --non è che odi la mia famiglia, solo non abbiamo niente in comune e stare in una stanza per ore con persone che parlano di cose di cui non te ne potrebbe interessare di me non è divertente, soprattutto se è il tuo compleanno.<br />
<br />
La scusa era che avevo già impegni per pranzo il che era vero. Mia madre mi ha portato a pranzo fuori in un ottimo ristorante asiatico. E sono stata proprio bene lì. Ho mangiato tanti edamame, <u><a href="https://www.instagram.com/p/BhEaJJalA0T" target="_blank">uramaki di tonno piccante con tobiko verde</a></u> e infine banana maki. E il tè al gelsomino era una delizia.<br />
<br />
Alcune ore più tardi, a casa, è praticamente scoppiata la terza guerra modiale. Mia madre aveva appena finito la mia torta --la <u><a href="https://www.instagram.com/p/BhGjqQ3lGn4" target="_blank">Forest Nera senza glutine</a></u> di cui vi ho parlato un paio di settimane fa. Io ho fatto la torta, lei l'ha decorata-- e io stavo facendo le foto per il suo blog (anche lei ha un blog di cucina) but erano terribili. Le foto avevano o dei toni blu o arancioni, ed erano semplicemente brutte. L'ho detto a mia madre e lei ha iniziato a comportarsi come se avessi detto che la torta era brutta e alla fine abbiamo inziato ad urlarci contro e ho pianto per due ore. Grazie a dio mio padre è arrivato in soccorso e mi ha tirato su un po'. Sono passate 24 ore da allora e mia madre mi parla a mala pena. Credo che si può qualificare come peggior compleanno di sempre.<br />
<br />
Ma basta parlare dei miei problemi, parliamo un po' della ricetta. Ho fatto questa orata in padella con tabbouleh di quinoa lo scorso sabato. È inspirata ad una ricetta di Carlo Cracco, e per inspirata intendo dire che è completamente diversa. Non ho cotto il pesce a vapore, come potete vedere, principalmente perché ultimamente sono ossessionata con la pelle del pesce croccante, e non l'ho servito con couscous e olive perché c'è il glutine nel couscous --e onestamente la quinoa è più buona-- e il pesce è già grasso di suo quindi non ha bisogno delle olive. Quinoa con erbe fresche, succo di limone e cipolla mi è sembrata un'opzione migliore.<br />
<br />
<b>INGREDIENTI</b><br />
1 porzione<br />
<div style="text-align: left;">
</div>
<ul>
<li>1 filetto di orata</li>
<li>40 g di quinoa</li>
<li>1 rametto di prezzemolo fresco</li>
<li>1 rametto di menta fresca</li>
<li>1/4 di cipolla</li>
<li>1/2 cucchiaio di succo di limone</li>
<li>1 cucchiaino di olio extravergine di oliva</li>
<li>1 cucchiaino di burro chiarificato</li>
<li>Sale</li>
</ul>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<b>PROCEDIMENTO</b></div>
<ul style="text-align: left;">
<li>Sciacquate e scolate la quinoa. Mettetela in una pentola, aggiungete 120 ml di acqua e portate a bollore. Coprite, riducete la fiamma e fate sobbollire per 10-15 minuti. Togliete dal fuoco e fate riposare la quinoa per 5 minuti. Poi sgranatela con una forchetta.</li>
<li>Nel frattempo, tritate finemente la cipolla; tritate prezzemolo e menta.</li>
<li>Scaldate il burro chiarificato in una padella antiaderente su fiamma alta. Aggiungete il filetto dalla parte della pelle e cuocete per 4 minuti. Salate, girate, abbassate la fiamma e cuocete per altri 2 minuti.</li>
<li>Aggiungete cipolla, prezzemolo, menta, succo di limone, olio di olive a sale nella pentola con la quinoa e mescolate bene.</li>
<li>Servite il pesce con la quinoa. </li>
</ul>
</div>
Sonia Cercahttp://www.blogger.com/profile/07313734872038610058noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8025194463750069273.post-63116094420972963522018-03-21T10:51:00.000+01:002018-03-21T10:51:59.970+01:00Spring Salad with Orange Tempeh // Insalata primaverile con tempeh all'arancia <div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjqzy-j96GItrMPA3RiuRsZkZpE7r28bBi9QnAvqP5OEJAYX4UE-678avGub6xe-4HTKcfhYuT9ZlSdOOU3lj9uwzIrZnVZcAc4KyOB5ODT0eqPUqjr03XoB54I5m7KJdzvbDFXtnEVNFH/s1600/Spring+Salad+with+Orange+Tempeh+1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjqzy-j96GItrMPA3RiuRsZkZpE7r28bBi9QnAvqP5OEJAYX4UE-678avGub6xe-4HTKcfhYuT9ZlSdOOU3lj9uwzIrZnVZcAc4KyOB5ODT0eqPUqjr03XoB54I5m7KJdzvbDFXtnEVNFH/s640/Spring+Salad+with+Orange+Tempeh+1.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
(Italiano sotto) My birthday is coming soon so yesterday I spent the afternoon trying to make a gluten-free version of the Black Forrest cake which is the cake I've had for my birthday for the past 8 years. It didn't turn out very well. The taste isn't bad, though it feels like something is missing, but since we don't have small tins at home, it ended up looking like a spaceship.<br />
<a name='more'></a><br />
So, yeah, that happened yesterday. And Spring, of course. It's finally here! But the weather doesn't know that yet so instead of feeling like Spring, it still feels like Winter. Especially today since it snowed last night. Crazy, right?<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnTroNnaruxuRKf8y0BOVl6gWTrX0UcsJ6w9rEVTiSkkAlSBc2qEnOx-lktOhPAT-T4VzgCTtWILftZwVRb9Ba5FWSOIlYPUhgaF7CCL5ptf5jUe0bUgrYzCNmEGA7WGhyqQJh-V1k0sl5/s1600/Spring+Salad+with+Orange+Tempeh+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnTroNnaruxuRKf8y0BOVl6gWTrX0UcsJ6w9rEVTiSkkAlSBc2qEnOx-lktOhPAT-T4VzgCTtWILftZwVRb9Ba5FWSOIlYPUhgaF7CCL5ptf5jUe0bUgrYzCNmEGA7WGhyqQJh-V1k0sl5/s640/Spring+Salad+with+Orange+Tempeh+2.JPG" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxYIl67pLUL_1Z-e52wOJyKAiqEKTgZ5_fPk7VxewK5-DLOqyeG1MQAhrxsB1FXrj2M6KZ_XG7nedqarZ9Sc5ypLjJuuqbXbiYNZiVf-arJ02uDFajOY7TkCWV762bVCMLOsO5VsyMceZO/s1600/Spring+Salad+with+Orange+Tempeh+3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxYIl67pLUL_1Z-e52wOJyKAiqEKTgZ5_fPk7VxewK5-DLOqyeG1MQAhrxsB1FXrj2M6KZ_XG7nedqarZ9Sc5ypLjJuuqbXbiYNZiVf-arJ02uDFajOY7TkCWV762bVCMLOsO5VsyMceZO/s640/Spring+Salad+with+Orange+Tempeh+3.JPG" width="480" /></a></div>
<br />
Anyway, to celebrate Spring, my favourite season since always because it's a time of rebirth, new beginnings --that's how I feel about it--, I decided to make a colourful salad with... *drum roll* edible flowers. Aren't they just the prettiest?<br />
<br />
This salad is fresh, tangy and sweet, it's got crunch and softness, and a lot of vitamins and minerals. And it's delicious.<br />
<br />
<b>INGREDIENTS</b><br />
1 serving<br />
<div style="text-align: left;">
</div>
<ul>
<li>75 g (2.64 oz) tempeh</li>
<li>1 organic orange</li>
<li>100 g (1 cup) shredded red cabbage</li>
<li>30 g (1 cup) mixed greens (arugula, spinach, etc)</li>
<li>1 handful edible flowers</li>
<li>10 pistachios</li>
<li>1 teaspoon extra virgin olive oil</li>
<li>Himalayan salt</li>
</ul>
<br />
<div style="text-align: left;">
<b>INSTRUCTIONS</b></div>
<ul style="text-align: left;">
<li>Wash the orange. Slice one half and juice the other. </li>
<li>Cut the tempeh into four triangles. In a shallow dish, add the orange juice and a pinch of salt. Add the tempeh and marinate, in the fridge, for at least an hour, turning the tempeh occasionally. </li>
<li>Heat the olive oil in a pan over medium heat, add the drained tempeh (reserve the orange juice) and cook for about 1 minute. Turn, pour over the orange juice and cook on low heat for 1-2 minutes. Allow to cool down.</li>
<li>In a bowl, combine red cabbage, greens, flowers and pistachios. Add the orange slices and tempeh and sprinkle some Himalayan salt on top.</li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfhjwIP9dVnmv7ncmTzRzigRgSXuagvtuYV9oytuZ1xQg7rgtsPs2bYHcWD1m4Hj7obESDW-p1sh9MhSbobs6HXXIeHOwqag7kmJCyIRNji4LE95RK_DTG2yfVSSW3r4ejkJ26UmdUNou8/s1600/Italiano.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="29" data-original-width="500" height="18" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfhjwIP9dVnmv7ncmTzRzigRgSXuagvtuYV9oytuZ1xQg7rgtsPs2bYHcWD1m4Hj7obESDW-p1sh9MhSbobs6HXXIeHOwqag7kmJCyIRNji4LE95RK_DTG2yfVSSW3r4ejkJ26UmdUNou8/s320/Italiano.png" width="320" /></a></div>
<br />
Il mio compleanno si sta avvicinando così ieri ho passato il pomeriggio cercando di fare una versione senza glutine della torta Foresta Nera che è la torta che ho avuto per il mio compleanno negli ultimi 8 anni. Non è venuta molto bene. Il sapore non è male, anche se sembra che manca qualcosa, ma dato che non abbiamo stampi piccoli a casa sembra un disco volante.<br />
<br />
Beh, questo è successo ieri. E la privamera, ovviamente. È finalmente arrivata! Ma il tempo ancora non lo sà quindi invece di sembrare primavera, sembra ancora inverno. Soprattutto oggi dato che questa notte ha addirittura nevicato. Roba da non credere, vero?<br />
<br />
Comunque sia, per festeggiare la primavera, la mia stagione preferita da sempre perché è un tempo di rinascina, di nuovi inizi --almeno lo è per me--, ho deciso di fare un'insalata colorata con... *rullo di tamburi* fiori eduli. Non sono bellissimi?<br />
<br />
Questa insalata è fresca, piccante e dolce, ha croccantezza e morbidezza, e tante vitamine e minerali. Ed è deliziosa.<br />
<br />
<b>INGREDIENTI</b><br />
1 porzione<br />
<div style="text-align: left;">
</div>
<ul>
<li>75 g di tempeh</li>
<li>1 arancia biologica</li>
<li>100 g di cavolo cappuccio viola tagliato a striscioline</li>
<li>30 g di verdure a foglia verde miste (rucola, spinaci, ecc.)</li>
<li>1 manciata di fiori eduli</li>
<li>10 pistacchi</li>
<li>1 cucchiaino di olio extravergine di oliva</li>
<li>Sale dell'Himalaya</li>
</ul>
<br />
<div style="text-align: left;">
<b>PROCEDIMENTO</b></div>
<ul style="text-align: left;">
<li>Lavate l'arancia. Affettatene metà e spremete l'altra.</li>
<li>Tagliate il tempeh in quattro triangoli. In un piatto fondo, aggiungete il succo d'arancia e un pizzico di sale. Aggiungete il tempehe e lasciatelo marinare, in frigo, per almeno un'ora, girandolo di tanto in tanto.</li>
<li>Scaldate l'olio di oliva in una padella su fiamma media, aggiungete il tempeh scolato (tenete da parte il succo d'arancia) e cuocete per 1 minuto circa. Giratelo, versatevi sopra il succo d'arancia e cuocete su fiamma media per 1-2 minuti. Fate raffreddare.</li>
<li>In una ciotola, unite cavolo viola, verdure a foglia verde, fiori e pistacchi. Aggiungete le fette di arancia e il tempeh, e aggiungete sopra un po' di sale dell'Himalaya. </li>
</ul>
</div>
Sonia Cercahttp://www.blogger.com/profile/07313734872038610058noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-8025194463750069273.post-72692657399053876782018-03-17T10:52:00.000+01:002018-03-17T10:53:26.092+01:00Broccoli and Goat Cheese Buckwheat Tart // Torta salata di grano saraceno con broccoli e caprino<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmpToj2lT_L-GsNbDAZnczwAoxEDvnew-ParjLCcqImCVe6G7MoLHyeS6sxaQuPcjDdIvh9SOsqX0lEi1CV07oBGuXOuC5eutwlxIFsyCW61Jbey_BW6GTH7nT8O7Uv_Ge6gIIwRe-dvHG/s1600/Broccoli+and+Goat+Cheese+Buckwheat+Tart+1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmpToj2lT_L-GsNbDAZnczwAoxEDvnew-ParjLCcqImCVe6G7MoLHyeS6sxaQuPcjDdIvh9SOsqX0lEi1CV07oBGuXOuC5eutwlxIFsyCW61Jbey_BW6GTH7nT8O7Uv_Ge6gIIwRe-dvHG/s640/Broccoli+and+Goat+Cheese+Buckwheat+Tart+1.JPG" width="480" /></a></div>
<br />
(Italiano sotto) I finally have some good news people! No, I'm not going to stop doing what I've been doing for the past three/four months, posting a recipe and disappearing for an entire month. Yeah, I know it isn't cool, but remember my "being lazy and not being so motivated to keep doing this" talk? Well, it's still the same. But I feel more like cooking more elaborate dishes recently. It's probably because Spring is coming.<br />
<a name='more'></a><br />
Anyway, my big news is that --while I still haven't found a job (I almost got one though) nor got my period back (it's two exact years today)-- I got my blood test results on Monday and my blood hasn't looked this good in almost two years! Not to mention that I've never had so many platelets. I guess gluten was the problem since it's the only thing I've cut out of my diet.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUrpXZZUWWPkPrsCfPESsOSFK5hnZ93cni-dMUSfqt-HLFnQ0nlvqt_l1jlNNL7f5E71e6al2pm60s_cL6282jyaxrPaAfxs4_R9wgxEHbDadMu557Zje39SyaQhw1zPpdCUZricDxDv7T/s1600/Broccoli+and+Goat+Cheese+Buckwheat+Tart+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUrpXZZUWWPkPrsCfPESsOSFK5hnZ93cni-dMUSfqt-HLFnQ0nlvqt_l1jlNNL7f5E71e6al2pm60s_cL6282jyaxrPaAfxs4_R9wgxEHbDadMu557Zje39SyaQhw1zPpdCUZricDxDv7T/s640/Broccoli+and+Goat+Cheese+Buckwheat+Tart+2.JPG" width="480" /></a></div>
<br />
And life without gluten is so much harder! I don't miss gluten itself, I miss cooking with it. How easy it is to basically do whatever you want in the kitchen with it. I have to say though that coming up with a gluten-free crust wasn't that hard and this buckwheat one turned out pretty good.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
I had the idea for this tart months ago, when my mother made a cheese-stuffed focaccia but accidentally bought low-fat stracchino instead of regular and the focaccia was tasteless. I cooked some broccoli that night and I had some goat cheese in the fridge so I removed the "lid" and spread goat cheese and broccoli on top of that flavourless cheese. It was delicious.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbSnP8a77x9Pf20LOFrOBSt4GN6aoGFYOs2DPG9Dcod8WPrWCIbE8k62QyEfabdwxiIy0hL5BIn03hlrLHiYcLtf7AnjQADp5ls7hfp9oy6U4wq_nWzQTWi93FJ6TYQU9mrNqkBRN3Hbwz/s1600/Broccoli+and+Goat+Cheese+Buckwheat+Tart+3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbSnP8a77x9Pf20LOFrOBSt4GN6aoGFYOs2DPG9Dcod8WPrWCIbE8k62QyEfabdwxiIy0hL5BIn03hlrLHiYcLtf7AnjQADp5ls7hfp9oy6U4wq_nWzQTWi93FJ6TYQU9mrNqkBRN3Hbwz/s640/Broccoli+and+Goat+Cheese+Buckwheat+Tart+3.JPG" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdWkDi8ikVaWqhA_aJpgtVx-L6DUs450xDV6ebJ2KegwNM96zH97IUFnOhinRXU4YXv7oE1YsbM7H4azVNlAtKnHw1qx1BSL5cLvsM00WK9CzgPJ4dAy-rCq4Ktwc2MZGG4I_xRJaas8c0/s1600/Broccoli+and+Goat+Cheese+Buckwheat+Tart+4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdWkDi8ikVaWqhA_aJpgtVx-L6DUs450xDV6ebJ2KegwNM96zH97IUFnOhinRXU4YXv7oE1YsbM7H4azVNlAtKnHw1qx1BSL5cLvsM00WK9CzgPJ4dAy-rCq4Ktwc2MZGG4I_xRJaas8c0/s640/Broccoli+and+Goat+Cheese+Buckwheat+Tart+4.JPG" width="480" /></a></div>
<br />
Yesterday, I finally decided to make something similar, only with a buckwheat crust and, frankly, buckwheat flour smells and tastes so good, I liked this version way more than the gluten version.<br />
<br />
<b>INGREDIENTS</b><br />
For the crust<br />
<ul style="text-align: left;">
<li>225 g (1 1/2 cup) whole buckwheat flour</li>
<li>1 organic egg</li>
<li>2 tablespoons extra virgin olive oil</li>
<li>1/2 teaspoon salt</li>
<li>60 ml (1/4 cup) water</li>
</ul>
<br />
For the filling<br />
<div style="text-align: left;">
</div>
<ul>
<li>225 g (1 1/3 cup) chopped broccoli - one medium head</li>
<li>150 g (5.3 oz) soft goat cheese</li>
<li>1 small onion, thinly sliced</li>
<li>1 tablespoon extra virgin olive oil</li>
<li>Grana Padano or Parmigiano</li>
<li>Salt</li>
<li>Pepper</li>
</ul>
<br />
<div style="text-align: left;">
<b>INSTRUCTIONS</b></div>
For the crust<br />
<ul style="text-align: left;">
<li>In a large bowl, mix the flour with salt. </li>
<li>Stir in the beaten egg and olive oil and start mixing with a fork until crumbles form. </li>
<li>At this point, add the water, one tablespoon at a time, until you can form a ball. </li>
<li>Cover and let it rest in the fridge for about 30 minutes.</li>
</ul>
<br />
For the filling<br />
<ul style="text-align: left;">
<li>Heat the olive oil in a pan over medium heat, add the onion and cook, stirring occasionally, for 2-3 minutes, until it starts to golden. </li>
<li>Add the broccoli, season with salt and cook for 5 minutes, adding some water if needed. Adjust salt and season with pepper. </li>
</ul>
<br />
<div style="text-align: left;">
</div>
<ul>
<li>Preheat the oven to 200°C (400°F). </li>
<li>Move the dough in a 22cm (8.6 inches) oiled tart tin and spread it out evenly on the bottom and the sides. </li>
<li>Prick the bottom of the tart base with a fork then bake it for 10 minutes.</li>
<li>Spead the goat cheese on the crust, top with the broccoli, sprinkle with some grated Grana Padano or Parmigiano, and bake for 20 minutes.</li>
<li>Serve hot, warm or chilled. </li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfhjwIP9dVnmv7ncmTzRzigRgSXuagvtuYV9oytuZ1xQg7rgtsPs2bYHcWD1m4Hj7obESDW-p1sh9MhSbobs6HXXIeHOwqag7kmJCyIRNji4LE95RK_DTG2yfVSSW3r4ejkJ26UmdUNou8/s1600/Italiano.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="29" data-original-width="500" height="18" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfhjwIP9dVnmv7ncmTzRzigRgSXuagvtuYV9oytuZ1xQg7rgtsPs2bYHcWD1m4Hj7obESDW-p1sh9MhSbobs6HXXIeHOwqag7kmJCyIRNji4LE95RK_DTG2yfVSSW3r4ejkJ26UmdUNou8/s320/Italiano.png" width="320" /></a></div>
<br />
Ho finalmente delle buone notizie gente! No, non smetterò di fare quello che ho fatto per gli ultimi tre/quattro mesi, cioè postare una ricetta e scomparire per un mese intero. Sì lo sono che non va bene, ma vi ricordate il mio discorso sull'essere pigra e non aver molta motivazione per continaure a fare questo? Beh, è ancora lo stesso. Ma ultimamente ho più voglia di cucinare piatti più elaborati. Sarà la primavera che sta arrivando.<br />
<br />
Comunque sia, la mia grande notizia è che --anche se non ho ancora trovato lavoro (ci sono andata molto vicina però) e il ciclo ancora non si è visto (sono due anni esatti oggi)-- mi sono arrivati i risulatati delle analisi del sangue lunedì e il mio sangue non aveva un aspetto così bello in quasi due anni! Per non parlare del fatto che non ho mai avuto così tante piastrine. A quanto pare era proprio il glutine il problema dato che è l'unica cosa che ho eliminato dalla mia dieta.<br />
<br />
E la vita senza glutine è così difficile! Non mi manca il glutine in se, mi manca cucinarci. La facilità con cui si può fare praticamente qualsiasi cosa in cucina con esso. Devo però dire che ideare una base per torta salata senza glutine non è stato molto difficile e questa di grano saraceno è venuta molto bene.<br />
<br />
Mi è venuta l'idea per questa torta salata mesi fa, quando mia madre aveva fatto una focaccia al formaggio ma aveva per sbaglio comprato lo stracchino senza grassi invece di quello normale e la focaccia non sapeva di niente. Avevo cucinato dei broccoli quella sera e avevo del formaggio di capra in frigo così avevo rimosso il "coperchio" e spalmato il formaggio di capra e broccoli sopra a quel formaggio senza sapore. Era deliziosa.<br />
<br />
Ieri, ho finalmente deciso di fare qualcosa di simile, però con una base di grano saraceno e, francamente, la farina di grano saraceno ha un odore e un sapore così buono che questa versione mi è piaciuta molto di più di quella con il glutine.<br />
<br />
<b>INGREDIENTI</b><br />
Per la base<br />
<div style="text-align: left;">
</div>
<ul>
<li>225 g di farina di grano saraceno integrale</li>
<li>1 uovo biologico</li>
<li>2 cucchiai di olio extravergine di oliva</li>
<li>1/2 cucchiaino di sale</li>
<li>60 ml di acqua</li>
</ul>
<br />
<div style="text-align: left;">
Per il ripieno</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<ul>
<li>225 g di broccoli a pezzi - un broccolo medio</li>
<li>150 g di caprino morbido</li>
<li>1 cipolla piccola, affettata finemente </li>
<li>1 cucchiaio di olio extravergine di oliva</li>
<li>Grana Padano o Parmigiano</li>
<li>Sale</li>
<li>Pepe</li>
</ul>
<br />
<div style="text-align: left;">
<b>PROCEDIMENTO</b></div>
Per la base<br />
<ul style="text-align: left;">
<li>In una grande ciotola, mescolate la farina con il sale. </li>
<li>Unitevi l'uovo sbattuto e l'olio di oliva e iniziate a mescolare finché si formeranno delle briciole. </li>
<li>A questo punto, unite l'acqua, un cucchiaio alla volta, finché riuscirete a formare una palla. </li>
<li>Coprite e lasciate riposare in frigo per circa 30 minuti. </li>
</ul>
<br />
Per il ripieno<br />
<ul style="text-align: left;">
<li>Scaldate l'olio di oliva in una padella su fiamma media, aggiungete la cipolla e cuocete, mescolando di tanto in tanto, per 2-3 minuti, finché diventà dorata.</li>
<li>Aggiungete i broccoli, salate e cuocete per 5 minuti, aggiungendo un po' di acqua se necessaria. Aggiustate di sale e pepate.</li>
</ul>
<br />
<ul style="text-align: left;">
<li>Preriscaldate il forno a 200°C. </li>
<li>Trasferite l'impasto in una tortiera unta da 22cm di diametro e distribuitelo in modo uniforme sul fondo e ai lati. </li>
<li>Punzecchiate il fondo della torta con una forchetta e cuocete in forno per 10 minuti. </li>
<li>Spalmate il formaggio di capra sulla base, completate con i broccoli, aggiungete un po' di Grana Padano o Parmigiano grattugiato, e cuocete per 20 minuti.</li>
<li>Servite calda, tiepida o fredda.</li>
</ul>
</div>
Sonia Cercahttp://www.blogger.com/profile/07313734872038610058noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8025194463750069273.post-44040504806216005512018-02-13T11:19:00.000+01:002018-02-13T11:20:08.964+01:00Purple Cauliflower and White Bean Soup // Zuppa di cavolfiore viola e fagioli bianchi<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCFAkGt3icB-U01LMpIiOvbynZXrtzMMlHz8uANyCUhEtY4sqsMW8uvFX6EBUKA1JgsctukWD_LCHHGw4pchkDyLCbGpL0P0S0SVxQfYFtmhxjwBTIp5jU3N5moQ20jil8grO0GuPSdpUz/s1600/Purple+Cauliflower+and+White+Bean+Soup+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCFAkGt3icB-U01LMpIiOvbynZXrtzMMlHz8uANyCUhEtY4sqsMW8uvFX6EBUKA1JgsctukWD_LCHHGw4pchkDyLCbGpL0P0S0SVxQfYFtmhxjwBTIp5jU3N5moQ20jil8grO0GuPSdpUz/s640/Purple+Cauliflower+and+White+Bean+Soup+1.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
(Italiano sotto) I cannot believe it's already been almost a month since I last posted a recipe and that is Valentine's Day already! Is it me or is 2018 really flying by?! Seriously, December 31 feels like yesterday.<br />
<a name='more'></a><br />
So much has changed since the last time I posted. My hormones are still out of whack --I'm not sure if I've ever talked about his before (sharing a little bit of my life along with my recipes is something I decided to do this year), but I haven't had a period in almost 2 years-- but I've given up gluten. And it's been an exact month today. I'm not doing this because it's a trend but for health reasons. I'm not sure but I think I have a gluten intolerance --I haven't been tested but I had many of the symptoms and I feel so much better now.<br />
<div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgICOmbwhWKLxuaX8JYq1ft61HMAJsmjQrtfZuKrOZZyaEVFfIIbhyphenhyphen8eIpNxblGKJO5PiKl1WWW9XQKKi-Qj07aWIzhgIMZ26gorAV3kK2PrxxfBbpBp06P2FazwlxV0hJaaVOsk75c02r7/s1600/Purple+Cauliflower+and+White+Bean+Soup+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgICOmbwhWKLxuaX8JYq1ft61HMAJsmjQrtfZuKrOZZyaEVFfIIbhyphenhyphen8eIpNxblGKJO5PiKl1WWW9XQKKi-Qj07aWIzhgIMZ26gorAV3kK2PrxxfBbpBp06P2FazwlxV0hJaaVOsk75c02r7/s640/Purple+Cauliflower+and+White+Bean+Soup+2.JPG" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<div>
Anyway, I made this soup a while ago, back when I was still eating gluten, hence the delicious whole rye bread on top --my mouth is watering right now, I swear--, that one time I was able to find purple cauliflower in the grocery store and I decided to remake this soup. Why remake it? Because I tried last winter and the result was awful. It tasted good but the colour was grey instead of purple. Don't ask me why.<br />
<br /></div>
<div>
This time it turned out a pretty beautiful colour, something in between of a purple and a pink --it depends on the light. And if you add a little bit of lemon juice or apple cider vinegar, which of course I forgot to do, it's a very nice pink which makes it perfect for a romantic Valentine's Day dinner.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Or you can enjoy it whenever you want since the soup tastes pretty good.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>INGREDIENTS</b></div>
<div>
1 serving</div>
<div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<ul>
<li>60 g (1/3 cup) dried white beans</li>
<li>1/2 small purple cauliflower head</li>
<li>1/2 onion, diced</li>
<li>1/2 tablespoon extra virgin olive oil</li>
<li>Salt</li>
<li>White pepper</li>
</ul>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<b>INSTRUCTIONS</b></div>
<ul style="text-align: left;">
<li>Place the beans in a bowl, cover with cold water and let them soak for 6-8 hours or overnight. Drain and rinse them.</li>
<li>Heat the olive oil in a pot over low heat, add the onion and cook until translucent, 1-2 minutes. </li>
<li>Add the beans, cover with cold water and bring to a boil. Cover and cook for about 1 hour, until the beans are cooked.</li>
<li>Meanwhile, cut the cauliflower into pieces and wash it. Add it into the pot once the beans are cooked, season with a pinch of coarse salt and cook for about 10 minutes, until cauliflower is tender.</li>
<li>Blend and adjust salt if needed. If the soup is too thin, let it simmer until it thickens up. If too thick, add more water. </li>
<li>Serve with croutons, white pepper and olive oil.</li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfhjwIP9dVnmv7ncmTzRzigRgSXuagvtuYV9oytuZ1xQg7rgtsPs2bYHcWD1m4Hj7obESDW-p1sh9MhSbobs6HXXIeHOwqag7kmJCyIRNji4LE95RK_DTG2yfVSSW3r4ejkJ26UmdUNou8/s1600/Italiano.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="29" data-original-width="500" height="18" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfhjwIP9dVnmv7ncmTzRzigRgSXuagvtuYV9oytuZ1xQg7rgtsPs2bYHcWD1m4Hj7obESDW-p1sh9MhSbobs6HXXIeHOwqag7kmJCyIRNji4LE95RK_DTG2yfVSSW3r4ejkJ26UmdUNou8/s320/Italiano.png" width="320" /></a></div>
<br />
Non riesco a credere che è già passato quasi un mese dall'ultima volta che ho postato una ricetta e che è già San Valentino! È la mia impressione o il 2018 sta volando? Sul serio, mi sembra ieri che era il 31 dicembre.<br />
<br />
È cambiato molto dall'ultima volta che ho postato. I miei ormoni ancora non funzionano --non so se ve ne ho parlato in passato (condividere un po' della mia vita insieme alle mie ricette è qualcosa che ho deciso di fare quest'anno), ma non un ciclo da 2 anni-- però ho detto addio al glutine. Ed è un mese esatto oggi. Non lo faccio perché è una moda ma per motivi di salute. Non sono sicura ma credo di essere intollerante al glutine --non ho fatto il test ma avevo tanti dei sintomi ed ora mi sento molto meglio.<br />
<br />
Comunque sia, ho fatto questa zuppa un po' di tempo fa, quando mangiavo ancora il glutine, e dunque quel delizioso pane di segale integrale sopra --mi viene l'acquolina in bocca, giuro--, quella volta che sono riuscita a trovare il cavolfiore viola al supermercato e ho deciso di rifare questa zuppa. Perché rifare? Perché avevo provato a farla lo scorso inverno e il risulatato era pessimo. Aveva un buon sapore ma il colore era grigio invece di viola. Non chiedetemi il perché.<br />
<br />
Questa volta è venuto di un bel colore, un qualcosa tra il viola e il rosa --dipende dalla luce. E se aggiungete un po' di succo di limone o aceto di mele, che ovviamente io ho dimenticato di fare, è di un bel colore rosa il che la rende perfetta per una cena romantica per San Valentino.<br />
<br />
Oppure potete gustarla quanto volete dato che la zuppa è molto buona.<br />
<br />
<b>INGREDIENTI</b><br />
1 porzione<br />
<div style="text-align: left;">
</div>
<ul>
<li>60 g di fagioli cannellini secchi</li>
<li>1/2 testa di cavolfiore viola piccolo</li>
<li>1/2 cipolla, a cubetti</li>
<li>1/2 cucchiaio di olio extravergine d oliva</li>
<li>Sale</li>
<li>Pepe bianco</li>
</ul>
<br />
<div style="text-align: left;">
<b>PROCEDIMENTO</b></div>
<ul style="text-align: left;">
<li>Mettete i fagioli in una ciotola, copriteli con acqua fredda e teneteli in ammollo per 6-8 ore or durante la notte. Scolateli e sciacquateli.</li>
<li>Scaldate l'olio di oliva in una pentola su fiamma bassa, aggiungete la cipolla e cuocete finché sarà trasparente, 1-2 minuti. </li>
<li>Aggiungete i fagioli, coprite con acqua fredda e portate a bollore. Coprite e cuocete per circa 1 ora, finché i fagioli saranno cotti.</li>
<li>Nel frattempo, tagliate il cavolfiore a pezzi e lavatelo. Aggiungetelo nella pentola quando i fagioli sono cotti, salate con un pizzico di sale grosso e cuocete per circa 10 minuti, finché il cavolfiore sarà tenero.</li>
<li>Frullate e aggiustate di sale, se necessario. Se la zuppa è troppo liquida, fatela restringere un po'. Se è troppo densa, aggiungete un po' di acqua.</li>
<li>Servite con crostini, pepe bianco e olio di oliva.</li>
</ul>
</div>
</div>
Sonia Cercahttp://www.blogger.com/profile/07313734872038610058noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-8025194463750069273.post-44238245726922330882018-01-15T10:29:00.000+01:002018-01-20T11:26:36.033+01:00Tempeh with Radicchio and Coconut Coffe Sauce // Tempeh con radicchio e salsa al cocco e caffè <div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGZ8dN5E5g-4WEIzGLA4WHqdgTtyLYXYBpDWvrIhjxAPhBmaHDafAIEQUEwwid3d2RZB1pqSOn2cUHRWW7XVEO4SDm_UNQWSGTd3kA3V-PooZRtexwlP8zZneMNA95HhlLpDtUhUHEldrN/s1600/Tempeh+with+Radicchio+and+Coconut+Coffe+Sauce+1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGZ8dN5E5g-4WEIzGLA4WHqdgTtyLYXYBpDWvrIhjxAPhBmaHDafAIEQUEwwid3d2RZB1pqSOn2cUHRWW7XVEO4SDm_UNQWSGTd3kA3V-PooZRtexwlP8zZneMNA95HhlLpDtUhUHEldrN/s640/Tempeh+with+Radicchio+and+Coconut+Coffe+Sauce+1.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
(Italiano sotto) Happy New Year folks! I hope 2018 has been good to you so far and will be for the rest of the year. I start the year apologizing. I'm sorry, so sorry for having posted nothing in weeks. I haven't been sick or anything, it's just that the blog hasn't given me much satisfaction lately and I don't really feel like wasting time writing something nobody is going to read.<br />
<a name='more'></a><br />
Anyway, I still like trying new, odd combinations in the kitchen and the recipe I made last Friday was so delicious I thought I'd spend some time to write a post.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfx4m2ylX1TKUf86wN_-IaxzgcmD7CLEESDQC8c7t3Hh5zY_v3c43udp9S409iVh_G1Z_4OsT27pmP7mxpoXK6M4B4r-1fc4bYn29Hr9rdQM-RaiudJTf7-3_QHGGGChgoGRLQfxaQFCIG/s1600/Tempeh+with+Radicchio+and+Coconut+Coffe+Sauce+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfx4m2ylX1TKUf86wN_-IaxzgcmD7CLEESDQC8c7t3Hh5zY_v3c43udp9S409iVh_G1Z_4OsT27pmP7mxpoXK6M4B4r-1fc4bYn29Hr9rdQM-RaiudJTf7-3_QHGGGChgoGRLQfxaQFCIG/s640/Tempeh+with+Radicchio+and+Coconut+Coffe+Sauce+2.JPG" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
It all started with a cooking book. There was a tempeh with radicchio recipe and I had decided to try it. Only I didn't read the ingredients and when I went grocery shopping I bought the wrong radicchio. Also, there was a thick walnut sauce that didn't look that appealing to me.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXCucYW0vXVdWBxAXdv9NmAMg4YYT86tkoGCzn9YhEpYcwxbkKri38RaoJoN-D6NFAvIQh-Kbw0Qy0UT5we2YW5Wibn3s_RoxQqWu3l1ib1wDVB4SfK4VLFtFuH17ufd_k-zBsOdL21glX/s1600/Tempeh+with+Radicchio+and+Coconut+Coffe+Sauce+3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXCucYW0vXVdWBxAXdv9NmAMg4YYT86tkoGCzn9YhEpYcwxbkKri38RaoJoN-D6NFAvIQh-Kbw0Qy0UT5we2YW5Wibn3s_RoxQqWu3l1ib1wDVB4SfK4VLFtFuH17ufd_k-zBsOdL21glX/s640/Tempeh+with+Radicchio+and+Coconut+Coffe+Sauce+3.JPG" width="480" /></a></div>
<br />
I eventually made a sauce with coconut milk and coffee powder (and a little coconut sugar). I know it doesn't look that good but it tasted amazing and it was just perfect to balance the bitterness of the radicchio.<br />
<br />
<b>INGREDIENTS</b><br />
<div style="text-align: left;">
1 serving</div>
<ul>
<li>75 g (2.62 oz) tempeh</li>
<li>1/4 round radicchio</li>
<li>1 teaspoon apple cider vinegar</li>
<li>1 teaspoon coffee powder</li>
<li>30 g (2 tablespoons) coconut milk</li>
<li>1/2 teaspoon coconut sugar</li>
<li>Salt</li>
</ul>
<br />
<div style="text-align: left;">
<b>INSTRUCTIONS</b></div>
<ul style="text-align: left;">
<li>Remove the outer leaves of the radicchio, then slice it. Cut the tempeh into small triangles (or any shape you want) and season with salt.</li>
<li>Heat a non-stick skillet over medium heat, add the tempeh and cook for 2-3 minutes on each side, until golden. Move to a plate and keep warm.</li>
<li>Heat the same skillet over medium heat, add the radicchio, season with salt and vinegar and stir. Cook for about 3 minutes, stirring occasionally.</li>
<li>Meanwhile, place coconut milk and coffee in a small saucepan. Heat on low, stirring, until the coffee is dissolved and the milk thickens a bit. Add coconut sugar and stir.</li>
<li>Add the radicchio in the same plate with the tempeh, pour over the coconut coffee sauce and serve.</li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfhjwIP9dVnmv7ncmTzRzigRgSXuagvtuYV9oytuZ1xQg7rgtsPs2bYHcWD1m4Hj7obESDW-p1sh9MhSbobs6HXXIeHOwqag7kmJCyIRNji4LE95RK_DTG2yfVSSW3r4ejkJ26UmdUNou8/s1600/Italiano.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="29" data-original-width="500" height="18" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfhjwIP9dVnmv7ncmTzRzigRgSXuagvtuYV9oytuZ1xQg7rgtsPs2bYHcWD1m4Hj7obESDW-p1sh9MhSbobs6HXXIeHOwqag7kmJCyIRNji4LE95RK_DTG2yfVSSW3r4ejkJ26UmdUNou8/s320/Italiano.png" width="320" /></a></div>
<br />
Buon anno nuovo gente! Spero che il 2018 sia stato buono con voi fino ad ora e che lo sarà per il resto dell'anno. Io inizio l'anno scusandomi. Mi dispiace, mi dispiace molto per non aver postato niente in settimane. Non sono stata male o niente del genere, è solo che ultimamente il blog non mi ha dato molte soddisfazione e non me la sentivo di perdere tempo a scrivere qualcosa che nessuno avrebbe letto.<br />
<br />
Comunque sia, continuo a provare nuove e strane combinazioni in cucina e la ricetta che ho fatto lo scorso venerdì era così deliziosa che ho decido di spendere del tempo per scrivere il post.<br />
<br />
È iniziato tutto con un libro di cucina. C'era una ricetta con il tempeh e radicchio e avevo deciso di provarla. Però non avevo letto gli ingredienti e quando sono andata a fare la spesa ho comprato il radicchio sbagliato. Inoltre, c'era una salsa di noci densa che non mi attirava affatto.<br />
<br />
Alla fine ho fatto una salsa con latte di cocco e caffè in polvere (e un po' di zucchero di cocco). Lo so che non ha un aspetto bellissimo ma era buonissima ed era perfetta per bilanciare l'amaro del radicchio.<br />
<br />
<b>INGREDIENTI</b><br />
1 porzione<br />
<div style="text-align: left;">
</div>
<ul>
<li>75 g di tempeh</li>
<li>1/4 di radicchio rotondo</li>
<li>1 cucchiaino di aceto di mele</li>
<li>1 cucchiaino di caffè in polvere</li>
<li>30 g di latte di cocco</li>
<li>Sale</li>
</ul>
<br />
<div style="text-align: left;">
<b>PROCEDIMENTO</b></div>
<ul style="text-align: left;">
<li>Rimuovete le foglie esterne del radicchio quindi tagliatelo a strisce. Tagliate il tempeh in piccoli triangoli (o nella forma che volete) e salateli.</li>
<li>Scaldate una padella antiaderente su fiamma media, aggiungete il tempeh e cuocete per 2-3 minuti per lato, finché è dorato. Trasferite su un piatto e tenete in caldo.</li>
<li>Scaldate la stessa padella su fiamma media, aggiungete il radicchio, condite con sale e aceto e mescolate. Cuocete per circa 3 minuti, mescolando di tanto in tanto.</li>
<li>Nel frattempo, mettete latte di cocco e caffè in un pentolino. Scaldate su fiamma bassa, mescolando, finché il caffè si è dissolto e il latte si è addensato un po'. Aggiungete lo zucchero di cocco e mescolate.</li>
<li>Trasferite il radicchio nello stesso piatto con il tempeh, versatevi sopra la salsa al cocco e caffè e servite.</li>
</ul>
</div>
Sonia Cercahttp://www.blogger.com/profile/07313734872038610058noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8025194463750069273.post-56387590072702614692017-12-19T09:32:00.001+01:002018-03-17T11:23:31.475+01:00Vegan & Gluten-Free Gingerbread Men // Omini di pan di zenzero vegan e senza glutine<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5p9yPe5EMjYttk-YY9wIs6w_WcDsVlendhkPTJvvSSet914l2Aj8l5DV2RxdgIARgUWOsiza9IPYyGV24edtj1PLFI11NqPV8BsMVBB4KbKcynqPQ3fKcM88zBNzZVCrTor4ZmWIdre-D/s1600/Vegan+%2526+Gluten-Free+Gingerbread+Men+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5p9yPe5EMjYttk-YY9wIs6w_WcDsVlendhkPTJvvSSet914l2Aj8l5DV2RxdgIARgUWOsiza9IPYyGV24edtj1PLFI11NqPV8BsMVBB4KbKcynqPQ3fKcM88zBNzZVCrTor4ZmWIdre-D/s640/Vegan+%2526+Gluten-Free+Gingerbread+Men+1.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
(Italiano sotto) It's only a few years back that I ate gingerbread cookies for the first time (they are not a tradition here in Italy) and I completely fell in love with them. Other than being incredibly adorable and reminding me of that cute gingerbread man in the Shrek series, I was completely sold by their texture and flavour.<br />
<a name='more'></a><br />
This year I committed to making my own from scratch, trying to keep the recipe refined sugar, gluten, egg and dairy free so that anyone could enjoy them. There are just a few ingredients, buckwheat flour, maple syrup, coconut oil and a lot of spices, especially ginger: they better taste like ginger otherwise what kind of gingerbread cookies are they?<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjgDECsW3rJZBPdKN21C4LY_s7JMn1Yx_sDImtsstuegctF1U1CicxwJ-IhDY19p-1MjOuET2QmQGVwQFIdJE50StT8D5NUAMWlvLT74qRtmYtVMjHZOgVP6aJy17552Ilo-K2dZ28TLrA/s1600/Vegan+%2526+Gluten-Free+Gingerbread+Men+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjgDECsW3rJZBPdKN21C4LY_s7JMn1Yx_sDImtsstuegctF1U1CicxwJ-IhDY19p-1MjOuET2QmQGVwQFIdJE50StT8D5NUAMWlvLT74qRtmYtVMjHZOgVP6aJy17552Ilo-K2dZ28TLrA/s640/Vegan+%2526+Gluten-Free+Gingerbread+Men+2.JPG" width="480" /></a></div>
<br />
I used buckwheat flour because there's something about buckwheat that makes me think of Christmas. Don't worry though if you don't like it, you can't taste it anyway.<br />
<br />
I kept my men naked (I wanted to make an icing with cocoa butter but it was driving me insane and, after an hour or so, I gave up also because my recipes are supposed to be easy), but feel free to decorate them however you want.<br />
<br />
<b>INGREDIENTS</b><br />
40 small men<br />
<ul style="text-align: left;">
<li>170 g (1 cup + 1 1/2 tablespoons) buckwheat flour</li>
<li>2 teaspoons ground ginger</li>
<li>1 teaspoon ground cinnamon</li>
<li>1/4 teaspoon ground allspices</li>
<li>1/4 teaspoon ground nutmeg</li>
<li>1/2 teaspoon baking powder</li>
<li>1/4 teaspoon Himalayan salt</li>
<li>55 g (3 tablespoons) maple syrup</li>
<li>30 g (3 tablespoons) melted coconut oil</li>
</ul>
<br />
<b>INSTRUCTIONS</b><br />
<div style="text-align: left;">
</div>
<ul>
<li>Add all the dry ingredients in a bowl and whisk to combine. Add maple syrup and coconut oil and stir with a wooden spoon until crumbles form. Knead until you achieve an even dough that doesn't stick to your fingers, adding a little water if the mixture is too dry (I added about 1 tablespoon).</li>
<li>Wrap in foil and refrigerate for 30 minutes.</li>
<li>Preheat the oven to 180°C (355°F) and line a baking sheet with parchment paper.</li>
<li>Line out your working surface with a parchment paper sheet, place the dough, cover with another parchment paper sheet and roll out the dough to 3 mm (1/8 inch) thickness. </li>
<li>Cut the gingerbread men with a cookie cutter of your choice, and transfer them on the lined baking sheet using a big knife or a silicone spatula. Roll the remaining dough scraps and cut more cookies. </li>
<li>Bake for 8-12 minutes. It depends on the consistency you want.</li>
<li>Allow the cookies to cool down completely before decorating them or storing them in an airtight container.</li>
</ul>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfhjwIP9dVnmv7ncmTzRzigRgSXuagvtuYV9oytuZ1xQg7rgtsPs2bYHcWD1m4Hj7obESDW-p1sh9MhSbobs6HXXIeHOwqag7kmJCyIRNji4LE95RK_DTG2yfVSSW3r4ejkJ26UmdUNou8/s1600/Italiano.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="29" data-original-width="500" height="18" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfhjwIP9dVnmv7ncmTzRzigRgSXuagvtuYV9oytuZ1xQg7rgtsPs2bYHcWD1m4Hj7obESDW-p1sh9MhSbobs6HXXIeHOwqag7kmJCyIRNji4LE95RK_DTG2yfVSSW3r4ejkJ26UmdUNou8/s320/Italiano.png" width="320" /></a></div>
<br />
È solo un paio di anni fa che ho mangiato i biscotti di pan di zenzero per la prima volta e me ne sono completamente innamorata. Oltre ad essere incredibilmente adorabili e a ricordarmi del carino omino di zenzero nella series di Shrek, sono stata completamente conquistata dalla loro consistenza e sapore.<br />
<br />
Quest'anno mi sono impegnata a fare i miei da zero, cercando di mantenere la ricetta priva di zucchero raffinato, glutine, uova e latte così che tutti possano gustarli. Ci sono sono pochi ingredienti, farina di grano saraceno, sciroppo d'acero, olio di cocco e tante spezie, soprattutto zenzero: devono sapere di zenzero altrimenti che razza di biscotti di pan di zenzero sono?<br />
<br />
Ho utilizzato la farina di grano saraceno perché c'è qualcosa del grano saraceno che mi fa pensare al Natale. Non vi preoccupate però se non vi piace, non si sente nemmeno.<br />
<br />
Ho lasciato i miei omini nudi (volevo fare una glassa con il burro di cacao ma mi stava facendo impazzire e, dopo circa un'ora, ho rinunciato anche perché le mie ricette devono essere semplici), ma sentitevi liberi di decorarli come preferite.<br />
<br />
<b>INGREDIENTI</b><br />
40 omini piccoli<br />
<div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<ul>
<li>170 g di farina di grano saraceno</li>
<li>2 cucchiaini di zenzero in polvere</li>
<li>1 cucchiaino di cannella in polvere</li>
<li>1/4 cucchiaino di pimento il polvere</li>
<li>1/4 cucchiaino di noce moscata in polvere</li>
<li>1/2 cucchiaino di lievito per dolci</li>
<li>1/4 cucchiaino di sale dell'Himalaya</li>
<li>55 g di sciroppo d'acero</li>
<li>30 g di olio di cocco sciolto</li>
</ul>
<br />
<div style="text-align: left;">
<b>PROCEDIMENTO</b></div>
<ul style="text-align: left;">
<li>Aggiungete tutti gli ingredienti secchi in una ciotola e mescolateli con una frusta. Aggiungete sciroppo d'acero e olio di cocco e mescolate con un cucchiaio di legno finché si formeranno delle briciole. Impastate finché avrete ottenuto un impasto liscio che non si appiccica alle dita, aggiungendo un po' di acqua se il composto è troppo secco (io ho aggiunto circa 1 cucchiaio).</li>
<li>Avvolgetela in pellicola trasparente e fate riposare in frigo per 30 minuti.</li>
<li>Preriscaldate il forno a 180°C e foderate una teglia con carta da forno.</li>
<li>Disponete un foglio di carta da forno sulla spianatoia, adagiatevi l'impasto, coprite con un altro foglio di carta da forno e spianate l'impasto ad uno spessore di 3 mm.</li>
<li>Tagliate i biscotti con le formine a omino a vostra scelta, e trasferiteli nella teglia foderata utilizzano un grande coltello o una spatola in silicone. Reimpastate gli avanzi e ricavatevene altri biscotti.</li>
<li>Cuocete in forno per 8-12 minuti. Dipende dalla consistenza che volete. </li>
<li>Fate raffreddare i biscotti completamente prima di decorarli o riporli in un contenitore a chiusura ermetica.</li>
</ul>
</div>
</div>
Sonia Cercahttp://www.blogger.com/profile/07313734872038610058noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8025194463750069273.post-8269109373262311272017-12-11T10:43:00.000+01:002018-01-20T11:27:46.482+01:00Bergamot Rosemary Quinoa with Roasted Purple Cauliflower // Quinoa al bergamotto e rosmarino con cavolfiore viola arrostito<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgjLILx_MukUzBaXFI79n3Ker8AFP5sqZD33T1sI1Yl9eSRsqzMr42HknrRyZ37-bERROFnQIdnKwXoz_xbnevBPPpEgSp-oHcKUtYeSqm8QB0BGfKVNhc8A0nV7sgb4GC5iMvK860MQJe/s1600/Bergamot+Rosemary+Quinoa+with+Roasted+Purple+Cauliflower+1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgjLILx_MukUzBaXFI79n3Ker8AFP5sqZD33T1sI1Yl9eSRsqzMr42HknrRyZ37-bERROFnQIdnKwXoz_xbnevBPPpEgSp-oHcKUtYeSqm8QB0BGfKVNhc8A0nV7sgb4GC5iMvK860MQJe/s640/Bergamot+Rosemary+Quinoa+with+Roasted+Purple+Cauliflower+1.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
(Italiano sotto) Soups with whatever I can find in my kitchen are what I have for lunch almost every day. There are some exceptions here and there. I made <a href="http://inglouriousbananas.blogspot.com/2017/12/red-lentil-pancakes.html" target="_blank">pancakes</a> not long ago, and this time I made this bowl with quinoa and cauliflower.<br />
<a name='more'></a><br />
I wasn't feeling like doing something fancy at all, but I had purple cauliflower and I didn't want to waste it with some boring dish, and roasted seemed like a pretty delicious way to keep its beautiful colour.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcm-Mnnu7_Vr-u7oODCCM_UK4mktOROJooJ_qvRiV_peFOM54KLkZVLUFZQmtAmHq_wZYXrUukXbdVRc-3E7aJ2Z4kV-3fIlWlYKuEotJt4oNoiKDlXjaYdSqpYemngWyuqGrxywc61wtI/s1600/Bergamot+Rosemary+Quinoa+with+Roasted+Purple+Cauliflower+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcm-Mnnu7_Vr-u7oODCCM_UK4mktOROJooJ_qvRiV_peFOM54KLkZVLUFZQmtAmHq_wZYXrUukXbdVRc-3E7aJ2Z4kV-3fIlWlYKuEotJt4oNoiKDlXjaYdSqpYemngWyuqGrxywc61wtI/s640/Bergamot+Rosemary+Quinoa+with+Roasted+Purple+Cauliflower+2.JPG" width="480" /></a></div>
<br />
And a different quinoa seemed like a pretty good pairing. What do I mean by different? It's seasoned with bergamot and fresh rosemary. If you are a tea lover, then bergamot means Earl Grey to you, and I'm pretty sure too that you love its flavour. If you are not familiar with this citrus fruit, it's a fragrant but sour fruit, a hybrid between a lemon and a sour orange, which itself is a hybrid between a pomelo and a mandarin.<br />
<br />
<b>INGREDIENTS</b><br />
1 serving<br />
<ul style="text-align: left;">
<li>70 g (1/3 cup + 1 tablespoon) quinoa</li>
<li>1/2 small purple cauliflower</li>
<li>1 sprig of rosemary, minced</li>
<li>1/2 bergamot, grated zest and juice</li>
<li>1 teaspoon extra virgin olive oil</li>
<li>1/2 teaspoon allspice</li>
<li>Salt</li>
</ul>
<br />
<b>INSTRUCTIONS</b><br />
<ul style="text-align: left;">
<li>Preheat the oven to 220°C (425°F) and line a baking sheet with parchment paper. </li>
<li>Cut the cauliflower into bite-size florets, then wash and dry it. </li>
<li>In a bowl, combine olive oil and allspice, add the cauliflower and mix well. </li>
<li>Spread on the baking sheet, sprinkle with salt and bake for 20-25 minutes.</li>
<li>Meanwhile, rinse the quinoa then add it in a pot with 190 ml (2/3 cups + 2 tablespoons) of water and bring to a boil. Cover and simmer for 10-15 minutes, until water has been absorbed and quinoa is cooked. Let rest for 5-10 minutes, then fluff with a fork. Season with salt, rosemary and bergamot juice and zest. </li>
<li>Move quinoa to a plate, add the roasted cauliflower and serve.</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfhjwIP9dVnmv7ncmTzRzigRgSXuagvtuYV9oytuZ1xQg7rgtsPs2bYHcWD1m4Hj7obESDW-p1sh9MhSbobs6HXXIeHOwqag7kmJCyIRNji4LE95RK_DTG2yfVSSW3r4ejkJ26UmdUNou8/s1600/Italiano.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="29" data-original-width="500" height="18" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfhjwIP9dVnmv7ncmTzRzigRgSXuagvtuYV9oytuZ1xQg7rgtsPs2bYHcWD1m4Hj7obESDW-p1sh9MhSbobs6HXXIeHOwqag7kmJCyIRNji4LE95RK_DTG2yfVSSW3r4ejkJ26UmdUNou8/s320/Italiano.png" width="320" /></a></div>
<br />
Le zuppe con qualsiasi cosa trovo in cucina sono il mio pranzo quasi tutti i giorni. Ci sono delle eccezioni di tanto in tanto. Non molto tempo fa ho fatto i <a href="http://inglouriousbananas.blogspot.com/2017/12/red-lentil-pancakes.html" target="_blank">pancakes</a>, e questa volta ho fatto questa bowl con quinoa e cavolfiore.<br />
<br />
Non ero affatto in vena di fare qualcosa di raffinato, ma avevo del cavolfiore viola e non volevo sprecarlo con un piatto noioso, e arrostirlo mi è sembrato un gustoso modo per mantenere il suo bellissimo colore.<br />
<br />
E una quinoa diversa sembrava essere un buon abbinamento. Cosa intendo con diverso? È aromatizzata con bergamotto e rosmarino fresco. Se siete amanti del te, allora bergamotto significa Earl Grey per voi, e sono abbastanza sicura anche che amerete il suo sapore. Se non siete familiari con questo agrume, è un frutto profumato ma aspro, un ibrido tra un limone e un'arancia amara, che a sua volta è un ibrido tra un pomelo e un mandarino.<br />
<br />
<b>INGREDIENTI</b><br />
1 porzione<br />
<ul style="text-align: left;">
<li>70 g di quinoa</li>
<li>1/2 cavolfiore viola piccolo</li>
<li>1 rametto di rosmarino, tritato</li>
<li>1/2 bergamotto, scorza grattata e succo</li>
<li>1 cucchiaino di olio extravergine di oliva</li>
<li>1/2 cucchiaino di pimento</li>
<li>Sale</li>
</ul>
<br />
<b>PROCEDIMENTO</b><br />
<ul style="text-align: left;">
<li>Preriscaldate il forno a 220°C e foderate una teglia con carta da forno.</li>
<li>Tagliate il cavolfiore in cimette, quindi lavatelo e asciugatelo,</li>
<li>In una ciotola, unite olio di oliva e pimento, aggiungete il cavolfiore e mescolate bene. </li>
<li>Disponete nella teglia, salate e cuocete in forno per 20-25 minuti.</li>
<li>Nel frattempo, lavate la quinoa quindi mettetela in una pentola con 190 ml di acqua e portate a bollore. Coprite e fate sobbollire per 10-15 minuti, finché l'acqua è stata assorbita e la quinoa è cotta. Fate riposare per 5-10 minuti, quindi sgranate con una forchetta. Salate e aromatizzate con rosmarino e succo e scorza di bergamotto. </li>
<li>Trasferite in un piatto, aggiungete il cavolfiore e servite.</li>
</ul>
</div>
Sonia Cercahttp://www.blogger.com/profile/07313734872038610058noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8025194463750069273.post-63360940536752105302017-12-06T11:00:00.000+01:002017-12-06T11:00:37.284+01:00Red Lentil Pancakes // Pancakes di lenticchie rosse<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhr-jECJR2S2iUO08iZHfL7R-3gR9NFCRXFTgbAbz_wrklxCNs6-MBr26h38gMjUW-skV9wMxNC2plzWCiD5wakcPnZ-_lIZWvl8yEc4H1OAPIR8Nzr17wi-9C4szSNTAWXR2jdaPIBr_fe/s1600/Red+Lentil+Pancakes+1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhr-jECJR2S2iUO08iZHfL7R-3gR9NFCRXFTgbAbz_wrklxCNs6-MBr26h38gMjUW-skV9wMxNC2plzWCiD5wakcPnZ-_lIZWvl8yEc4H1OAPIR8Nzr17wi-9C4szSNTAWXR2jdaPIBr_fe/s640/Red+Lentil+Pancakes+1.JPG" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
You want what's something that I haven't done in a while other than not posting on here? Pancakes. I don't know why, but I haven't made them in months, since last April to be precise, when I remade my <a href="http://inglouriousbananas.blogspot.it/2016/04/gluten-free-blueberry-buckwheat-pancakes.html" target="_blank">blueberry buckwheat pancakes</a> for my birthday. And to be honest, although I love pancakes, I haven't been missing them.<br />
<a name='more'></a><br />
Until the other day when I decided I would have pancakes for lunch and after spending a lot of time on Pinterest, I found these deliciously-looking <a href="https://www.healthylittlefoodies.com/lentil-spinach-pancakes/" target="_blank">lentil spinach pancakes</a> and I had to try them. This was last Wednesday. Then last Friday, I finally got to try them (lentils needed to be soaked and I wasn't at home on Thursday) and let me tell you, it was worth the wait.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6qB8ejYIv-aw0jiDy2vPAZo2oZciA_h-81fPgmwT2lKSE3be0aOqzErDqfScEWDkiTnTnU9GIh3tfttHFhTIVjsC-Xld6KY1-mSJZH1kEx2FaElR0N_BrKj3j43QaF_bmQBlIZFxOvkGe/s1600/Red+Lentil+Pancakes+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6qB8ejYIv-aw0jiDy2vPAZo2oZciA_h-81fPgmwT2lKSE3be0aOqzErDqfScEWDkiTnTnU9GIh3tfttHFhTIVjsC-Xld6KY1-mSJZH1kEx2FaElR0N_BrKj3j43QaF_bmQBlIZFxOvkGe/s640/Red+Lentil+Pancakes+2.JPG" width="480" /></a></div>
<br />
They take more time to make than your typical pancakes because of the soaking, but they are probably the most simple and easy pancakes you'll ever make. I skipped the spinach and changed herbs and spices, but there's only one ingredient you really need to make these, split red lentils. And they are delicious.<br />
<br />
The best part? You can enjoy them with some veggies for lunch, dinner or even breakfast, or snack on them during the day, or you could use them instead of bread. Warm or cold, they always taste good!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLthsR-mnbov2fg5oHsZUgJJJ6ANTpvOLpjifrKeKPJc99t0A3WTSzvfaphrFLpFlCYTzcToVfrmI7HxWKH8AadsxzbsXXIkz_TfagoogrePR8hwYUsiDxAmNabgpZO79Y4HDoBRnHsmpN/s1600/Red+Lentil+Pancakes+3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLthsR-mnbov2fg5oHsZUgJJJ6ANTpvOLpjifrKeKPJc99t0A3WTSzvfaphrFLpFlCYTzcToVfrmI7HxWKH8AadsxzbsXXIkz_TfagoogrePR8hwYUsiDxAmNabgpZO79Y4HDoBRnHsmpN/s640/Red+Lentil+Pancakes+3.JPG" width="480" /></a></div>
<br />
<b>INGREDIENTS</b><br />
1 serving<br />
<ul style="text-align: left;">
<li>90 g (1/2 cup) split red lentils</li>
<li>30 ml (2 tablespoons) water</li>
<li>1 garlic clove</li>
<li>1/2 teaspoon dried basil</li>
<li>Salt</li>
<li>Black pepper</li>
</ul>
<br />
<b>INSTRUCTIONS</b><br />
<ul style="text-align: left;">
<li>Soak the lentils overnight. Drain and rinse well.</li>
<li>Add all the ingredients in a blender and blend until smooth.</li>
<li>Heat a non-stick pan over high heat. Reduce to medium, add tablespoons of the batter and cook for about 2 minutes on each side.</li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfhjwIP9dVnmv7ncmTzRzigRgSXuagvtuYV9oytuZ1xQg7rgtsPs2bYHcWD1m4Hj7obESDW-p1sh9MhSbobs6HXXIeHOwqag7kmJCyIRNji4LE95RK_DTG2yfVSSW3r4ejkJ26UmdUNou8/s1600/Italiano.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="29" data-original-width="500" height="18" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfhjwIP9dVnmv7ncmTzRzigRgSXuagvtuYV9oytuZ1xQg7rgtsPs2bYHcWD1m4Hj7obESDW-p1sh9MhSbobs6HXXIeHOwqag7kmJCyIRNji4LE95RK_DTG2yfVSSW3r4ejkJ26UmdUNou8/s320/Italiano.png" width="320" /></a></div>
<br />
Sapete cos'è che non ho fatto da un po' oltre a non postare qui sul blog? I pancakes. Non so perché, ma non l'ho fatti da mesi, dallo scorso aprile per essere esatti, quando ho rifatto i miei <a href="http://inglouriousbananas.blogspot.it/2016/04/gluten-free-blueberry-buckwheat-pancakes.html" target="_blank">pancakes di grano saraceno ai mirtilli</a> per il mio compleanno. E ad essere onesta, anche se adoro i pancakes, non mi sono mancati.<br />
<br />
Fino all'altro giorno quando ho deciso di mangiare pancakes a pranzo e dopo aver trascorso tanto tempo su Pinterest, ho trovato questi <a href="https://www.healthylittlefoodies.com/lentil-spinach-pancakes/" target="_blank">pancakes di spinaci e lenticchie</a> dall'aspetto delizioso e dovevo provarli. Questo è successo mercoledì scorso. Poi venerdì scorso sono finalmente riuscita a provarli (le lenticchie dovevano essere messe in ammollo e il giovedì non ero a casa) e lasciatemelo dire, è valsa la pena aspettare.<br />
<br />
Ci vuole un po' più di tempo rispetto ai pancakes normali per via dell'ammollo, ma sono probabilmente i pancakes più semplici e facili che farete mai. Ho omesso gli spinacci e ho cambiato erbe e spezie, ma c'è solo un'ingrediente di cui avete veramente bisogno per farli, lenticchie rosse decorticate. E sono deliziosi.<br />
<br />
La parte migliore? Potete gustarli con delle verdure per pranzo, cena o addirittura colazione, o come snack durante il giorno, oppure al posto del pane. Caldi o freddi, sono sempre molto buoni!<br />
<br />
<b>INGREDIENTI</b><br />
1 porzione<br />
<ul style="text-align: left;">
<li>90 g di lenticchie rosse decorticate</li>
<li>30 ml di acqua</li>
<li>1 spicchio d'aglio</li>
<li>1/2 cucchiaino di basilico secco</li>
<li>Sale</li>
<li>Pepe nero</li>
</ul>
<br />
<b>PROCEDIMENTO</b><br />
<ul style="text-align: left;">
<li>Mettete in ammollo le lenticchie durante la notte. Scolatele e sciacquatele bene.</li>
<li>Mettete tutti gli ingredienti in un frullatore e frullate finché sarà omogeneo.</li>
<li>Scaldate una padella antiaderente su fiamma alta. Riducete a media, aggiungete cucchiaiate di impasto e cuocete per circa 2 minuti per lato.</li>
</ul>
</div>
Sonia Cercahttp://www.blogger.com/profile/07313734872038610058noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8025194463750069273.post-59286340847156773822017-11-29T10:33:00.000+01:002017-11-29T10:42:15.818+01:00Ginger Beef Stew with Shiitake Mushrooms // Stufato di manzo allo zenzero con funghi shiitake<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcSkewqWpPncRxvSTCZiHPinr0PzYcyjLLTbynWTvqy6MUdN6sNqwQM-_QyMUyIDK76Mnvgzn_RDYcOngDKFbjmypYGHAkf01vrIPzQmNkMaT-1Qe0JYQlvFoSyNtICRZCIrZ3C_we0f54/s1600/Ginger+Beef+Stew+with+Shiitake+Mushrooms+1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcSkewqWpPncRxvSTCZiHPinr0PzYcyjLLTbynWTvqy6MUdN6sNqwQM-_QyMUyIDK76Mnvgzn_RDYcOngDKFbjmypYGHAkf01vrIPzQmNkMaT-1Qe0JYQlvFoSyNtICRZCIrZ3C_we0f54/s640/Ginger+Beef+Stew+with+Shiitake+Mushrooms+1.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
I haven't been very present on the blog lately, and I'm sorry for that. The past week I was incredibly busy with my other blog that I had to leave something behind. Also, and I said this in the past, I haven't been feeling a lot like writing for Inglourious Bananas lately. And I haven't been very creative in the kitchen either.<br />
<a name='more'></a><br />
Anyway, I'm here today and before I disappear again for god only knows how long, I want to warm your day, just in case it got pretty darn cold like where I live, with this delicious beef stew of Asian inspiration. It's got the strong, pungent flavour of ginger, tender meat and the rich, kind of smoky flavour of shiitake mushrooms. It's warm and comforting. And healthy too!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhd7IcxEyQffcX8dM6qrQPxgMXbbFadhk0i2JI2hIGvKoa1CUGm9u5EG6jzP1YC7JZA3mc1uYDyRGKutfNPuh8Go13hAPwknI1x2ZIcIk9oyeMJnrS-TsuDrGP6JeaIpGmrIqLp8Xase7-Y/s1600/Ginger+Beef+Stew+with+Shiitake+Mushrooms+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhd7IcxEyQffcX8dM6qrQPxgMXbbFadhk0i2JI2hIGvKoa1CUGm9u5EG6jzP1YC7JZA3mc1uYDyRGKutfNPuh8Go13hAPwknI1x2ZIcIk9oyeMJnrS-TsuDrGP6JeaIpGmrIqLp8Xase7-Y/s640/Ginger+Beef+Stew+with+Shiitake+Mushrooms+2.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<b>INGREDIENTS</b><br />
1 serving<br />
<ul style="text-align: left;">
<li>125 g (4.4 oz) beef, cut into chunks</li>
<li>1/2 onion, diced</li>
<li>1/2 tablespoon minced fresh ginger</li>
<li>1 garlic clove, minced</li>
<li>5 fresh medium shiitake mushrooms</li>
<li>1/2 tablespoon soy sauce</li>
<li>1/2 tablespoon extra virgin olive oil</li>
<li>240 ml (1 cup) beef or vegetable broth</li>
<li>Salt</li>
</ul>
<br />
<b>INSTRUCTIONS</b><br />
<ul style="text-align: left;">
<li>Heat the oil in a pot over medium heat. Add the onion and cook, stirring occasionally, for 2-3 minutes, until translucent. Add garlic and ginger and cook for 30 seconds, stirring. </li>
<li>Add the beef and cook for about 2 minutes until brown on all sides. Pour soy sauce and stir. </li>
<li>Add shiitake stems, pour the broth and bring to a simmer. Cook for about 2 hours, until beef is tender, adding some water if needed. Remove the stems. </li>
<li>Add the mushrooms, either chopped or sliced, and cook for 10 minutes.</li>
<li>Adjust salt, if needed, and serve.</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfhjwIP9dVnmv7ncmTzRzigRgSXuagvtuYV9oytuZ1xQg7rgtsPs2bYHcWD1m4Hj7obESDW-p1sh9MhSbobs6HXXIeHOwqag7kmJCyIRNji4LE95RK_DTG2yfVSSW3r4ejkJ26UmdUNou8/s1600/Italiano.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="29" data-original-width="500" height="18" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfhjwIP9dVnmv7ncmTzRzigRgSXuagvtuYV9oytuZ1xQg7rgtsPs2bYHcWD1m4Hj7obESDW-p1sh9MhSbobs6HXXIeHOwqag7kmJCyIRNji4LE95RK_DTG2yfVSSW3r4ejkJ26UmdUNou8/s320/Italiano.png" width="320" /></a></div>
<br />
Non sono stata molto presente sul blog ultimamente, e mi dispiace. La scorsa settimana sono stata incredibilmente occupata con l'altro mio blog che ho dovuto lasciare qualcosa indietro. Inoltre, e l'ho già detto in passato, ultimamente non ho tanta voglia di scrivere per Inglourious Bananas. E non sono stata neanche molto creativa in cucina.<br />
<br />
Comunque sia, ecco qua oggi e prima che scompaia di nuovo dio solo sa per quanto tempo, volevo riscaldare la vostra giornata, nel caso in cui si sia fatto piuttosto freddo come da me, con questo delizioso stufato di manzo di ispirazione asiatia. Ha il sapore forte e pungente dello zenzero, carne tenera e il sapore ricco e quasi affumicato dei funghi shiitake. È caldo e comfortante. Ed è anche sano!<br />
<br />
<b>INGREDIENTI</b><br />
1 porzione<br />
<ul style="text-align: left;">
<li>125 g di manzo, tagliato a pezzi</li>
<li>1/2 cipolla, tagliata a cubetti</li>
<li>1/2 cucchiaio di zenzero fresco tritato</li>
<li>1 spicchio d'aglio, tritato</li>
<li>5 funghi shiitake medi freschi</li>
<li>1/2 cucchiaio di salsa di soia</li>
<li>1/2 cucchiaio di olio extravergine di oliva</li>
<li>240 ml di brodo di manzo o verdura</li>
<li>Sale</li>
</ul>
<br />
<b>PROCEDIMENTO</b><br />
<ul style="text-align: left;">
<li>Scaldate l'olio in una pentola su fiamma media. Aggiungete la cipolla e cuocete, mescolando di tanto in tanto, per 2-3 minuti, finché è trasparante. Aggiungete aglio e zenzero e cuocete per 30 secondi, mescolando.</li>
<li>Aggiungete il manzo e cuocete per circa 2 minuti finché tutti i lati hanno preso colore. Versate la salsa di soia e mescolate.</li>
<li>Aggiungete i gambi dei funghi, versate il brodo e portate ad un leggero bollore. Cuocete per circa 2 ore, finché il manzo è tenero, aggiungendo dell'acqua, se necessario. Togliete i gambi.</li>
<li>Aggiungete i funghi, tagliati a pezzi o affettati, e cuocete per 10 minuti.</li>
<li>Aggiustate di sale, se necessario, e servite.</li>
</ul>
</div>
Sonia Cercahttp://www.blogger.com/profile/07313734872038610058noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8025194463750069273.post-50232702720300895382017-11-20T10:15:00.000+01:002017-11-20T10:15:51.551+01:00Buckwheat Tortiglioni with Brussels Sprouts and Lacinato Kale // Tortiglioni di grano saraceno con cavolini di Bruxelles e cavolo nero<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhieF7i-MvsrziyngMgi56aadiXM-lFbbWQaezzyA8BEQcHCPGS-JadkXdvlzZjMrrcuB8WUu4P2YtzLzYV8AWDXNXLfesMxUq331zQlih26tShHrLqrxgjCTgFIgbcx85lRkE582oX8sOm/s1600/Buckwheat+Tortiglioni+with+Brussels+Sprouts+and+Lacinato+Kale+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhieF7i-MvsrziyngMgi56aadiXM-lFbbWQaezzyA8BEQcHCPGS-JadkXdvlzZjMrrcuB8WUu4P2YtzLzYV8AWDXNXLfesMxUq331zQlih26tShHrLqrxgjCTgFIgbcx85lRkE582oX8sOm/s640/Buckwheat+Tortiglioni+with+Brussels+Sprouts+and+Lacinato+Kale+1.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Remember when I told you I was trying to avoid gluten? Well, it isn't going very well. It's just so hard to stay away from barley, spelt and rye. Not to mention pasta, which I'm craving a lot lately. The latter, however, isn't much of a problem because gluten-free pasta exists and today I'm sharing another recipe using my favourite, buckwheat pasta.<br />
<a name='more'></a><br />
Its flavour isn't as strong as that of buckwheat groats but it still tastes pretty good, and I just love its firm texture. This time I paired this 100% buckwheat pasta with two cruciferous vegetables, Brussels sprouts and lacinato kale, and they make this vegan and gluten-free pasta dish flavourful and very satisfying.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-WDdzu8lJLZSOeQ1ilzpKFpKfJ-IA5IzqaWoUeCbnDXO5Lz-pd8IHfA_zkRRN-1_hMKqL9rNqEYEhczl5YyIV7G-5e9Td7lD1t6VgDv696bUq-U8KrEboTtcIvk1fWXc_PK0_ZdyRhJMy/s1600/Buckwheat+Tortiglioni+with+Brussels+Sprouts+and+Lacinato+Kale+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-WDdzu8lJLZSOeQ1ilzpKFpKfJ-IA5IzqaWoUeCbnDXO5Lz-pd8IHfA_zkRRN-1_hMKqL9rNqEYEhczl5YyIV7G-5e9Td7lD1t6VgDv696bUq-U8KrEboTtcIvk1fWXc_PK0_ZdyRhJMy/s640/Buckwheat+Tortiglioni+with+Brussels+Sprouts+and+Lacinato+Kale+2.JPG" width="640" /></a></div>
<b><br /></b>
<b>INGREDIENTS</b><br />
1 serving<br />
<ul style="text-align: left;">
<li>80 g (1 cup) buckwheat tortiglioni</li>
<li>3 Brussels sprouts</li>
<li>3 lacinato kale leaves</li>
<li>1 garlic clove</li>
<li>1 sprig rosemary</li>
<li>1/2 tablespoon extra virgin olive oil</li>
<li>Salt</li>
<li>Black pepper</li>
</ul>
<br />
<b>INSTRUCTIONS</b><br />
<ul style="text-align: left;">
<li>Discard the outer leaves of the Brussels sprouts, cut off the stems then cut them into quarters. Remove the stem from the kale leaves, then chop them. Peel the garlic clove and chop the rosemary.</li>
<li>Add olive oil and garlic to a pan, and heat over medium heat. Cook for 1 minute. Add Brussels sprouts and rosemary, and cook, stirring occasionally, for 3 minutes, adding some water if needed. Add kale and cook for 2 minutes. Season with salt and pepper.</li>
<li>Meanwhile, bring to a boil a pot of salted water and cook the pasta according to your package. </li>
<li>Drain the pasta, reserving some cooking water, and add it to the pan. Stir well to combine. Add some of the cooking water if too dry. </li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEho2YFXzt7OkeBlu1Bk4HIHA-iPYLTfYohGxtqhqYU7kUMtS4BXfQeSKzyy7TTv9S6S2yHifjj2F4NBSBMc6Aw36-JgQvRlTETKXpdZl6PC5gDAp_9wk0rji67x6nJHHnfYZyQ_oWvhUOrU/s1600/Italiano.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="29" data-original-width="500" height="18" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEho2YFXzt7OkeBlu1Bk4HIHA-iPYLTfYohGxtqhqYU7kUMtS4BXfQeSKzyy7TTv9S6S2yHifjj2F4NBSBMc6Aw36-JgQvRlTETKXpdZl6PC5gDAp_9wk0rji67x6nJHHnfYZyQ_oWvhUOrU/s320/Italiano.png" width="320" /></a></div>
<br />
Vi ricordate quando vi ho deto che stavo provando ad evitare il glutine? Beh, non sta andando molto bene. È troppo difficile stare alla larga da orzo, farro e segale. Per non parlare della pasta, della quale ho voglia molto spesso ultimamente. Quest'ultima, però, non è un gran problema dato che esiste la pasta senza glutine e oggi condivido con voi un'altr ricetta utilizzando la mia preferita, la pasta di grano saraceno.<br />
<br />
Il suo sapore non è forte come quello del grano saraceno ma ha comunque un buon sapore, e adoro la sua consistenza soda. Questa volta ho abbinato questa pasta di grano saraceno al 100% con due crucifere, cavolini di Bruxelles e cavolo nero, e rendono questo piatto di pasta vegan e senza glutine saporito e molto soddisfacente.<br />
<br />
<b>INGREDIENTI</b><br />
1 porzione<br />
<ul style="text-align: left;">
<li>80 g di tortiglioni di grano saraceno</li>
<li>3 cavolini di Bruxelles</li>
<li>3 foglie di cavolo nero</li>
<li>1 spicchio d'aglio</li>
<li>1 rametto di rosmarino</li>
<li>1/2 cucchiaio di olio extravergine di oliva</li>
<li>Sale</li>
<li>Pepe nero</li>
</ul>
<br />
<b>PROCEDIMENTO</b><br />
<ul style="text-align: left;">
<li>Mondate i cavolini, tagliate i gambi quindi tagliateli in quattro parti. Togliete la costa dal cavolo nero quindi spezzettatelo. Sbucciate l'aglio e triturate il rosmarino. </li>
<li>Aggiungete olio di oliva e aglio in una padella e scaldate su fiamma media. Cuocete per 1 minuti. Aggiungete cavolini di Bruxelles e rosmarino e cuocete, mescolando di tanto in tanto, per 3 minuti, aggiungendo un po' di acqua se necessario. Aggiungete il cavolo nero e cuocete per 2 minuti. Salate e pepate.</li>
<li>Nel frattempo, portate a bollore una pentola di acqua salata e cuocete la pasta secondo quanto indicato sulla vostra confezione.</li>
<li>Scolate la pasta, tenendo da parte un po' di acqua di cottura, e mettetela nella padella. Mescolate bene. Aggiungete un po' dell'acqua di cottura se risulta troppo asciutta. </li>
</ul>
</div>
Sonia Cercahttp://www.blogger.com/profile/07313734872038610058noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8025194463750069273.post-52150508155783577792017-11-15T10:58:00.000+01:002017-11-15T10:58:39.541+01:00Quinoa and White Bean Soup // Zuppa di quinoa e fagioli bianchi<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="MsoNormal">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsO9Km54QVtdAeYkirvin1f7e0ldu-Ek8_o9xRQRmCwGWrRY3gtUrPtiArBXpHZ3Pp_tBfuwi5VS-660WvXlB7Fid-vLpAFJv4ujCNXKuWmSQG961r1tQbADVeNtc-AXu_paoa0uOBQSyf/s1600/Quinoa+and+White+Bean+Soup+1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsO9Km54QVtdAeYkirvin1f7e0ldu-Ek8_o9xRQRmCwGWrRY3gtUrPtiArBXpHZ3Pp_tBfuwi5VS-660WvXlB7Fid-vLpAFJv4ujCNXKuWmSQG961r1tQbADVeNtc-AXu_paoa0uOBQSyf/s640/Quinoa+and+White+Bean+Soup+1.JPG" width="480" /></a></div>
<br />
<span lang="EN-GB">One of the
reasons I haven’t had a lot of time to post is that I’ve been spending a lot of
time in the kitchen lately. It got pretty cold and I love getting all that heat
from the stovetop and the oven. However, there’s nothing able to warm me up as
a steaming bowl of soup, and that’s pretty much all I’ve been eating these days.
Both for lunch and dinner.</span></div>
<a name='more'></a><o:p></o:p><br />
<div class="MsoNormal">
What I like
the most about soups, and I’m pretty sure I’ve already said this in the past,
is their versatility. I mean, you can make a soup literally with anything as
long as it is edible. And they have become my favourite way to enjoy quinoa
when it’s cold. I love risotto-style quinoa too but it gets cold too fast and I’m
an incredibly slow eater.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIW9nj0qYDH3oxF4jwTBSiiPD5MVrlE7N3-4bKWnoyTlr61Rex-1GrSHRisuvdZxY2kepTeNiaWif0tTk1sXGM3Dg48k7TbgmXKyIKt7Y1XsL_eg7EDJzzS7ORF7MS71hIBgMN3ugHRT7v/s1600/Quinoa+and+White+Bean+Soup+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIW9nj0qYDH3oxF4jwTBSiiPD5MVrlE7N3-4bKWnoyTlr61Rex-1GrSHRisuvdZxY2kepTeNiaWif0tTk1sXGM3Dg48k7TbgmXKyIKt7Y1XsL_eg7EDJzzS7ORF7MS71hIBgMN3ugHRT7v/s640/Quinoa+and+White+Bean+Soup+2.JPG" width="480" /></a></div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidRadwmalrMx-ESiXtREUnAijh6htwio5ry0Apr5BYDj78mLoGn1Y9_7D5pRj4boFVbocEDstb9N6SP5NrUaXW-59pr5GntkvutRg_ud9p1Jwgx6xP9RWngH-sAPeAs4M_WqzDhIl-PAs4/s1600/Quinoa+and+White+Bean+Soup+3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidRadwmalrMx-ESiXtREUnAijh6htwio5ry0Apr5BYDj78mLoGn1Y9_7D5pRj4boFVbocEDstb9N6SP5NrUaXW-59pr5GntkvutRg_ud9p1Jwgx6xP9RWngH-sAPeAs4M_WqzDhIl-PAs4/s640/Quinoa+and+White+Bean+Soup+3.JPG" width="480" /></a></div>
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-GB">That being
said, this is not a soup with some random ingredients thrown together in the
same pot, but I used some flavours and textures that combine well. Quinoa,
white beans, kale and aromatic thyme<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-GB"><b>INGREDIENTS</b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-GB">1 serving<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<ul style="text-align: left;">
<li>60 g (1/3
cup) mixed quinoa (or white quinoa)</li>
<li>45 g (1/4
cup) dried white beans</li>
<li>1/2 onion</li>
<li>1 medium
carrot</li>
<li>5 leaves Lacinato
kale</li>
<li>1 tomato</li>
<li>2 sprigs thyme</li>
<li>1/2 tablespoon
extra virgin olive oil</li>
<li>Coarse salt</li>
<li>Lemon
juice, to serve</li>
</ul>
<br />
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-GB"><b>INSTRUCTIONS</b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<ul style="text-align: left;">
<li>Rinse the
beans, place them in a bowl, cover with water and soak them overnight. Drain and
rinse well. Rinse the quinoa. </li>
<li>Chop the
onion. Peel and slice the carrot. Chop the tomato. Remove the stem from the
kale, then chop it.</li>
<li>Heat the
oil in a pot over medium heat. Add the onion and cook, stirring occasionally,
for about 2 minutes, until the onion is translucent.</li>
<li>Add carrots
and thyme leaves and cook, stirring occasionally, for 1 minute. Add beans and
tomato, and stir.</li>
<li>Pour 240 ml
(1 cup) of water and bring to a boil. Cover and simmer for 30 minutes.</li>
<li>Add the
quinoa, a pinch of coarse salt and 360 ml (1 1/2 cup) of hot water and simmer
for 30 more minutes. Add the kale and cook for 10 minutes.</li>
<li>Add more
water if too thick, adjust salt, if needed, and add a squeeze of lemon juice. Serve with a drizzle of olive oil. </li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEho2YFXzt7OkeBlu1Bk4HIHA-iPYLTfYohGxtqhqYU7kUMtS4BXfQeSKzyy7TTv9S6S2yHifjj2F4NBSBMc6Aw36-JgQvRlTETKXpdZl6PC5gDAp_9wk0rji67x6nJHHnfYZyQ_oWvhUOrU/s1600/Italiano.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="29" data-original-width="500" height="18" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEho2YFXzt7OkeBlu1Bk4HIHA-iPYLTfYohGxtqhqYU7kUMtS4BXfQeSKzyy7TTv9S6S2yHifjj2F4NBSBMc6Aw36-JgQvRlTETKXpdZl6PC5gDAp_9wk0rji67x6nJHHnfYZyQ_oWvhUOrU/s320/Italiano.png" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Una delle ragioni per cui non ho avuto molto tempo per
postare ultimamente è che sono stata molto in cucina. Si è fatto piuttosto
freddo e adoro ricevere tutto quel calore dai fornelli e dal forno. Comunque,
non c’è niente in grado di scaldarmi con una fumante ciotola di zuppa, ed è
praticamente tutto quello che ho mangiato in questi giorni. Sia a pranzo che a
cena. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Quello che mi piace di più delle zuppe, e sono abbastanza
sicura di averlo già detto in passato, è la loro versatilità. Si può fare una zuppa
letteralmente con qualsiasi cosa a patto che sia commestibile. E sono diventate
il mio modo preferito per gustare la quinoa quando è freddo. Mi piace anche in
stile risotto ma si raffredda troppo velocemente e io sono incredibilmente
lenta a mangiare.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Detto questo, questa non è una zuppa con degli ingredienti
buttati a caso nella stessa pentola, ma ho utilizzato dei sapori e delle
consistenze che si abbinano bene. Quinoa, fagioli bianchi, cavolo nero e timo
profumato.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b>INGREDIENTI</b></div>
<div class="MsoNormal">
1 porzione</div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<ul style="text-align: left;">
<li>60 g di quinoa mix (or quinoa bianca)</li>
<li>45 g di fagioli bianchi secchi</li>
<li>1/2 cipolla</li>
<li>1 carota media</li>
<li>5 foglie di cavolo nero</li>
<li>1 pomodoro</li>
<li>2 rametti di timo</li>
<li>1/2 cucchiaio di olio extravergine di oliva</li>
<li>Sale grosso</li>
<li>Succo di limone, per servire</li>
</ul>
<br />
<div class="MsoNormal">
<b>PROCEDIMENTO</b></div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<ul style="text-align: left;">
<li>Sciacquate i fagioli, metteteli in una ciotola, coprite con acqua e teneteli in ammollo per tutta la notte. Scolateli e sciacquateli bene. Sciacquate la quinoa.</li>
<li>Tagliate a pezzi la cipolla. Pelate e affettate la carota. Spezzettate il pomodoro. Togliete la costa dal cavolo quindi spezzettatelo.</li>
<li>Scaldate l'olio in una pentola su fiamma media. Aggiungete la cipolla e cuocete, mescolando di tanto in tanto, per circa 2 minuti, finché la cipolla è trasparente.</li>
<li>Aggiungete carote e foglie di timo e cuocete, mescolando di tanto in tanto, per 1 minuto. Aggiungete fagioli e pomodoro e mescolate.</li>
<li>Versate 240 ml di acqua e portate a bollore. Coprite e cuocete a fiamma bassa per 30 minuti. </li>
<li>Aggiungete la quinoa, un pizzico di sale grosso e 360 ml di acqua caldo e fate sobbollire per altri 30 minuti. Aggiungete il cavolo nero e cuocete per 10 minuti.</li>
<li>Aggiungete altra acqua se troppo densa, aggiustate di sale, se necessario, e aggiungete un goccio di succo di limone. Servite con un filo di olio d'oliva.</li>
</ul>
</div>
Sonia Cercahttp://www.blogger.com/profile/07313734872038610058noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8025194463750069273.post-46408164530636724002017-11-13T10:02:00.000+01:002017-11-13T10:02:41.702+01:00Stuffed Butternut Squash // Zucca butternut ripiena<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8w8OYG6sfQEye8MKEhdAy0VvKTd8XMc8xB71vX0DRVX3FN7q-6qbS4S0hil_bk5FfKn9fByS32spX6A9gsmreeZ6WBRtt5mbtVQThLkirZYOllX4C-vFxJSBdZdZsFOAKgi-SaIKx4svW/s1600/Stuffed+Butternut+Squash+1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8w8OYG6sfQEye8MKEhdAy0VvKTd8XMc8xB71vX0DRVX3FN7q-6qbS4S0hil_bk5FfKn9fByS32spX6A9gsmreeZ6WBRtt5mbtVQThLkirZYOllX4C-vFxJSBdZdZsFOAKgi-SaIKx4svW/s640/Stuffed+Butternut+Squash+1.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
I've been so busy last week, mostly editing <a href="https://t.co/hmQiiENPpa" target="_blank">this video</a>, that I couldn't find the time to write. To be honest, I'm incredibly lazy lately and kinda feeling down that I don't feel much like writing which means there's plenty of recipes waiting to be posted, and this stuffed butternut squash is one of them.<br />
<a name='more'></a><br />
You know I love bowls and since this year I only have small butternut squashes (probably because it barely rained last Summer), I thought it'd be nice to use one as a bowl and I filled it with delicious foods. Quinoa, chickpeas, kale and raisins. Quinoa and chickpeas are my favourites so I had to go with them, and I really love the combination of raisins and kale with the butternut squash.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhN8sYg_x8DLUXxXKIviZlE1xzoVna7ZOBEJ2k8lhqZOiRE5hDQlde_F22ZWLQoj1rkB-RS8uObeMoUrjrfuqVEQbpVvwxweSmIaAP8Go9GTGshvHNPQ2CVqDRXJKGE9FrasWnTM_YYlXEg/s1600/Stuffed+Butternut+Squash+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhN8sYg_x8DLUXxXKIviZlE1xzoVna7ZOBEJ2k8lhqZOiRE5hDQlde_F22ZWLQoj1rkB-RS8uObeMoUrjrfuqVEQbpVvwxweSmIaAP8Go9GTGshvHNPQ2CVqDRXJKGE9FrasWnTM_YYlXEg/s640/Stuffed+Butternut+Squash+2.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeG9R8-JGlfhX8DjH1TFGVgffcWomt3mAi-DWPyiSqOyEdfEmRfflYExaywH_nvHacOQrFCiqGEQ3GQuvUhmxe2CpC49vEpzr09FA8HYFmEsyuHhlD7SbRhqjhVbGsD2YS0WAH1eEQ5USD/s1600/Stuffed+Butternut+Squash+3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeG9R8-JGlfhX8DjH1TFGVgffcWomt3mAi-DWPyiSqOyEdfEmRfflYExaywH_nvHacOQrFCiqGEQ3GQuvUhmxe2CpC49vEpzr09FA8HYFmEsyuHhlD7SbRhqjhVbGsD2YS0WAH1eEQ5USD/s640/Stuffed+Butternut+Squash+3.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
However, what makes this stuffed butternut squash shine is the fresh rosemary. Its complex flavour is perfect for this blend of flavours. This squash is so delicious, you'll want to eat both halves. Just like I did. It was a lot of food though.<br />
<br />
<b>INGREDIENTS</b><br />
1-2 servings<br />
<ul style="text-align: left;">
<li>1 small butternut squash</li>
<li>60 g (1/3 cup) quinoa</li>
<li>110 g (2/3 cup) cooked or canned chickpeas - 40 g (1/4 cup) dry</li>
<li>45 g (2 cups packed) chopped Lacinato kale</li>
<li>10 g (1 tablespoon) raisins</li>
<li>1/2 orange, juice</li>
<li>1 garlic clove, minced</li>
<li>1 sprig rosemary, minced</li>
<li>1/2 tablespoon extra virgin olive oil</li>
<li>Salt</li>
<li>Pepper</li>
</ul>
<br />
<b>INSTRUCTIONS</b><br />
<ul style="text-align: left;">
<li>Place a rack in the middle of the oven and preheat to 200°C (400°F).</li>
<li>Halve the butternut squash, scoop out the seeds and arrange it, flash facing down, on a baking sheet lined with parchment paper. Bake for 30-35 minutes, until the squash is fork tender. Remove from the oven and let cool. Scoop out the flesh leaving some around the sides. </li>
<li>Meanwhile, rinse the quinoa, add it in a pot with 160 ml (2/3 cup) of water and bring to a boil. Reduce, cover and simmer for 15-20 minutes. Let rest for 5-10 minutes. Fluff with a fork.</li>
<li>Heat the oil in a large skillet over medium heat. Add the kale and cook for 4 minutes. Reduce to low, add garlic and rosemary, season with salt and pepper and cook for 30 seconds. Stir in chickpeas, quinoa, raisins, orange juice and squash flesh.</li>
<li>Stuff the squash then return to the oven at 180°C (375°F) for about 10 minutes, until it's heated through. Serve.</li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEho2YFXzt7OkeBlu1Bk4HIHA-iPYLTfYohGxtqhqYU7kUMtS4BXfQeSKzyy7TTv9S6S2yHifjj2F4NBSBMc6Aw36-JgQvRlTETKXpdZl6PC5gDAp_9wk0rji67x6nJHHnfYZyQ_oWvhUOrU/s1600/Italiano.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="29" data-original-width="500" height="18" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEho2YFXzt7OkeBlu1Bk4HIHA-iPYLTfYohGxtqhqYU7kUMtS4BXfQeSKzyy7TTv9S6S2yHifjj2F4NBSBMc6Aw36-JgQvRlTETKXpdZl6PC5gDAp_9wk0rji67x6nJHHnfYZyQ_oWvhUOrU/s320/Italiano.png" width="320" /></a></div>
<br />
Sono stata così occupata la scorsa settimana, soprattuto a editare <a href="https://t.co/hmQiiENPpa" target="_blank">questo video</a>, che non sono riuscita a trovare il tempo per scrivere. Ad essere onesta, sono terribilmente pigra ultimamente e mi sento un po' giù e non ho molta voglia di scrivere il che significa che ci sono tante ricette in attesa di essere pubblicate, e questa zucca butternut ripiena è una di quelle.<br />
<br />
Sapete che adoro le bowl e dato che quest'anno ho soltano zucche butternut piccole (probabilmente perché ha piovuto a malapena la scorsa estate), ho pensato sarebbe stato carino utilizzarne una come ciotola e l'ho riempita di cibo delizioso. Quinoa, ceci, cavolo nero e uvetta. Quinoa e ceci sono i miei preferiti quindi erano d'obbligo, e mi piace molto la combinazione di uvette e cavolo nero con la zucca butternut.<br />
<br />
Comunque sia, ciò che fa brillare questa zucca ripiena è il rosmarino fresco. Il suo sapore complesso per perfetto per questo mix di sapori. Questa zucca è così deliziosa che vorrete mangiare entrambe le metà. Proprio come ho fatto io. Era tanto cibo però.<br />
<div>
<br /></div>
<div>
<b>INGREDIENTI</b><br />
1-2 porzioni<br />
<ul style="text-align: left;">
<li>1 zucca butternut piccola</li>
<li>60 g di quinoa</li>
<li>110 g di ceci cotti o in scatola - 40 g secchi</li>
<li>45 g di cavolo nero</li>
<li>10 g di uvetta</li>
<li>1/2 arancia, succo</li>
<li>1 spicchio d'aglio, tritato</li>
<li>1 rametto di rosmarino, tritato</li>
<li>1/2 cucchiaio di olio extravergine di oliva</li>
<li>Sale</li>
<li>Pepe</li>
</ul>
<br />
<b>PROCEDIMENTO</b><br />
<ul style="text-align: left;">
<li>Disponete la griglia al centro del forno e preriscaldate a 200°C.</li>
<li>Tagliate la zucca a metà, rimuovete i semi e disponetela, con la polpa rivolta verso il basso, in una teglia foderata con carta da forno. Cuocete per 30-35 minuti, finché la zucca non è tenera. Togliete dal forno e fate raffreddare. Rimuovete la polpa lasciandone un po' ai bordi.</li>
<li>Nel frattempo, sciacquate la quinoa, aggiungetela in una pentola con 160 ml di acqua e portate a bollore. Abbassate la fiamma, coprite e fate sobbollire per 15-20 minuti. Fate riposare per 5-10 minuti. Sgranate con una forchetta.</li>
<li>Scaldate l'olio in una padella grande su fiamma media. Aggiungete il cavolo e cuocete per 4 minuti. Abbassate la fiamma, aggiungete aglio e rosmarino, salate e pepate e cuocete per 30 secondi. Unitevi ceci, quinoa, uvetta, succo d'arancia e polpa di zucca e mescolate.</li>
<li>Riempite la zucca e rimettete in forno a 180°C per circa 10 minuti, finché si sarà riscaldata. Servite.</li>
</ul>
</div>
</div>
Sonia Cercahttp://www.blogger.com/profile/07313734872038610058noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8025194463750069273.post-44554087874113407292017-11-06T10:13:00.000+01:002017-11-06T10:14:16.636+01:00Herbed Quinoa and Lentils with Maple Balsamic Oyster Mushrooms // Quinoa e lenticchie alle erbe con funghi ostrica allo sciroppo d'acero e aceto balsamico<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPkDRa7CIWKe4ankpxAS6o2hz71Z-FFWMHeqIyPu-wScIfZB0rmSrWXquAV_Vhw6tFNR10DLuOAEN6Xj3QiJkqAzr0Yh9b4UQY8I5klmb8nmpTGeZ0AjJqmoUSeqnTgdi8V6XADg18SQRj/s1600/Herbed+Quinoa+and+Lentils+with+Maple+Balsamic+Oyster+Mushrooms+1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPkDRa7CIWKe4ankpxAS6o2hz71Z-FFWMHeqIyPu-wScIfZB0rmSrWXquAV_Vhw6tFNR10DLuOAEN6Xj3QiJkqAzr0Yh9b4UQY8I5klmb8nmpTGeZ0AjJqmoUSeqnTgdi8V6XADg18SQRj/s640/Herbed+Quinoa+and+Lentils+with+Maple+Balsamic+Oyster+Mushrooms+1.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Just like I did last year, I went to Lucca for the Lucca Comics last Saturday. I love cosplays and the city is very beautiful, but what I look forward the most when I travel is food. I'm obsessed with food and I always try to eat typical dishes. Among the many things I ate, I had tagliatelle with Porcini mushrooms, a terribly executed dish with overcooked mushrooms drowned in oil. This quinoa and lentils with oyster mushrooms is my way to clear mushroom's name.<br />
<a name='more'></a><br />
Unfortunately, I'm out of luck and Porcini (or wild) mushrooms are nowhere to be found where I live so I had to settle with oyster mushrooms. Of course, they are no Porcini so I had to find a way to make them step out and maple syrup and balsamic vinegar was the answer. The savoury flavour of oyster mushrooms combines beautifully with the sweetness of the syrup and acidity of the vinegar.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixuYzPUX_kMkgWDF13HVT52vMc55gpFvA3xkcawQL0LehiL5GhPd_2aTMWErxWpWOLC0Mb-uP1j0cDONLWObSWPwaEG4248b7Aj9O_elMi43_qD8gRh83jjevNz7HThnbTzw218p0FNGZU/s1600/Herbed+Quinoa+and+Lentils+with+Maple+Balsamic+Oyster+Mushrooms+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixuYzPUX_kMkgWDF13HVT52vMc55gpFvA3xkcawQL0LehiL5GhPd_2aTMWErxWpWOLC0Mb-uP1j0cDONLWObSWPwaEG4248b7Aj9O_elMi43_qD8gRh83jjevNz7HThnbTzw218p0FNGZU/s640/Herbed+Quinoa+and+Lentils+with+Maple+Balsamic+Oyster+Mushrooms+2.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
As much as I'd love to eat these mushrooms all day long, they are not very filling so I served them with a warm salad of quinoa and lentils seasoned with fresh herbs and it was sensational.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4p9vxrw37YDvrzi0jt2EoJ8RYDSfbRiRKUkaDwJmJQDZHL2m8MSj2-gkNG6R8_5xOM9wbD-qX8KovAT_Fz2ypQb8YtaN5LkfJCwZxJgrdg3SW6HyvPVGDZk-7Mjb7-cuiRX7T92IF2H7k/s1600/Herbed+Quinoa+and+Lentils+with+Maple+Balsamic+Oyster+Mushrooms+3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4p9vxrw37YDvrzi0jt2EoJ8RYDSfbRiRKUkaDwJmJQDZHL2m8MSj2-gkNG6R8_5xOM9wbD-qX8KovAT_Fz2ypQb8YtaN5LkfJCwZxJgrdg3SW6HyvPVGDZk-7Mjb7-cuiRX7T92IF2H7k/s640/Herbed+Quinoa+and+Lentils+with+Maple+Balsamic+Oyster+Mushrooms+3.JPG" width="640" /></a></div>
<b><br /></b>
<b>INGREDIENTS</b><br />
1 serving<br />
<ul style="text-align: left;">
<li>60 g (1/3 cup) quinoa</li>
<li>45 g (1/4 cup) dried lentils</li>
<li>1 sprig rosemary</li>
<li>1 sprig thyme</li>
<li>1 spring parsley</li>
<li>1/8 red onion</li>
<li>4 big oyster mushrooms</li>
<li>1/2 tablespoon maple syrup</li>
<li>1 teaspoon balsamic vinegar</li>
<li>1 tablespoon lemon juice</li>
<li>1/2 tablespoon + 1 teaspoon extra virgin olive oil (divided)</li>
<li>Salt</li>
<li>Pepper</li>
</ul>
<br />
<b>INSTRUCTIONS</b><br />
<ul style="text-align: left;">
<li>Rinse the quinoa, add it in a pot with 160 ml (2/3 cup) of water and bring to a boil. Cover and cook on low for 10-15 minutes, until quinoa is cooked and water is absorbed. Let rest for 5-10 minutes, then fluff with a fork.</li>
<li>Rinse the lentils, add them in a pot with 120 ml (1/2 cup) of water and bring to a boil. Cook, uncovered, for 20-30 minutes, until lentils are soft, adding more water when needed. Lentils have to be barely covered. Drain any excess water.</li>
<li>Meanwhile, wash and pat dry the herbs. Mince them. Finely chop the onion. Clean the mushrooms and hand-chop them.</li>
<li>In a small bowl, combine maple syrup, balsamic vinegar and 1 teaspoon of olive oil.</li>
<li>Heat a pan on medium heat, add mushrooms, season with salt and cook for 6-8 minutes, until there's no more water in the pan. Pour the maple mixture and cook for about 1 minute.</li>
<li>In a bowl, combine quinoa, lentils, herbs and onion. Season with salt, pepper, lemon juice and remaining olive oil. Serve with the mushrooms.</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEho2YFXzt7OkeBlu1Bk4HIHA-iPYLTfYohGxtqhqYU7kUMtS4BXfQeSKzyy7TTv9S6S2yHifjj2F4NBSBMc6Aw36-JgQvRlTETKXpdZl6PC5gDAp_9wk0rji67x6nJHHnfYZyQ_oWvhUOrU/s1600/Italiano.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="29" data-original-width="500" height="18" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEho2YFXzt7OkeBlu1Bk4HIHA-iPYLTfYohGxtqhqYU7kUMtS4BXfQeSKzyy7TTv9S6S2yHifjj2F4NBSBMc6Aw36-JgQvRlTETKXpdZl6PC5gDAp_9wk0rji67x6nJHHnfYZyQ_oWvhUOrU/s320/Italiano.png" width="320" /></a></div>
<br />
Proprio come lo scorso anno, sono andata a Lucca per il Lucca Comics lo scorso sabato. Adoro i cosplay e la città è molto bella, ma quello che mi interessa maggiormente quando viaggio è il cibo. Sono ossessionata con il cibo e cerco sempre di mangiare i piatti tipici. Tra tutte le cose, ho mangiato delle tagliatele ai funghi porcini, un piatto terribilmente eseguito dove i funghi erano stracotti e affogati in olio. Questa quinoa e lenticchie con funghi ostrica è il mio modo per ripulire il nome dei funghi.<br />
<br />
Purtroppo ho terminato la fortuta e i funghi porcini (o selvatici) non si trovano più dove vivo così mi sono dovuta accontentare con i funghi ostrica. Ovviamente, non sono i porcini quindi ho dovuto trovare un modo per esaltarli e sciroppo d'acero e aceto balsamico è risultata essere la risposta. La sapidità dei funghi ostrica si abbinano molto bene con la dolcezza dello sciroppo e l'acidità dell'aceto.<br />
<br />
Per quando mi piacerebbe mangiare questi funghi tutto il giorno, non sono molto sazianti così l'ho serviti con un'insalata tiepida di quinoa e lenticchie aromatizzata con erbe fresche ed era sensazionale.<br />
<br />
<b>INGREDIENTI </b><br />
1 porzione<br />
<ul style="text-align: left;">
<li>60 g di quinoa</li>
<li>45 g di lenticchie</li>
<li>1 rametto di rosmarino</li>
<li>1 rametto di timo </li>
<li>1 rametto di prezzemolo</li>
<li>1/8 di cipolla rossa</li>
<li>4 funghi ostrica grandi</li>
<li>1/2 cucchiaio di sciroppo d'acero</li>
<li>1 cucchiaino di aceto balsamico</li>
<li>1 cucchiaio di succo di limone</li>
<li>1/2 cucchiaio + 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva (divisi)</li>
<li>Sale</li>
<li>Pepe</li>
</ul>
<b><br /></b>
<b>PROCEDIMENTO</b><br />
<ul style="text-align: left;">
<li>Sciacquate la quinoa, mettetela in una pentola con 160 ml di acqua e portate a bollore. Coprite e cuocete su fiamma bassa per 10-15 minuti, finché la quinoa è cotta e l'acqua è stata assorbita. Fate riposare per 5-10 minuti quindi sgranate con una forchetta.</li>
<li>Sciacquate le lenticchie, mettetele in una pentola con 120 ml di acqua e portate a bollore. Cuocete, senza coperchio, per 20-30 minuti, finché le lenticchie sono morbide, aggiungendo altra acqua quando necessario. Le lenticchie devono essere coperte appena. Scolate l'acqua in eccesso.</li>
<li>Nel frattempo, lavate e asciugate le erbe. Tritatele. Tagliate finemente la cipolla. Pulite i funghi e spezzettateli con le mani.</li>
<li>In una ciotolina, unite sciroppo d'acero, aceto balsamico e 1 cucchiaino di olio di oliva. </li>
<li>Scaldate una padella su fiamma media, aggiungete funghi, salate e cuocete per 6-8 minuti, finché non c'è più acqua nella padella. Versate il composto di acero e cuocete per circa 1 minuto.</li>
<li>In una ciotola, unite quinoa, lenticchie, erbe e cipolla. Salate, pepate e condite con succo di limone e olio di oliva rimasto. Servite con i funghi.</li>
</ul>
</div>
Sonia Cercahttp://www.blogger.com/profile/07313734872038610058noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8025194463750069273.post-34983967145251854832017-11-03T11:31:00.000+01:002017-11-03T11:31:42.434+01:00Apple Pie Bars // Barrette alla torta di mele<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjj6JkOdYHHbX19PmzMTuLqOmUzJkvwLHhLcL6-1NQPtSUbDGFrvTNbq-55ntiGNh3hQ_ACFbDJDhWBOwNOP0APeEznHb7Qpxk0-lx_9_ukJ7xUGiDJJ_OolKygGHBVkjSB6fBjy9WXXxvz/s1600/Apple+Pie+Bars+1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjj6JkOdYHHbX19PmzMTuLqOmUzJkvwLHhLcL6-1NQPtSUbDGFrvTNbq-55ntiGNh3hQ_ACFbDJDhWBOwNOP0APeEznHb7Qpxk0-lx_9_ukJ7xUGiDJJ_OolKygGHBVkjSB6fBjy9WXXxvz/s640/Apple+Pie+Bars+1.JPG" width="480" /></a></div>
<br />
I don't know why but lately my body has been craving sweets like there's no tomorrow. I just don't seem to be able to control myself. So to avoid to become the human version of nice Majiin Buu (if you don't know who Majiin Buu is, you should probably question your life choices, just saying), I went on a quest to find healthy sweet treats that have more than refined sugars and unhealthy fats in them.<br />
<a name='more'></a><br />
And these apple pie bars I adapted from <a href="http://www.peanutcooks.com/2017/04/easy-flourless-muffins-bars-cookies-e-barrette-di-mele-e-farina-di-mandorle-con-solo-4-ingredienti.html" target="_blank">Peanut Cooks</a> fit in that category. There are only natural ingredients in these bars. And not even a lot of them which is why I saved the recipe in the first place.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRp7JnJuRTzdLxgsJVnGo5bA3w-aumvpjVqUvoGkd58QC_hHxHiGd29OpbBnsXBt17Q-Tx4dWuihRelwgD6MF5IeIaGVzMzQOBisJiyEgVbasPBNwiLzc9BgNbXb1k1ocwZMy_qyLIatEa/s1600/Apple+Pie+Bars+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRp7JnJuRTzdLxgsJVnGo5bA3w-aumvpjVqUvoGkd58QC_hHxHiGd29OpbBnsXBt17Q-Tx4dWuihRelwgD6MF5IeIaGVzMzQOBisJiyEgVbasPBNwiLzc9BgNbXb1k1ocwZMy_qyLIatEa/s640/Apple+Pie+Bars+2.JPG" width="480" /></a></div>
<br />
Oats, almond meal, apples and coconut sugar is all you'll need. There would also be applesauce but like I showed you last week, you can easily make it at home using nothing but apples so I guess it doesn't count as an ingredient.<br />
<br />
Anyway, they were delicious and, just like Lucrezia, I had to keep myself from eating the entire dough before baking. Yep, it can be eaten raw. Isn't that great?<br />
<br />
<b>INGREDIENTS</b><br />
6 bars<br />
For the crust<br />
<ul style="text-align: left;">
<li>50 g (1/2 cup) rolled oats</li>
<li>65 g (1/2 cup + 2 tablespoons) almond meal</li>
<li>55 g (1/4 cup) applesauce</li>
<li>25 g (3 tablespoons) coconut sugar</li>
<li>1 pinch of salt</li>
</ul>
<br />
For topping<br />
<ul style="text-align: left;">
<li>1/2 apple</li>
<li>Cinnamon powder</li>
<li>Coconut sugar</li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<ul style="text-align: left;">
<li>Coconut oil, for greasing</li>
</ul>
<br />
<b>INSTRUCTIONS</b><br />
<ul style="text-align: left;">
<li>Preheat the oven to 180°C. </li>
<li>Add the oats in a food processor and process until a flour-like consistency is achieved. Add almond meal, applesauce, coconut sugar and salt, and process until well combined.</li>
<li>Grease a small baking dish, then add the dough spreading it accurately.</li>
<li>Thinly slice the apple and place the slices on top of the dough, lightly pressing them. Sprinkle with cinnamon and coconut sugar.</li>
<li>Bake for 20 minutes, until apple is cooked and the edges are crunchy. </li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEho2YFXzt7OkeBlu1Bk4HIHA-iPYLTfYohGxtqhqYU7kUMtS4BXfQeSKzyy7TTv9S6S2yHifjj2F4NBSBMc6Aw36-JgQvRlTETKXpdZl6PC5gDAp_9wk0rji67x6nJHHnfYZyQ_oWvhUOrU/s1600/Italiano.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="29" data-original-width="500" height="18" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEho2YFXzt7OkeBlu1Bk4HIHA-iPYLTfYohGxtqhqYU7kUMtS4BXfQeSKzyy7TTv9S6S2yHifjj2F4NBSBMc6Aw36-JgQvRlTETKXpdZl6PC5gDAp_9wk0rji67x6nJHHnfYZyQ_oWvhUOrU/s320/Italiano.png" width="320" /></a></div>
<br />
Non so perché ma ultimamente il mio corpo ha voglia di dolci come se non ci fosse un domain. E non riesco proprio a controllarmi. Così per evitare di diventare la versione umana di Majin Bu (se non sapete chi è Majin Bu, inizierei a farmi delle domande), sono andata alla ricerca di dolci salutari che hanno da offrire di più di zuccheri raffinati e grassi insalubri.<br />
<br />
E queste barrette alla torta di mele che ho adattato da <a href="http://www.peanutcooks.com/2017/04/easy-flourless-muffins-bars-cookies-e-barrette-di-mele-e-farina-di-mandorle-con-solo-4-ingredienti.html" target="_blank">Peanut Cooks</a> rientrano in questa categoria. Ci sono soltanto ingredienti naturali in queste barrette. E neanche molti ed è per questo che ho salvato la ricetta.<br />
<br />
Fiocchi d'avena, farina di mandorle, mele e zucchero di cocco è tutto ciò di cui avrete bisogno. Ci sarebbe anche l'applesauce ma, come vi ho mostrato la scorsa settimana, potete semplicemente farla a casa utilizzando nientaltro che mele quindi credo non conti come ingrediente.<br />
<br />
Comunque sia, erano delicioze e, come Lucrezia, mi sono dovuta trattenere dal mangiare tutto l'impasto prima di infornare. Sì, può essere mangiato crudo. Non è fantastico?<br />
<br />
<b>INGREDIENTI</b><br />
6 barrette<br />
<ul style="text-align: left;">
<li>50 g di fiocchi di avena</li>
<li>65 g di farina di mandorle</li>
<li>55 g di applesauce</li>
<li>25 g di zucchero di cocco</li>
<li>1 pizzico di sale</li>
</ul>
Per sopra<br />
<ul style="text-align: left;">
<li>1/2 mela</li>
<li>Cannella in polvere</li>
<li>Zucchero di cocco</li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<ul style="text-align: left;">
<li>Olio di cocco, per lo stampo</li>
</ul>
<b><br /></b> <b>PROCEDIMENTO</b><br />
<ul style="text-align: left;">
<li>Preriscaldate il forno a 180°C.</li>
<li>Aggiungete i fiocchi di avena nel robot da cucina e frullate finché avrete ottenuto una cosistenza simile alla farina. Aggiungete farina di mandorle, applesauce, zucchero di cocco e sale, e frullate finché è ben amalgamato.</li>
<li>Ungete uno stampo piccolo, aggiungetevi l'impasto distribuendo accuratamente. </li>
<li>Affettate finemente la mela e disponete le fette sopra l'impasto, facendo una leggera pressione. Cospargete con cannella e zucchero di cocco. </li>
<li>Cuocete in forno per 20 minuti, finché le mele saranno cotte e i bordi saranno croccanti.</li>
</ul>
</div>
Sonia Cercahttp://www.blogger.com/profile/07313734872038610058noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8025194463750069273.post-18732493241573917042017-11-01T10:02:00.000+01:002017-11-01T10:02:28.773+01:00Chili con carne<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZiFOoLIT3brdugxEAOv5fI8b_7Ytcf_q_fqXND9AMPCZUN7WEMRSgbLB9DJxlyEUzcmq7Tb1LyQEYsMeROlxOWGCZQ5Ga21Bjd0ocRtPHdeZyvuAkNf5PA8alIIA09fcsG7YDBtFmA4kO/s1600/Chili+con+Carne+1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZiFOoLIT3brdugxEAOv5fI8b_7Ytcf_q_fqXND9AMPCZUN7WEMRSgbLB9DJxlyEUzcmq7Tb1LyQEYsMeROlxOWGCZQ5Ga21Bjd0ocRtPHdeZyvuAkNf5PA8alIIA09fcsG7YDBtFmA4kO/s640/Chili+con+Carne+1.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
The only thing that comes to mind to most Italians when they think about food from the States is junk food. Hamburger, hot dogs and fries. Fast food, basically. And steaks. They completely ignore all the delicious foods they have to offer. Just think about Creole and Cajun cuisine. Or Texas cuisine that has to offer one of the most delicious meat-based dishes I've ever eaten, Chili con carne.<br />
<a name='more'></a><br />
<div>
And guess what are the main ingredients? Beef and chili peppers. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
And a lot of controversies. I've done some research and basically I did all wrong. A die-hard Texan will tell you that there's no tomato in Chili. That you have to use diced beef, not ground. That you have to used whole dried chilis then rehydrated. And that one does not add beans into a Chili.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNtSH0a9P__myI5TSyS1IgfzNI4K1t4r2yNiKuzWgn1x9ADEo76LFGMowz_RMh_3HxNYmBuBETIxZTkWC596Syc-88ytKYimIKfxfc6JK4lP2nGAWOe5sIY3L-pzy5zDAE4fB_oTmu1TUc/s1600/Chili+con+Carne+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNtSH0a9P__myI5TSyS1IgfzNI4K1t4r2yNiKuzWgn1x9ADEo76LFGMowz_RMh_3HxNYmBuBETIxZTkWC596Syc-88ytKYimIKfxfc6JK4lP2nGAWOe5sIY3L-pzy5zDAE4fB_oTmu1TUc/s640/Chili+con+Carne+2.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
So the version I'm sharing with you today, my version, isn't the hardcore Texan Chili but the Chili most people around the world know and love. It's very easy to make, it's delicious and the beans make it very hearty.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>INGREDIENTS</b></div>
<div>
1 serving</div>
<div>
<ul style="text-align: left;">
<li>100 g (3.5 oz) ground beef</li>
<li>40 g (1/4 cup) dried kidney beans</li>
<li>1 tomato*</li>
<li>1/2 onion</li>
<li>1 small garlic clove</li>
<li>1/4 red bell pepper</li>
<li>70 g (1/4 cup) tomato sauce</li>
<li>1 bay leaf</li>
<li>1 sprig fresh cilantro</li>
<li>1/4 teaspoon smoked paprika</li>
<li>1/4 teaspoon cumin powder</li>
<li>1/4 fresh chilli pepper</li>
<li>1/2 tablespoon extra virgin olive oil</li>
<li>30 ml (2 tablespoons) beef or vegetable broth</li>
<li>Salt</li>
<li>Pepper</li>
</ul>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>INSTRUCTIONS</b><br />
<ul style="text-align: left;">
<li>Soak the beans overnight. Rinse and drain them. Add them in a pot with cold water and the bay leaf and bring to a boil. Cover and cook for 1 hour. Drain them. </li>
<li>Meanwhile, using a knife, make an "x" on the tomato. Bring to a boil a pot of water, add the tomato and cook for 30-60 seconds. Drain and let cool down. Remove skin then dice it. </li>
<li>Thinly slice the chilli pepper, dice the bell pepper, finely chop the onion and mince the garlic. Mince the cilantro.</li>
<li>Heat the oil in a pot over medium heat, add the onion and cook for 2-3 minutes, until translucent. Add garlic, fresh chilli and cook for 30 seconds. Add the meat, turn up the heat and cook, stirring, for 3-4 minutes. Add diced tomato, tomato sauce, bell pepper, cumin, paprika and cilantro, and stir. </li>
<li>Pour the broth, season with salt and pepper, and bring to a boil. Reduce the heat, cover and simmer for 1 hour, stirring occasionally and adding more water when needed.</li>
<li>Add the beans and cook for 10 minutes, uncovered, adding a little more water if it looks too dry. Adjust salt and pepper, if needed.</li>
<li>Serve, to taste, with freshly chopped cilantro and/or sour cream. </li>
</ul>
<br />
<b>NOTES</b><br />
<ul style="text-align: left;">
<li>Alternatively, you can use canned tomatoes. </li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEho2YFXzt7OkeBlu1Bk4HIHA-iPYLTfYohGxtqhqYU7kUMtS4BXfQeSKzyy7TTv9S6S2yHifjj2F4NBSBMc6Aw36-JgQvRlTETKXpdZl6PC5gDAp_9wk0rji67x6nJHHnfYZyQ_oWvhUOrU/s1600/Italiano.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="29" data-original-width="500" height="18" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEho2YFXzt7OkeBlu1Bk4HIHA-iPYLTfYohGxtqhqYU7kUMtS4BXfQeSKzyy7TTv9S6S2yHifjj2F4NBSBMc6Aw36-JgQvRlTETKXpdZl6PC5gDAp_9wk0rji67x6nJHHnfYZyQ_oWvhUOrU/s320/Italiano.png" width="320" /></a></div>
<br />
L'unica cosa che viene in mente alla maggior parte degli italiani quando pensano al cibo degli Stati Uniti è il cibo spazzatura. Hamburger, hot dog e patatine. Fast food, in poche parole. E le bistecche. E vengono completamente ignorati tutti i gustosi piatti che hanno da offrire. Basti pensare alla cucina creole o cajun. O alla cucina texana che ha da offrire uno dei piatti a base di carne più buoni che abbia mangiato, il chili con carne.<br />
<br />
E indovinate un po' quali sono gli ingredienti principali? Manzo e peperoncino.<br />
<br />
E tante controversie. Ho fatto delle ricerche e a quanto pare ho sbagliato tutto. Un vero Texano vi dirà che non c'è pomodoro nel Chili. Che si usa carne a pezzi, non macinata. Che si utilizzano peperoncini secchi interi poi reidratati. E che non si aggiungono fagioli nel Chili.<br />
<br />
Dunque questa versione che condivido oggi con voi, la mia versione, non è il vero Chili texano ma il Chili come lo conosce e ama la maggior parte del mondo. È molto semplice da fare, è delizioso e i fagioli lo rendomo super saziante.<br />
<br />
<b>INGREDIENTI</b><br />
1 porzione<br />
<ul style="text-align: left;">
<li>100 g di manzo macinato</li>
<li>40 g di fagioli kidney secchi</li>
<li>1 pomodoro*</li>
<li>1/2 cipolla</li>
<li>1 spicchio di aglio piccolo</li>
<li>1/4 di peperone rosso</li>
<li>70 g di passata di pomodoro</li>
<li>1 foglia di alloro</li>
<li>1 rametto di coriandolo fresco</li>
<li>1/4 cucchiaino di paprica affumicata</li>
<li>1/4 cucchiaino di cumino in polvere</li>
<li>1/4 di peperoncino fresco</li>
<li>1/2 cucchiaio di olio extravergine di oliva</li>
<li>30 ml di brodo di manzo o vegetale</li>
<li>Sale</li>
<li>Pepe</li>
</ul>
<br />
<b>PROCEDIMENTO</b><br />
<ul>
<li>Mettete in ammolo i fagioli durante la notte. Sciacquateli e scolateli. Aggiungeteli in una pentola con acqua fredda e la foglia di alloro e portate a bollore. Corpite e cuoete per 1 ora. Scolateli.</li>
<li>Nel frattempo, con un coltello, incidete una "x" sulla superficie del pomodoro. Portate a bollore una pentola di acqua, aggiungete il pomodoro e cuocetelo per 30-60 secondi. Scolatelo e lasciatelo raffreddare. Togliete la pelle quindi tagliatelo a pezzi.</li>
<li>Affettate finemente il peperoncino, spezzettate il peperone, tritate finemente la cipolla e l'aglio. Tritate il coriandolo.</li>
<li>Scaldate l'olio in una pentola su fiamma media, aggiungete la cipolla e cuocete per 2-3 minuti, finché è trasparente. Aggiungete aglio, peperoncino fresco e cuocete per 30 secondi. Aggiungete la carne, alzate la fiamma e cuocete, mescolando, per 3-4 minuti. Aggiungete pomodoro spezzettato, passata di pomodoro, peperone, cumino, paprica e coriandolo, e mescolate.</li>
<li>Versate il brodo, salate e pepate, e portate a bollore. Riducete la fiamma, coprite e cuocete per 1 ora, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altra acqua quando necesario.</li>
<li>Aggiungete i fagioli e cuocete per 10 minuti, senza coperchio, aggiungendo un po' di acqua se sembra troppo asciutto. Aggiustate di sale e pepe, se necessario.</li>
<li>Servite, a piacere, con coriandolo fresco e/o panna acida.</li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>NOTE</b></div>
<div>
<ul style="text-align: left;">
<li>In alternativa, potete utilizzare i pelati.</li>
</ul>
</div>
</div>
</div>
Sonia Cercahttp://www.blogger.com/profile/07313734872038610058noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8025194463750069273.post-23840748676512985032017-10-30T10:06:00.000+01:002017-10-30T10:06:59.121+01:00Squid Ink Tagliatelle with Mussels and Pumpkin // Tagliatelle al nero di seppia con cozze e zucca<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9DXtHmaQXYUOw7GeCQ9P0fFsZTL9apWr5rBBr_ZzcUuJ0YHUC3jrFxtFFmeaoNydbO_NLez23aH4yGgMHhaLCyPlK2BYYQBMCH9lxcgfE8-Ml5Ufaf4CMJZtN3BK83Bjx95_Z6BQgGRjX/s1600/Squid+Ink+Tagliatelle+with+Mussels+and+Pumpkin+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9DXtHmaQXYUOw7GeCQ9P0fFsZTL9apWr5rBBr_ZzcUuJ0YHUC3jrFxtFFmeaoNydbO_NLez23aH4yGgMHhaLCyPlK2BYYQBMCH9lxcgfE8-Ml5Ufaf4CMJZtN3BK83Bjx95_Z6BQgGRjX/s640/Squid+Ink+Tagliatelle+with+Mussels+and+Pumpkin+1.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Can you believe October has already come to an end? I can't. I'm kinda happy though because that means Halloween is here too. I've always loved this day. The dressing up, the trick or treat, the eating tons of candies. I'm a grown up now and I don't do that anymore, so I thought to make this day special with food, and this spooky pasta is just perfect.<br />
<a name='more'></a><br />
Okay, maybe it isn't that spooky, but it looks pretty cool, right? Visually, I tried to recreate the typical colours of Halloween, black and orange. Flaourwise, I decided to do something different, starting with homemade squid ink pasta. It is very silky, it looks sensational on the plate and it does have a very subtle smell and flavour of the sea.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvqx0z2AimSTUPcSYOR7VSbwIXLXBjJWxmZAioLwrCqQNlSXPhzJrnbFjLlwX9h3EyUZEuY3N3ZMIMvs6lNvddL02cGJNJp1x8O7Gr_5LRUXQXffNpvVrsE_fwcsCEyOi7V8H1j-qVbsAN/s1600/Squid+Ink+Tagliatelle+with+Mussels+and+Pumpkin+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvqx0z2AimSTUPcSYOR7VSbwIXLXBjJWxmZAioLwrCqQNlSXPhzJrnbFjLlwX9h3EyUZEuY3N3ZMIMvs6lNvddL02cGJNJp1x8O7Gr_5LRUXQXffNpvVrsE_fwcsCEyOi7V8H1j-qVbsAN/s640/Squid+Ink+Tagliatelle+with+Mussels+and+Pumpkin+2.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
And it pairs beautifully with the delicious surf and turf sauce I made, where a quite unlikable pairing, mussels and pumpkin, turned out to be a very tasty combination of flavours.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYrZGbQ6LKfVcTQMRvXnESf-lR9nPuHy9-KHF8l05qY76LJCgDvS__blh-IdEOu0P2ZRKgovst73PXFs6wJiqHfTMl8bLA-kdttVMgzNGtrh_9zr5GLYrYrxX-TEOjZJFj8asi8B30v940/s1600/Squid+Ink+Tagliatelle+with+Mussels+and+Pumpkin+3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYrZGbQ6LKfVcTQMRvXnESf-lR9nPuHy9-KHF8l05qY76LJCgDvS__blh-IdEOu0P2ZRKgovst73PXFs6wJiqHfTMl8bLA-kdttVMgzNGtrh_9zr5GLYrYrxX-TEOjZJFj8asi8B30v940/s640/Squid+Ink+Tagliatelle+with+Mussels+and+Pumpkin+3.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Wound't this dish be amazing on your table on Halloween night? There's even garlic to keep vampires away!<br />
<br />
<b>INGREDIENTS</b><br />
1 serving<br />
For the pasta<br />
<ul style="text-align: left;">
<li>70 g (1/2 cup) whole wheat semolina flour</li>
<li>30-45 ml (2-3 tablespoons) water</li>
<li>2 g (1/2 teaspoon) squid ink</li>
<li>Salt</li>
</ul>
<br />
For the sauce<br />
<ul style="text-align: left;">
<li>125 g (4.4 oz) mussels</li>
<li>110 g (3/4 cup) diced pumpkin</li>
<li>1 garlic clove, minced</li>
<li>1/2 tablespoon extra virgin olive oil</li>
<li>Salt</li>
<li>Fresh parsley</li>
</ul>
<br />
<b>INSTRUCTIONS</b><br />
For the pasta<br />
<ul style="text-align: left;">
<li>Dissolve the ink in a tablespoon of water.</li>
<li>In a bowl, add flour and a pinch of salt and stir. Add dissolved ink and start mixing with a fork until crumbles form.</li>
<li>Move to a working surface, knead the dough and add enough water to achieve a smooth but not sticky consistency.</li>
<li>Wrap the dough in transparent film and let it sit in the refrigerator for 30 minutes.</li>
<li>Using a rolling pin, roll the dough on a lightly floured surface until as thin as you want. Then fold it, adding some flour to each fold, and, using a sharp knife, slice the tagliatelle. Or use a pasta machine.</li>
</ul>
<br />
For the sauce<br />
<ul style="text-align: left;">
<li>Rinse the mussels under cold water and remove any beards. Add them in a pan with a splash of water, cover and cook on high heat for 1-2 minutes, shaking the pan occasionally, until all mussels have opened. Remove from the pan, shell them and strain their cooking water.</li>
<li>Heat the olive oil in the pan on medium heat, add the garlic and cook, stirring occasionally, for 30 seconds. Add pumpkin, some of the mussels water, cover and cook on low heat for 10 minutes, stirring occasionally and adding more water if needed. Add the mussels, adjust salt if needed, turn off the heat and keep warm.</li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<ul style="text-align: left;">
<li>Bring to a boil a pot of salted water, cook the pasta for 2-3 minutes, then drain it and move it to the pan. Add some cooking water, some minced parsley and stir well to combine. </li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEho2YFXzt7OkeBlu1Bk4HIHA-iPYLTfYohGxtqhqYU7kUMtS4BXfQeSKzyy7TTv9S6S2yHifjj2F4NBSBMc6Aw36-JgQvRlTETKXpdZl6PC5gDAp_9wk0rji67x6nJHHnfYZyQ_oWvhUOrU/s1600/Italiano.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="29" data-original-width="500" height="18" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEho2YFXzt7OkeBlu1Bk4HIHA-iPYLTfYohGxtqhqYU7kUMtS4BXfQeSKzyy7TTv9S6S2yHifjj2F4NBSBMc6Aw36-JgQvRlTETKXpdZl6PC5gDAp_9wk0rji67x6nJHHnfYZyQ_oWvhUOrU/s320/Italiano.png" width="320" /></a></div>
<br />
Ci credete che ottobre è giù arrivato alla fine? Io no. Però sono contenta perché significa che Halloween è arrivato. Ho sempre amato questo giorno. Il masherarsi, il dolcetto e scherzetto, il mangiare tante caramelle. Ormai sono creasciuta e non lo faccio più così ho pensato di rendere questo giorno speciale con il cibo, e questa pasta spaventosa è semplicemente perfetta.<br />
<br />
Okay, forse non è così tanto spaventola, ma ha un bell'aspetto, vero? Visivamente, ho cercato di ricreare i tipici colori di Halloween, nero e arancione. Per quanto riguarda i sapori ho deciso di fare qualcosa di diverso, cominciando dalla pasta all nero di seppia fatta in casa. È molto vellutata, ha un aspetto stupendo nel piatto e ha un leggero odore e sapore di mare.<br />
<br />
E si abbina benissimo con il delizioso sugo mare e monti che ho fatto, dove una accoppiata alquanto inprobabilme, cozze e zucca, è risultata in un'unione di sapori molto gustosa.<br />
<br />
E ditemi che questo piatto non sapebbe perfetto sulla vostra tavola la sera di Halloween. C'è anche l'aglio per tenere alla larga i vampiri!<br />
<br />
<b>INGREDIENTI</b><br />
1 porzione<br />
Per la pasta<br />
<ul style="text-align: left;">
<li>70 g di farina di grano duro integrale</li>
<li>30-45 ml di acqua</li>
<li>2 g di nero di seppia</li>
<li>Sale</li>
</ul>
<br />
Per il sugo<br />
<ul style="text-align: left;">
<li>125 g di cozze</li>
<li>110 g di zucca tagliata a cubetti</li>
<li>1 spicchi di aglio tritato</li>
<li>1/2 cucchiaio di olio extravergine di oliva</li>
<li>Sale</li>
<li>Prezzemolo fresco</li>
</ul>
<br />
<b>PROCEDIMENTO</b><br />
Per la pasta<br />
<ul style="text-align: left;">
<li>Sciogliete il nero di seppia in un cucchiaio di acqua.</li>
<li>In una ciotola, aggiungete farina e un pizzico di sale e mescolate. Aggiungete il nero di seppie e iniziate a mescolare con una forchetta finché non si formano delle briciole.</li>
<li>Trasferite su una spianatoia, impastate e aggiungete l'acqua necessaria per ottenere un impasto liscio ma non appiccicoso.</li>
<li>Avvolgete l'impasto in pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per 30 minuti.</li>
<li>Con un mattarello, stendete l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata finché ha raggiunto lo spessore desiderato. Quindi piegate la sfoglia, aggiungendo della farina tra ogni piega, e, utilizzando un coltello affilato, tagliate le tagliatelle. Oppure utilizzate la macchina per la pasta.</li>
</ul>
<br />
Per il sugo<br />
<ul style="text-align: left;">
<li>Sciacquale le cozze sotto acqua fredda corrente e togliere l'eventuali barbine. Mettetele in una padella con un goccio di acqua, coprite e cuocete a fiamma alta per 1-2 minuti, scuotendo il tegame di tanto in tanto, finché le cozze saranno aperte. Toglietele dalla padella, sgusciatele e filtrate la loro acqua di cottura.</li>
<li>Scaldate l'olio di olive in una padella su fiamma media, aggiungete l'aglio e cuocete, mescolando di tanto in tanto, per 30 secondi. Aggiungete zucca e un po' dell'acqua di cottura delle cozze, coprite e cuocete su fiamma bassa per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altra acqua, se necessario. Aggiungete le cozze, aggiustate di sale se necessario, spegnete la fiamma e tenete in caldo.</li>
</ul>
<br />
<ul style="text-align: left;">
<li>Portate a bollore una pentola di acqua salata, cuocete la pasta per 2-3 minuti, quindi scolatela e trasferitela nella padella. Aggiungete dell'acqua di cottura, del prezzemolo tritato e mescolate bene. </li>
</ul>
</div>
Sonia Cercahttp://www.blogger.com/profile/07313734872038610058noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8025194463750069273.post-21140638087682938832017-10-27T17:08:00.000+02:002017-10-27T17:08:36.180+02:00Pickled Avocado // Avocado sotto aceto<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgs6wYqnC5UccFi7e_A76J_dNlUbx_wi0iE_VHdk3ShFEUkPHYG7nqkzEs9sQzq38OnVx6j8a-pCXC3RxtoszB7T_Iz1VglpWbPRSHgJgZ2tfOn43EwJUVSoqCUT4Nl67D6HpMOkzH71_CK/s1600/Pickled+Avocado+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgs6wYqnC5UccFi7e_A76J_dNlUbx_wi0iE_VHdk3ShFEUkPHYG7nqkzEs9sQzq38OnVx6j8a-pCXC3RxtoszB7T_Iz1VglpWbPRSHgJgZ2tfOn43EwJUVSoqCUT4Nl67D6HpMOkzH71_CK/s640/Pickled+Avocado+1.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
I'm pretty sure I'm not the only one who has sliced into an avocado before it was ripe enough to eat and had absolutely no idea what to do with it. Because let's be honest, unripe avocado is disgusting. I could be okay with it being a little too hard, but definitely not okay with its bitter and pretty awful taste.<br />
<a name='more'></a><br />
The first time that happened I tried to fix it by cooking it but it was a terrible idea. Cooked avocado and I will never go along. Period. The second time, which happened a couple of months ago, I did the smart thing of googling uses for unripe avocado and I found out I could make pickled avocado. I love pickles, so I gave it a try. And guess what? It was delicious!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEif6OVUU2hNKq6lRj7v-Aew6qJ1NAu06bQ41qQrzAQrv3Wmv935UAeiWwE9Afu1FXryXH58FFQbwEJALDA7_cgr7XkzUguTjRvArSs-Q_yElznFy02Zf2eyVEBqcBVXEgaDIkhvo3WB0Pvx/s1600/Pickled+Avocado+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEif6OVUU2hNKq6lRj7v-Aew6qJ1NAu06bQ41qQrzAQrv3Wmv935UAeiWwE9Afu1FXryXH58FFQbwEJALDA7_cgr7XkzUguTjRvArSs-Q_yElznFy02Zf2eyVEBqcBVXEgaDIkhvo3WB0Pvx/s640/Pickled+Avocado+2.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
That, however, is not the only reason I decided to remake it and share the recipe with you. As someone who is trying to eat avocado every single day, I found that pickled avocado is the best way for me to eat it, especially because it's very hard to have ripe avocados at home all the time.<br />
<br />
It's very easy to make and you'll end up with something you can use basically everywhere. Toasts, salads, <a href="https://youtu.be/lJZuLP9zihw?t=56s" target="_blank">burritos</a>, pizza. Or you could eat it straight from the jar like I do with pretty much all pickles.<br />
<br />
<b>INGREDIENTS</b><br />
<ul style="text-align: left;">
<li>2 unripe avocados</li>
<li>120 ml (1/2 cup) white vinegar</li>
<li>120 ml (1/2 cup) water</li>
<li>1 tablespoon non-iodized sea salt</li>
<li>herbs and spices to taste</li>
</ul>
<br />
<b>INSTRUCTIONS</b><br />
<ul style="text-align: left;">
<li>In a small saucepan, combine vinegar, water and salt, and bring to a boil, stirring occasionally. At this point, salt should be dissolved so set aside to cool.</li>
<li>Cut the avocados in half, remove the pits then peel them. Cut the avocados into slices.</li>
<li>Add herbs and spices, if using, and avocado in a jar. Pour the cooled vinegar mixture into the jar and seal with a lid.</li>
<li>Refrigerate for at least 24 hours before serving. It will keep in the refrigerator for about a month.</li>
</ul>
<ul style="text-align: left;">
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEho2YFXzt7OkeBlu1Bk4HIHA-iPYLTfYohGxtqhqYU7kUMtS4BXfQeSKzyy7TTv9S6S2yHifjj2F4NBSBMc6Aw36-JgQvRlTETKXpdZl6PC5gDAp_9wk0rji67x6nJHHnfYZyQ_oWvhUOrU/s1600/Italiano.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="29" data-original-width="500" height="18" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEho2YFXzt7OkeBlu1Bk4HIHA-iPYLTfYohGxtqhqYU7kUMtS4BXfQeSKzyy7TTv9S6S2yHifjj2F4NBSBMc6Aw36-JgQvRlTETKXpdZl6PC5gDAp_9wk0rji67x6nJHHnfYZyQ_oWvhUOrU/s320/Italiano.png" width="320" /></a></div>
<br />
Sono sicura di non essere l'unica che ha tagliato un avocado prima che fosse abbastanza mature per essere mangiato e non aveva nessuna idea con cosa farci. Perché siamo onesti, l'avocado non maturo è disgustoso. Potrei digerire il fatto che è un po' troppo duro, ma di sicuro no il suo sapore amaro e abbastanza cattivo.<br />
<br />
La prima volta che mi è successo ho cercato di porvi rimedio cucinandolo ma è stata un'idea terribile. Io e l'avocado cotto non andremo mai d'accordo. Punto. La seconda volta, che è successo un paio di mesi fa, ho fatto la cosa intelligente di cercare su google usi per l'avocado non maturo e ho scoperto che si può fare l'avocado sott'aceto. Adoro i sott'aceti, così l'ho provato. E indovinate un po? Era delizioso.<br />
<br />
Quella, però, non è l'unica ragione per cui ho deciso di rifarlo e condividere la ricetta con voi. Dal momento che sto cercando di mangiare avocado tutti i giorno, l'avocado sott'aceto è il modo migliore per me per mangiarlo, soprattutto perché è molto difficile avere sempre in casa avocadi maturi.<br />
<br />
È molto facile da fare e avrete qualcosa che potete praticamente utilizzare ovunque. Toast, insalate, <a href="https://youtu.be/lJZuLP9zihw?t=56s" target="_blank">burrito</a>, pizza. O potreste mangiarlo direttamente dal barattolo come faccio io praticamente con tutti i sott'aceti.<br />
<br />
<b>INGREDIENTI</b><br />
<ul style="text-align: left;">
<li>2 avocadi non maturi</li>
<li>120 ml di aceto di vino bianco</li>
<li>120 ml di acqua</li>
<li>1 cucchiaio di sale marino senza iodio</li>
<li>erbe e spezie a piacere </li>
</ul>
<br />
<b>PROCEDIMENTO</b><br />
<ul style="text-align: left;">
<li>In un pentolino, mescolate aceto, acqua e sale, e portate a bollore, mescolando di tanto in tanto. A questo punto, il sale dovrebbe essersi sciolto quindi lasciate raffreddare.</li>
<li>Tagliate gli avocadi a metà, togliete i semi quindi sbucciateli. Tagliate gli avocadi a fette.</li>
<li>Aggiungete erbe e spezie, se le utilizzate, e avocado in un barattolo. Versate il composto di aceto raffreddato nel barattolo e sigillate con un coperchio.</li>
<li>Tenete in frigorifero per almeno 24 ore prima di servire. Si manterrà in frigorirero per circa un mese.</li>
</ul>
<ul style="text-align: left;">
</ul>
</div>
Sonia Cercahttp://www.blogger.com/profile/07313734872038610058noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8025194463750069273.post-74613782279547390832017-10-25T10:08:00.000+02:002017-10-25T10:08:54.869+02:00How to Make Applesauce // Come fare l'applesauce<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTD9rp0VRMhP4ql1dzMewgouUluYFzxDDHzH_vqiH4_bjvswcagsjEIxkojn9FJ-XdlWpKSFuHlDVjMXdhuthhMEkh8kkrWspuk1u1Pk6z6b2lZkFsiUFohkSfYSjnavcYiB1IdATuVOmp/s1600/How+to+Make+Applesauce+1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTD9rp0VRMhP4ql1dzMewgouUluYFzxDDHzH_vqiH4_bjvswcagsjEIxkojn9FJ-XdlWpKSFuHlDVjMXdhuthhMEkh8kkrWspuk1u1Pk6z6b2lZkFsiUFohkSfYSjnavcYiB1IdATuVOmp/s640/How+to+Make+Applesauce+1.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
I don't know why since I'm not a baking person, but I've been feeling the need to bake lately which ended up in me looking for delicious and healthy recipes on Pinterest. And I've found a lot. The problem is that most of them called for an ingredient I didn't have in my pantry, applesauce. As you maybe know, I live in Italy and applesauce isn't something we use and I doubt you can even found it in stores.<br />
<a name='more'></a><br />
So what did I do? I googled it to learn something more about it, and guess what? It's incredibly simple and quick to make at home. All you need are apples... and a little cinnamon if you want that extra sweetness.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKS0GW5S7D7SZO7OxB6UkeLtXiuO7VhLi_Rx3DGwzUlJq1CfAIGD3XHDPqwTD_gAeuLR0v3OXajBAcXPdMTIgEkAqM-LMteeqPfZTsG2qxsPQAcPuLWO72dEDtBlx9hyphenhyphen46L-0eNeGzy6LD/s1600/How+to+Make+Applesauce+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKS0GW5S7D7SZO7OxB6UkeLtXiuO7VhLi_Rx3DGwzUlJq1CfAIGD3XHDPqwTD_gAeuLR0v3OXajBAcXPdMTIgEkAqM-LMteeqPfZTsG2qxsPQAcPuLWO72dEDtBlx9hyphenhyphen46L-0eNeGzy6LD/s640/How+to+Make+Applesauce+2.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
I've no idea how store-bought applesauce tastes, but this one is an absolute delight. It's delicious on its own (I sometimes eat spoonfuls of it), to add some sweetness to your morning oatmeal and it's amazing in baking. And it's healthy as well because there are no added sugars.<br />
<br />
<b>INGREDIENTS</b><br />
<ul style="text-align: left;">
<li>4 apples (Golden Delicious, Fuji and Gala are my favourites)</li>
<li>120 ml (1/2 cup) water</li>
<li>1/2 teaspoon cinnamon powder</li>
</ul>
<br />
<b>INSTRUCTIONS</b><br />
<ul>
<li>Peel the apples, if not organic, core them, then chop them. </li>
<li>Add apples, cinnamon and water in a medium saucepan, cover and bring to a boil.</li>
<li>Reduce heat to low and simmer for15-20 minutes, or until the apples are soft. Make sure there's always a little bit of water on the bottom. Add more, if needed. </li>
<li>Mash the mixture with a fork or a potato masher. Or use a blender, immersion blender or food processor if you want a smoother consistency.</li>
<li>Let cool to room temperature, then store in the refrigerator for up to one week. </li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEho2YFXzt7OkeBlu1Bk4HIHA-iPYLTfYohGxtqhqYU7kUMtS4BXfQeSKzyy7TTv9S6S2yHifjj2F4NBSBMc6Aw36-JgQvRlTETKXpdZl6PC5gDAp_9wk0rji67x6nJHHnfYZyQ_oWvhUOrU/s1600/Italiano.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="29" data-original-width="500" height="18" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEho2YFXzt7OkeBlu1Bk4HIHA-iPYLTfYohGxtqhqYU7kUMtS4BXfQeSKzyy7TTv9S6S2yHifjj2F4NBSBMc6Aw36-JgQvRlTETKXpdZl6PC5gDAp_9wk0rji67x6nJHHnfYZyQ_oWvhUOrU/s320/Italiano.png" width="320" /></a></div>
<br />
Non so il perché dato che non mi piace fare dolci, ma ultimamente ho voglia di fare dolci così sono finita a cercare deliziose e sane ricette su Pinterest. E ne ho trovate molte. Il problema è che la maggior parte di queste richiedevano un ingrediente che non avevo in dispenza, l'applesauce o salsa di mele. Non è una cosa che si usa nella cucina italiana e dubito che si possa comprare nei negozi.<br />
<br />
Dunque cosa ho fatto? L'ho cercata su Google per saperne un po' di più, e indovinate un po'? È incredibilmente semplice e veloce da fare a casa. Tutto ciò di cui avete bisogno sono mele... e un po' di cannella se volete quella dolceza extra.<br />
<br />
Non ho idea del sapore che abbia l'applesauce in scatola, ma questa è delizia assoluta. È deliziosa per conto suo (a volte ne mangio cucchiaiate), nel porridge della colazione ed è fantastica nei dolci. E è anche sana dato che non ci sono zuccheri aggiunti.<br />
<br />
<b>INGREDIENTI</b><br />
<ul style="text-align: left;">
<li>4 mele (Golden Delicious, Fuji e Gala sono le mie preferite)</li>
<li>120 ml di acqua</li>
<li>1/2 cucchiaino di cannella in polvere</li>
</ul>
<br />
<b>PROCEDIMENTO</b><br />
<ul style="text-align: left;">
<li>Sbucciate le mele, se non sono biologiche, togliete il torsolo, quindi spezzettatele.</li>
<li>Aggiungete mele, cannella e acqua in un pentolino medio, coprite e portate a bollore.</li>
<li>Abbassate la fiamma e fate sobbollire per 15-20 minuti, o finché le mele sono morbide. Assicuratevi che ci sia sempre un po' d'acqua sul fondo. Aggiungetene altra, se necessario.</li>
<li>Schiacciate il composto con una forchetta o schiacciapatate. O utilizzate un frullatore, frullatore ad immersione o robot da cucina se voleve una consistenza più vellutata.</li>
<li>Fate raffreddare a temperatura ambiente, quindi conservate in frigorifero per un massimo di una settimana. </li>
</ul>
</div>
Sonia Cercahttp://www.blogger.com/profile/07313734872038610058noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8025194463750069273.post-68222777424593357142017-10-23T10:01:00.000+02:002017-10-23T10:03:12.244+02:00Buckwheat and Squash Gnocchi with Kale // Gnocchi di grano saraceno e zucca con cavolo nero<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGqVL3x1KhzfMQLPg0GDkKMQHlKvbhTEaaAa2SX9gd8nWNIDNd6OAW-mfGrUjOHOMnaJLH6lTRJo5aMCBoG5nN-_oE89XvqDok4bpb2qdyc4F_nwKHxFczNnFLs581VTkOxGJr1KOXR7N-/s1600/Buckwheat+and+Squash+Gnocchi+with+Kale+1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGqVL3x1KhzfMQLPg0GDkKMQHlKvbhTEaaAa2SX9gd8nWNIDNd6OAW-mfGrUjOHOMnaJLH6lTRJo5aMCBoG5nN-_oE89XvqDok4bpb2qdyc4F_nwKHxFczNnFLs581VTkOxGJr1KOXR7N-/s640/Buckwheat+and+Squash+Gnocchi+with+Kale+1.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
I don't think anyone even noticed, but I didn't post anything last Friday. Don't worry, nothing bad happened, I was just too lazy and tired to write a post so I took a day off. But now I'm back and I have a pretty delicious recipe for you, these vegan and gluten-free buckwheat and squash gnocchi with kale.<br />
<a name='more'></a><br />
I've already shared a gnocchi recipe in the past, but it was quite time-consuming and its outcome wasn't always positive. These gnocchi, however, are very easy to make and they bring both colour and taste of Autumn on your table. There's a subtly sweet flavour from the squash (its intensity will depend on your flour, if you use white buckwheat flour it will be more prominent; if you use whole buckwheat flour, like I did, it will be very light), nuttiness from the buckwheat and hints of sage and nutmeg that bring the gnocchi to another level.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUVJ9klrj63xtjqIlogEcaaxFkbgBVq_9wRmqymeyjWcsYLPdKOkuENoQLNe7Wd9F1ZAwjAgu0JGBXFvbzBOfXmQNiR3pKP40eUqcyrarY76HQzRFtYAdBrjL3xv1YYCII81cmP2sukWcN/s1600/Buckwheat+and+Squash+Gnocchi+with+Kale+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUVJ9klrj63xtjqIlogEcaaxFkbgBVq_9wRmqymeyjWcsYLPdKOkuENoQLNe7Wd9F1ZAwjAgu0JGBXFvbzBOfXmQNiR3pKP40eUqcyrarY76HQzRFtYAdBrjL3xv1YYCII81cmP2sukWcN/s640/Buckwheat+and+Squash+Gnocchi+with+Kale+2.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
To succeed in making these gnocchi light and soft, you will need a dry-fleshed squash, like Kabocha or Kuri, so that it won't absorbs too much flour. Also, you don't have to use too much flour (the "dough" has to be soft) or you'll end up with tough gnocchi. I know it because that's how they turned out the first time.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCHppSHclI0mM9kryxTwDR_c9IR0keq992CfVJzUh7L6shTN-ITOvyrl7LxYUeRsw2awP4Vj_Abpa0cDyNOj7OTdCmPElxdkguHBw-_hOsb-qs4Hfz5Y-SGCIoBorJjR9UaeVhMmenaOjQ/s1600/Buckwheat+and+Squash+Gnocchi+with+Kale+3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCHppSHclI0mM9kryxTwDR_c9IR0keq992CfVJzUh7L6shTN-ITOvyrl7LxYUeRsw2awP4Vj_Abpa0cDyNOj7OTdCmPElxdkguHBw-_hOsb-qs4Hfz5Y-SGCIoBorJjR9UaeVhMmenaOjQ/s640/Buckwheat+and+Squash+Gnocchi+with+Kale+3.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
I wanted to keep it simple so I simply served them with some kale sautéed with garlic and olive oil.<br />
<br />
<b>INGREDIENTS</b><br />
1 serving<br />
<ul style="text-align: left;">
<li>1/8 Kabocha or Kuri squash</li>
<li>40 g (1/4 cup) buckwheat flour</li>
<li>1 teaspoon minced fresh sage</li>
<li>1 pinch nutmeg</li>
<li>5 Lacinato kale leaves</li>
<li>1 garlic clove</li>
<li>1/2 tablespoon extra virgin olive oil</li>
<li>Salt</li>
<li>Rice flour</li>
</ul>
<b>INSTRUCTIONS</b><br />
<ul style="text-align: left;">
<li>Preheat the oven to 200°C (400°F) and line a baking sheet with parchment paper. </li>
<li>Wash the squash, remove the seeds and bake it for 25-30 minutes, or until soft. Let cool down, scoop out the flesh, mash it into a purée and measure 55 g (1/4 cup) of it and add it in a mixing bowl. </li>
<li>Add sage, nutmeg and a pinch of salt and stir well. Add 30 g (3 tablespoons) of buckwheat flour and mix to incorporate. Add the remaining flour only if the mixture is too wet (if you add too much flour, the gnocchi will be tough).</li>
<li>Generously dust a working surface with rice flour and scoop the dough using a spoon. Dust the top with more flour to lightly cover its surface. </li>
<li>Gently roll the dough. It should be soft but not sticky.</li>
<li>Cut the gnocchi with a sharp knife and move on a floured plate. </li>
<li>Bring to a boil a pot of lightly salted water. Add the gnocchi and boil per 1-2 minutes, or until they are cooked. </li>
<li>Meanwhile, remove the stems from the kale and chop the leaves. Mince the garlic. </li>
<li>Heat the olive oil in a pan over medium heat, add the garlic and cook for 30 seconds, stirring occasionally. Add the kale, season with salt and cook for 1-2 minutes, stirring occasionally. </li>
<li>Move the gnocchi to the pan using a slotted spoon, add some cooking water and stir to combine. </li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEho2YFXzt7OkeBlu1Bk4HIHA-iPYLTfYohGxtqhqYU7kUMtS4BXfQeSKzyy7TTv9S6S2yHifjj2F4NBSBMc6Aw36-JgQvRlTETKXpdZl6PC5gDAp_9wk0rji67x6nJHHnfYZyQ_oWvhUOrU/s1600/Italiano.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="29" data-original-width="500" height="18" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEho2YFXzt7OkeBlu1Bk4HIHA-iPYLTfYohGxtqhqYU7kUMtS4BXfQeSKzyy7TTv9S6S2yHifjj2F4NBSBMc6Aw36-JgQvRlTETKXpdZl6PC5gDAp_9wk0rji67x6nJHHnfYZyQ_oWvhUOrU/s320/Italiano.png" width="320" /></a></div>
<br />
Non penso che se ne sia accorto nessuno, ma non ho postato niente lo scorso venerdì. Non preoccupatevi, non è successo niente di brutto, ero solatnto troppo pigra e stanca per scrivere un post così mi sono presa un giorno libero. Ma ora sono tornata e ho una ricetta alquanto deliziosa per voi, questi gnocchi vegan e senza glutine di grano saraceno e zucca con cavolo nero.<br />
<br />
Ho già condiviso una ricetta di gnocchi in passato ma richiedevano molto tempo e il risulato non è sempre stato positivo. Questi gnocchi, però, sono molto semplici da fare e portano sulla vostra tavola sia i colori che il sapore dell'autunno. C'è una leggera dolcezza che viene dalla zucca (la sua intensità dipende dalla vostra farina, se utilizzate la farina di grano saraceno bianca sarà più prominente; se utilizzate la farina di grano saraceno integrale, come ho fatto io, sarà molto leggera), il sapore ricco del grano saraceno e sentori di salvia e noce moscata che portano gli gnocchi ad un altro livello.<br />
<br />
Affinché questi gnocchi risultino leggeri e morbidi, dovrete utilizzare una zucca a polpa secca, come la Kabocha o Kuri, così che non assorba troppa farina. Inoltre, non dovrete utilizzare troppa farina (l'impasto deve essere soffice) o otterrete degli gnocchi duri. Lo so perché è così che sono venuti la prima volta.<br />
<br />
Volevo restare sul semplice così li ho serviti con cavolo nero saltato con aglio e olio di oliva.<br />
<br />
<b>INGREDIENTI</b><br />
1 porzione<br />
<ul style="text-align: left;">
<li>1/8 zucca Kabocha o Kuri</li>
<li>40 g di farina di grano saraceno</li>
<li>1 cucchiaino di salvia fresca tritata</li>
<li>1 pizzico di noce moscata</li>
<li>5 foglie di cavolo nero</li>
<li>1 spicchio di aglio</li>
<li>1/2 cucchiaio di olio extravergine di oliva</li>
<li>Sale</li>
<li>Farina di riso</li>
</ul>
<br />
<b>PROCEDIMENTO</b><br />
<ul style="text-align: left;">
<li>Preriscaldate il forno a 200°C e foderate una teglia con carta da forno.</li>
<li>Lavate la zucca, togliete i semi e cuocetela in forno per 25-30 minuti, o finché morbida. Fatela raffreddare, rimuovete la polpa, riducetela in una purea e pesatele 55 g e mettetela in una ciotola.</li>
<li>Aggiungete salvia, noce moscata e un pizzico di sale e mescolate bene. Aggiungete 30 g di farina di grano saraceno e mescolate per incorporare. Aggiungete la farina rimanente soltanto se il composto è troppo umido (se aggiungete troppa farina, gli gnocchi saranno duri).</li>
<li>Infarinate generosamente una spianatoia con la farina di riso e disponetevi l'impasto utilizzando un cucchiaio. Infarinate la superficie con altra farina per coprirla leggermente. </li>
<li>Rotolate gentilmente l'impasto. Dovrà essere morbido ma non appiccicoso.</li>
<li>Tagliate gli gnocchi con un coltello affilato e trasferiteli in un piatto infarinato.</li>
<li>Portate a bollore una pentola di acqua leggermente salata. Aggiungete gli gnocchi e bolliteli per 1-2 minuti, o finché sono cotti.</li>
<li>Nel frattempo, togliete dal cavolo e spezzettate le foglie. Tritate l'aglio.</li>
<li>Scaldate l'olio di oliva in una padella su fiamma media, aggiungete l'aglio e cuocete per 30 secondo, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete il cavolo, salate e cuocete per 1-2 minuti, mescolando di tanto in tanto.</li>
<li>Trasferite gli gnocchi nella padella con un mestolo forato, aggiungete un po' di acqua di cottura e mescolate bene. </li>
</ul>
</div>
Sonia Cercahttp://www.blogger.com/profile/07313734872038610058noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8025194463750069273.post-31031919974478255172017-10-18T10:57:00.000+02:002017-10-18T11:32:10.875+02:00Avocado Mayo // Maionese di avocado<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1RUIC5F-TblhTqzYdQn7RnLRteWBmFGmjRoJpJRDd7TUpK8m0qlHnxIFQLNy6JXYQnKAse9Y7HRNzeVFztYMS5LZH2DPqhVeYzjyNaPL4KnAUunj77t4OgCwqqLuF53VUgmrCziKamQl3/s1600/Avocado+Mayo+1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1RUIC5F-TblhTqzYdQn7RnLRteWBmFGmjRoJpJRDd7TUpK8m0qlHnxIFQLNy6JXYQnKAse9Y7HRNzeVFztYMS5LZH2DPqhVeYzjyNaPL4KnAUunj77t4OgCwqqLuF53VUgmrCziKamQl3/s640/Avocado+Mayo+1.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
It's truly amazing how one person's tastes can change. I used to love mayonnaise. I would always pick it over ketchup for my fries, drown my boiled eggs in it because I just couldn't stomach the dry yolk, and I even remember spreading it on bread. I've never been on my brother's level though, he once mixed it with Nutella. And he threw up, of course.<br />
<a name='more'></a><br />
Anyway... it isn't exactly healthy, and now I don't eat it anymore. But I have to admit that sometimes that creaminess is all a dish or food needs to be perfect, which is why I've been searching the internet like crazy to find a healthy alternative and I had the answer right in front of me for the entire time, avocado. It's got the fats, the good ones, and it's got the creaminess. What else could you ask for?<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitTKSEnuUNUIpbOmIbTtMrQRoGqQ_s5MrNq0TgNjc_23MD9VwUFLcUq4YFjjwElTjUEeG56cYeM_6vl8H7oYYEtpfkYZSK8VrQejGcAIL2z_LLOInOOGTVwWffwLeawQ-cepS3Pw8_30Br/s1600/Avocado+Mayo+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitTKSEnuUNUIpbOmIbTtMrQRoGqQ_s5MrNq0TgNjc_23MD9VwUFLcUq4YFjjwElTjUEeG56cYeM_6vl8H7oYYEtpfkYZSK8VrQejGcAIL2z_LLOInOOGTVwWffwLeawQ-cepS3Pw8_30Br/s640/Avocado+Mayo+2.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgf6_2uhlbPqf_6CdhHcAg8P0jK137PbX0lgQ5YB1nGMT03bZ6nyU2JpZZPadLKqYbRC3uK0UKx29FFM7NTy8jC4c4cvuJ76wWS3PBXGkLWjJMgI09MLuDVggRkcJn_Tt1GUuwyvrVTH55/s1600/Avocado+Mayo+3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgf6_2uhlbPqf_6CdhHcAg8P0jK137PbX0lgQ5YB1nGMT03bZ6nyU2JpZZPadLKqYbRC3uK0UKx29FFM7NTy8jC4c4cvuJ76wWS3PBXGkLWjJMgI09MLuDVggRkcJn_Tt1GUuwyvrVTH55/s640/Avocado+Mayo+3.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
And it tastes amazing too! Thank you, <a href="https://www.youtube.com/watch?v=orwgObNx6rk&t" target="_blank">Sandria</a> for the inspiration.<br />
<br />
<b><br /></b> <b>INGREDIENTS</b><br />
<ul style="text-align: left;">
<li>1 ripe avocado</li>
<li>1/2 small onion</li>
<li>1 teaspoon Dijon mustard</li>
<li>1/2 lemon, juice</li>
<li>1 teaspoon extra virgin olive oil</li>
<li>Salt</li>
<li>Black pepper</li>
</ul>
<br />
<b>INSTRUCTIONS</b><br />
<ul style="text-align: left;">
<li>Add all the ingredients in a blender and blend until smooth. Add some water if needed.</li>
<li>Store in the fridge up to a week. </li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEho2YFXzt7OkeBlu1Bk4HIHA-iPYLTfYohGxtqhqYU7kUMtS4BXfQeSKzyy7TTv9S6S2yHifjj2F4NBSBMc6Aw36-JgQvRlTETKXpdZl6PC5gDAp_9wk0rji67x6nJHHnfYZyQ_oWvhUOrU/s1600/Italiano.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="29" data-original-width="500" height="18" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEho2YFXzt7OkeBlu1Bk4HIHA-iPYLTfYohGxtqhqYU7kUMtS4BXfQeSKzyy7TTv9S6S2yHifjj2F4NBSBMc6Aw36-JgQvRlTETKXpdZl6PC5gDAp_9wk0rji67x6nJHHnfYZyQ_oWvhUOrU/s320/Italiano.png" width="320" /></a></div>
<br />
È veramente fantastico come i gusti di una persona possono cambiare. Io amavo la maionese. La preferivo sempre al ketchup per le patatine, ci affogavo le mie uova sode perché proprio non riuscivo a mandar giù il tuorlo secco, e mi ricordo anche di averla spalmata sul pane. Però non sono mai arrivata al livello di mio fratello che una volta l'ha mescolata con la Nutella. E ha vomitato, ovviamente.<br />
<br />
Comunque sia.. non è proprio salutare e ora non la mangio più. Però devo ammettere che a volte quella cremosità è tutto ciò di cui un piatto o cibo ha bisogno per essere perfetto. Ecco perché ho cercato su internet alternative sane e avevo la risposta davanti ai miei occhi per tutto il tempo, l'avocado. Ha i grassi, quelli buoni, e ha la cremosità. Cos'altro si può volere?<br />
<br />
E ha anche un sapore ottimo! Grazie <a href="https://www.youtube.com/watch?v=orwgObNx6rk&t" target="_blank">Sandria</a> per l'ispirazione.<br />
<br />
<b>INGREDIENTI</b><br />
<ul style="text-align: left;">
<li>1 avocado maturo</li>
<li>1/2 cipolla piccola</li>
<li>1 cucchiaino di senape di Digione</li>
<li>1/2 limone, succo</li>
<li>1 cucchiaino di olio extravergine di oliva</li>
<li>Sale</li>
<li>Pepe</li>
</ul>
<br />
<b>PROCEDIMENTO</b><br />
<ul style="text-align: left;">
<li>Aggiungete tutti gli ingredienti in un frullatore e frullate finché sarà omogeneo. Aggiungete un po' ad'acqua se necessaria.</li>
<li>Conservate in frigo al massimo per una settimana. </li>
</ul>
</div>
Sonia Cercahttp://www.blogger.com/profile/07313734872038610058noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-8025194463750069273.post-14379608222377792702017-10-16T10:09:00.000+02:002017-10-16T10:10:37.537+02:00Pumpkin Linguine with Chanterelle Mushrooms // Linguine alla zucca con finferli<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDcCfMgKP1bf3A8VEltj89fsuHHsT10RlaLkwyNcB-AXAhySZGUcEJuIMcxQtUNlonE3ebjYWO0x4o6FUo5v20YCMplFdGBQi8kGCQP7PAfc-10544nCuYV8JBnlkmSi9hxnsN1CF3FCfU/s1600/Pumpkin+Linguine+with+Chanterelle+Mushrooms+1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDcCfMgKP1bf3A8VEltj89fsuHHsT10RlaLkwyNcB-AXAhySZGUcEJuIMcxQtUNlonE3ebjYWO0x4o6FUo5v20YCMplFdGBQi8kGCQP7PAfc-10544nCuYV8JBnlkmSi9hxnsN1CF3FCfU/s640/Pumpkin+Linguine+with+Chanterelle+Mushrooms+1.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Every single year, I complain about not being able to find decent fresh mushrooms in supermarkets. Button and oyster are always there, but the most interesting ones, like porcini, shiitake and chanterelle, are never in the markets. This year is different though, and I was able to get my hands on some delicious chanterelle mushrooms. Some of which ended up in this very healthy and easy pasta dish that tastes like autumn.<br />
<a name='more'></a><br />
The mushrooms are incredibly flavourful and their meaty texture goes very well with pasta, still they are not the real star of the dish, which of course is that creamy pumpkin sauce you see there. And it's made only with a few ingredients, pumpkin purée, chickpeas and broth.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVYjqfz7IjB34SfCS_qpY2omHvtIhThh9xMJamsYGP9u81T1Khj2-e1qoDPzi_Kt6dLQRTDAVKxIUtyaP_WISocUYlfGerNzXIs1aw_9PMTh2ETsXutETMeWupFNtygtnexnHds0VNcJ-s/s1600/Pumpkin+Linguine+with+Chanterelle+Mushrooms+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVYjqfz7IjB34SfCS_qpY2omHvtIhThh9xMJamsYGP9u81T1Khj2-e1qoDPzi_Kt6dLQRTDAVKxIUtyaP_WISocUYlfGerNzXIs1aw_9PMTh2ETsXutETMeWupFNtygtnexnHds0VNcJ-s/s640/Pumpkin+Linguine+with+Chanterelle+Mushrooms+2.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuHPnkzB02WAWjfx7QBAM18fPR4dqiKeTTIZHiaKnR3gtYROiNzq9m63wVKy4TCd9ohVhPvhkF38JDytzDqRfvdz4_WppCxThb8HpcWHjWSpQsWefpcmTeh8tWcTYs6v1S-ypD9c9Q_Qy5/s1600/Pumpkin+Linguine+with+Chanterelle+Mushrooms+3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuHPnkzB02WAWjfx7QBAM18fPR4dqiKeTTIZHiaKnR3gtYROiNzq9m63wVKy4TCd9ohVhPvhkF38JDytzDqRfvdz4_WppCxThb8HpcWHjWSpQsWefpcmTeh8tWcTYs6v1S-ypD9c9Q_Qy5/s640/Pumpkin+Linguine+with+Chanterelle+Mushrooms+3.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Can it get any easier than that? I don't think so.<br />
<br />
<b>INGREDIENTS</b><br />
1 serving<br />
<ul style="text-align: left;">
<li>80 g (2.8 oz) whole wheat linguine</li>
<li>110 g (1/2 cup) <a href="https://inglouriousbananas.blogspot.it/2016/10/how-to-make-pumpkin-puree.html" target="_blank">pumpkin purée</a></li>
<li>35 g (1/4 cup) cooked or canned chickpeas</li>
<li>100g (2 cups) chanterelle mushrooms</li>
<li>1/2 shallot</li>
<li>1/2 tablespoon extra virgin olive oil</li>
<li>60 ml (1/4 cup) vegetable broth</li>
<li>Salt</li>
<li>Pepper</li>
<li>Nutmeg powder</li>
<li>Fresh parsley</li>
</ul>
<br />
<b>INSTRUCTIONS</b><br />
<ul style="text-align: left;">
<li>Bring to a boil a pot of salted water and cook the pasta according to your package instructions.</li>
<li>Clean the mushrooms, removing any dirt with a brush. Quickly wash them and pat them dry. Cut off the fibrous part of the stems. Mince the shallot.</li>
<li>Blend pumpkin purée, chickpeas and broth until smooth. Season with salt.</li>
<li>Heat the oil in a pan on medium heat. Add the shallot and cook for 1 minute, stirring occasionally. Add the mushrooms, season with salt and cook for 1 minute, stirring occasionally. Add some water, if needed, lower the heat and cook for 8-10 minutes, stirring occasionally. Add the pumpkin sauce, adjust salt, if needed, and season with pepper and a pinch of nutmeg.</li>
<li>Drain the pasta al dente and move it to the pan along with some cooking water. Stir well and serve with parsley.</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEho2YFXzt7OkeBlu1Bk4HIHA-iPYLTfYohGxtqhqYU7kUMtS4BXfQeSKzyy7TTv9S6S2yHifjj2F4NBSBMc6Aw36-JgQvRlTETKXpdZl6PC5gDAp_9wk0rji67x6nJHHnfYZyQ_oWvhUOrU/s1600/Italiano.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="29" data-original-width="500" height="18" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEho2YFXzt7OkeBlu1Bk4HIHA-iPYLTfYohGxtqhqYU7kUMtS4BXfQeSKzyy7TTv9S6S2yHifjj2F4NBSBMc6Aw36-JgQvRlTETKXpdZl6PC5gDAp_9wk0rji67x6nJHHnfYZyQ_oWvhUOrU/s320/Italiano.png" width="320" /></a></div>
<br />
Ogni santo anno, mi lamento perché non riesco a trovare funghi freschi decenti nei supermercati. Gli champignon e ostrica ci sono sempre, ma quelli più interessate, come porcini, shiitake e finferli, non ci sono mai. Quest anno però è tutta un'altra storia, e sono riuscia a mettere le mani su dei delizioni finferli. Alcuni dei quali sono finiti in questa pasta molto sana e semplice che sa di autunno.<br />
<br />
I funghi sono incredibilemnte saporiti e sono così carnosi che stanno molto bene con la pasta, però non solo la vera star del piatto, che ovviamente è quella cremosa salsa di zucca che vedete. Ed è fatta con solo alcuni ingredienti, purea di zucca, ceci e brodo.<br />
<br />
Può essere più facile di così? Non penso proprio.<br />
<br />
<b>INGREDIENTI</b><br />
1 porzione<br />
<ul style="text-align: left;">
<li>80 g di linguine integrali</li>
<li>110 g di <a href="https://inglouriousbananas.blogspot.it/2016/10/how-to-make-pumpkin-puree.html" target="_blank">purea di zucca</a></li>
<li>35 g di ceci cotti o in scatola</li>
<li>100 g di funghi finferli</li>
<li>1/2 scalogno</li>
<li>1/2 cucchiaio di olio extravergine di oliva</li>
<li>60 ml di brodo vegetale</li>
<li>Sale</li>
<li>Pepe</li>
<li>Noce moscata in polvere</li>
<li>Prezzemolo fresco</li>
</ul>
<br />
<b>PROCEDIMENTO</b><br />
<ul style="text-align: left;">
<li>Portate a bollore una pentola di acqua salata e cuocetevi la pasta seguendo le indicazioni sul vostro pacchetto.</li>
<li>Pulite i funghi rimuovendo l'eventuale terra con un pennellino. Lavateli velocemente e aciuscateli con carta assorbente. Rimuovete la parte fibrosa del gambo. Tritate lo scalogno.</li>
<li>Frullate purea di zucca, ceci e brodo finché sarà omogeneo. Salate.</li>
<li>Scaldate l'olio in una padella su fiamma media. Aggiungete lo scalogno e cuocete per 1 minuto, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete i funghi, salate e cuocete per 1 minuto, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete un po' d'acqua, se necessario, abbassate la fiamma e cuocete per 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete la salsa di zucca, aggiustate di sale, se necessario, pepare e insaporire con un pizzico di noce moscata.</li>
<li>Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella insieme ad un po' di acqua di cottura. Mescolate bene e servite con prezzemolo.</li>
</ul>
</div>
Sonia Cercahttp://www.blogger.com/profile/07313734872038610058noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8025194463750069273.post-77944098808732305032017-10-13T10:12:00.001+02:002017-10-13T10:13:09.296+02:00Autumn Beef Bowl // Bowl autunnale di manzo<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-QU2kl-_ZNY-hfqErn5y_Fx0tpiC715I5PEiTFSBe37ckJnYzYtjniY_8vDqSfvfnjP76k8R9NzKi3lsW9wmtuBGc3HPCNBqzVY-Tv2HYCixpEdKvYhKV169WEfe9Rnb3PrRj3pChOSuZ/s1600/Autumn+Beef+Bowl+1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-QU2kl-_ZNY-hfqErn5y_Fx0tpiC715I5PEiTFSBe37ckJnYzYtjniY_8vDqSfvfnjP76k8R9NzKi3lsW9wmtuBGc3HPCNBqzVY-Tv2HYCixpEdKvYhKV169WEfe9Rnb3PrRj3pChOSuZ/s640/Autumn+Beef+Bowl+1.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
My mother bought a lot of ground beef last week. A part of it was meant to become delicious moussaka, the rest Bolognese sauce for my picky eater brother. I took some of the rest to make Korean beef but then I remembered I can't eat soy right now and that resulted in me spending half a day thinking about something I could make with it.<br />
<a name='more'></a><br />
This Autumn harvest bowl is the result of all that thinking. It features roasted sweet potatoes and Kabocha squash (I used this one so to add more sweetness to the final dish and has that nutty flavour that I love), Lacinato kale massaged with olive oil and dried black trumpet mushrooms sautéed with the beef that adds a nice smoky flavour to the dish.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEix59BFGRRx-LB3aLZoZ4_SHj8q-BoRFAAlPgJmTWCXJ57GX3ksTSKaiCiBX_MPsbHYpfGdmtfO4Hwi6-MP2oE3U6XDj-NwWZSPFd_GC9H6g7kSJwqh6qsHrUl2va5qdjk8Rlkxip1QPUL-/s1600/Autumn+Beef+Bowl+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEix59BFGRRx-LB3aLZoZ4_SHj8q-BoRFAAlPgJmTWCXJ57GX3ksTSKaiCiBX_MPsbHYpfGdmtfO4Hwi6-MP2oE3U6XDj-NwWZSPFd_GC9H6g7kSJwqh6qsHrUl2va5qdjk8Rlkxip1QPUL-/s640/Autumn+Beef+Bowl+2.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKf4vdFKzboKKXkyUyDL28dhZmn9n2phX9Og4BlKEWX9f06YhQz-lDtFG6Ids9-wXS9QdIvF26B7DglL5FWI6zgwDuaak9G6a2c-j0TuUsflomBVyQ20szl2ZO65fsVBN_Y4TQ757IUOts/s1600/Autumn+Beef+Bowl+3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKf4vdFKzboKKXkyUyDL28dhZmn9n2phX9Og4BlKEWX9f06YhQz-lDtFG6Ids9-wXS9QdIvF26B7DglL5FWI6zgwDuaak9G6a2c-j0TuUsflomBVyQ20szl2ZO65fsVBN_Y4TQ757IUOts/s640/Autumn+Beef+Bowl+3.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Before I leave you with the recipe, just let me say this, this bowl was so flavourful and comforting, I'm glad I wasn't able to make Korean beef. And I love Asian cuisine.<br />
<br />
<b>INGREDIENTS</b><br />
1 serving<br />
<ul style="text-align: left;">
<li>100 g (3.5 oz) ground beef</li>
<li>1/2 medium sweet potato, diced</li>
<li>90 g (3/4 cup) diced Kabocha squash</li>
<li>35 g (1/2 cup) chopped Lacinato kale</li>
<li>10 g (1/2 cup) dried black trumpet mushrooms (or any other dried mushroom)</li>
<li>1/2 small onion, minced</li>
<li>Cumin powder</li>
<li>Extra virgin olive oil</li>
<li>Salt</li>
<li>Scallion (green part only)</li>
</ul>
<br />
<b>INSTRUCTIONS</b><br />
<ul style="text-align: left;">
<li>Preheat the oven to 200°C (400°F).</li>
<li>Add sweet potato and squash in a baking dish, add 1 teaspoon of olive oil and stir to combine. Season with salt and 1/4 teaspoon cumin.</li>
<li>Place in the oven and roast for 30-40 minutes, until they are cooked through.</li>
<li>Place the kale in a bowl and massage it with 1/2 teaspoon of olive oil. </li>
<li>Rehydrate the mushrooms for 15 minutes in hot water, or follow the instructions on your package.</li>
<li>Heat a pan on medium heat, add the beef and cook, stirring occasionally, for 1-2 minutes, until it's brown. Add the onion and cook, stirring occasionally, for 5-8 minutes. Season with salt and 1/2 teaspoon of cumin.</li>
<li>Drain and chop the mushrooms, then add them to the pan and cook for about 1 minute, to allow flavours to combine. Adjust salt, if needed.</li>
<li>Assemble the bowl by adding kale and topping it with the beef and mushrooms mixture and roasted potatoes and squash. Garnish with chopped scallion. </li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEho2YFXzt7OkeBlu1Bk4HIHA-iPYLTfYohGxtqhqYU7kUMtS4BXfQeSKzyy7TTv9S6S2yHifjj2F4NBSBMc6Aw36-JgQvRlTETKXpdZl6PC5gDAp_9wk0rji67x6nJHHnfYZyQ_oWvhUOrU/s1600/Italiano.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="29" data-original-width="500" height="18" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEho2YFXzt7OkeBlu1Bk4HIHA-iPYLTfYohGxtqhqYU7kUMtS4BXfQeSKzyy7TTv9S6S2yHifjj2F4NBSBMc6Aw36-JgQvRlTETKXpdZl6PC5gDAp_9wk0rji67x6nJHHnfYZyQ_oWvhUOrU/s320/Italiano.png" width="320" /></a></div>
<br />
La scorsa settimanta mia madre ha comprato tanto manzo macinato. Una parte era destinata a diventare delizioso moussaka, il resto ragù per mio fratello che non mangia quasi niente. Io ho preso una parte del resto per fare il manzo alla coreana ma poi mi sono ricordata che non posso mangiare soia al momento e ho finito a passare mezza giornata a pensare a qualcosa che avrei potuto farci.<br />
<br />
Questa bowl autunnale è il risultato di tutto quel pensare. Ci sono patate dolci e zucca Kabocha arrostite (ho utilizzato questa così da aggiungere più dolcezza al piatto finale e inoltre ha quel sapore di nocciola che adoro), cavolo nero massaggiato con olio di oliva e trombette dei morti secche saltate con il manzo che aggiungono un piacevole sapore affumicato al piatto.<br />
<br />
Prima di lasciarvi con la ricetta, fatemi dire questo, questa bowl era così saporita e comfortante che sono felice di non essere stata in grado di fare il manzo alla coreana. E amo la cucina asiatica.<br />
<br />
<br />
<b>INGREDIENTI</b><br />
1 porzione<br />
<ul style="text-align: left;">
<li>100 g di carne di manzo macinata</li>
<li>1/2 patata dolce media, tagliata a cubetti</li>
<li>90 g di zucca Kabocha, tagliata a cubetti</li>
<li>35 g di cavolo nero spezzettato</li>
<li>10 g di funghi trombette dei morti secche (o qualsiasi altro funghi secco)</li>
<li>1/2 cipolla piccola, tritata</li>
<li>Cumino in polvere</li>
<li>Olio extravergine di oliva</li>
<li>Sale</li>
<li>Cipollotto (solo la parte verde)</li>
</ul>
<br />
<b>PROCEDIMENTO</b><br />
<ul style="text-align: left;">
<li>Preriscaldate il forno a 200°C.</li>
<li>Aggiungete patata dolce e zucca in una pirofila, aggiungete 1 cucchiaino di olio e mescolate. Insaporite con sale e 1/4 cucchiaino di cumino.</li>
<li>Mettete nel forno e arrostite per 30-40 minuti, finché saranno cotte.</li>
<li>Mettete il cavolo in una ciotola e massaggiatelo con 1/2 cucchiaino di olio di oliva.</li>
<li>Reidratate i funghi per 15 minuti in acqua bollente, o seguite le istruzioni sulla vostra confezione.</li>
<li>Scaldate una padella su fiamma media, aggiungete il manzo e cuocete, mescolando di tanto in tanto, per 1-2 minuti, finché avrà preso colore. Aggiungete la cipolla e cuocete, mescolando di tanto in tanto, per 5-8 minuti. Insaporite con sale e 1/2 cucchiaino di cumino.</li>
<li>Scolate e spezzettate i funghi, quindi aggiungeteli nella padella e cuocete per circa 1 minuti, in modo che i sapori si uniscano. Aggiustate di sale, se necessario.</li>
<li>Assemblate la bowl aggiungendo prima il cavolo nero e poi il composto di manzo e funghi e le patate e zucca arrosto. Guarnite con cipollotto tagliato.</li>
</ul>
</div>
Sonia Cercahttp://www.blogger.com/profile/07313734872038610058noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8025194463750069273.post-80526832067283587742017-10-11T10:07:00.000+02:002017-10-11T10:08:14.665+02:00Baked Sweet Potato Fries // Patatine di patata dolce al forno<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgat5fNk5MyeY036QTjZF0AbaNwyLe6cMPO9VW3oJ1Q9Vt_a2JcQMR-A_9K1Yh5epCIAJiQXZC7akhLrqzC2NeCtr2U9UoF1_PWM-7ac883GnkApYdOgbkqOnUCUoSaPDPWbw76Mf5CgS5S/s1600/Baked+Sweet+Potato+Fries+1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgat5fNk5MyeY036QTjZF0AbaNwyLe6cMPO9VW3oJ1Q9Vt_a2JcQMR-A_9K1Yh5epCIAJiQXZC7akhLrqzC2NeCtr2U9UoF1_PWM-7ac883GnkApYdOgbkqOnUCUoSaPDPWbw76Mf5CgS5S/s640/Baked+Sweet+Potato+Fries+1.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
I challenge you to find someone who doesn't like fries, especially the crunchy ones. They are like heaven on earth. Regular fries, however, other than not being very healthy, are quite bland because let's be honest, white potatoes don't have a lot of flavour.<br />
<a name='more'></a><br />
That's why today I'm sharing with you an improvement on the classic, these baked sweet potato fries. They are sweet and crispy [well, a part of them are, since I'm yet to master the art of cutting potatoes (and other vegetables) in pieces of the same size] and you don't need a fryer or fry pot to make these which means no annoying clean up afterwards.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_NjA3VJFdfbiRUaj52Yvp0y-0YOwFnKd_F0zfk1UWCsMiwuZDd3Vlq1Iao1HxZ9WsPmdZbcr9vuPpchn4uwe2elebRoNY5tI04b93pU8UrlvbWU6X6DWlCcw0W39YFRYAz-1TaVGa4lL_/s1600/Baked+Sweet+Potato+Fries+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_NjA3VJFdfbiRUaj52Yvp0y-0YOwFnKd_F0zfk1UWCsMiwuZDd3Vlq1Iao1HxZ9WsPmdZbcr9vuPpchn4uwe2elebRoNY5tI04b93pU8UrlvbWU6X6DWlCcw0W39YFRYAz-1TaVGa4lL_/s640/Baked+Sweet+Potato+Fries+2.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
But do you don't what is my favourite part? That, sweet potatoes being complex carbohydrates that contain proteins, they make for a great snack that won't let you feel hungry an hour later.<br />
<br />
<b>INGREDIENTS</b><br />
2 servings<br />
<ul style="text-align: left;">
<li>1 medium sweet potato</li>
<li>1/2-1 tablespoon extra virgin olive oil</li>
<li>1/4 teaspoon salt</li>
<li>Spices (optional)</li>
</ul>
<br />
<b>INSTRUCTIONS</b><br />
<ul style="text-align: left;">
<li>Preheat the oven to 200°C (400°F) and arrange the rack in the middle of the oven.</li>
<li>Peel the sweet potato and cut it into fry-shaped pieces. Try to make them as even as possible.</li>
<li>Lightly coat them with olive oil (you don't wanna use too much or you'll end up with mushy fries), then season with salt and spices, if using.</li>
<li>Spread them into a single layer on a baking sheet.</li>
<li>Bake for 15 minutes, then flip the fries with a metal spatula and continue baking for 10-15 minutes, or until the fries are crispy.</li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEho2YFXzt7OkeBlu1Bk4HIHA-iPYLTfYohGxtqhqYU7kUMtS4BXfQeSKzyy7TTv9S6S2yHifjj2F4NBSBMc6Aw36-JgQvRlTETKXpdZl6PC5gDAp_9wk0rji67x6nJHHnfYZyQ_oWvhUOrU/s1600/Italiano.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="29" data-original-width="500" height="18" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEho2YFXzt7OkeBlu1Bk4HIHA-iPYLTfYohGxtqhqYU7kUMtS4BXfQeSKzyy7TTv9S6S2yHifjj2F4NBSBMc6Aw36-JgQvRlTETKXpdZl6PC5gDAp_9wk0rji67x6nJHHnfYZyQ_oWvhUOrU/s320/Italiano.png" width="320" /></a></div>
<br />
Vi sfido a trovare qualcuno a cui non piacciono le patatine, soprattuto quelle croccanti. Sono praticamente il paradiso sulla terra. Le classiche patatine però, oltre a non essere molto salutari, sono piuttosto blande perché onestamente le patate bianche non hanno molto sapore.<br />
<br />
Ecco perché oggi condivido con voi un miglioramento del classico, queste patatine di patata dolce al forno. Sono dolci e croccanti [beh, almeno in parte dato che devo ancora imparare l'arte del tagliare le patate (e altre verdure) in pezzi delle stesse dimenzioni] e non avete neanche bisogno di una friggitrice o padella per friggere per farle il che significa nessuna pulizia ostinata dopo.<br />
<br />
Ma sapete qual è la mia parte preferita? Che, essendo le patate dolci dei carboidrati complessi che contengono proteine, sono un ottimo snack che non vi farà sentire affamati un'ora dopo.<br />
<br />
<b>INGREDIENTI</b><br />
2 porzioni<br />
<ul style="text-align: left;">
<li>1 patata dolce media</li>
<li>1/2-1 cucchiai di olio extravergine di oliva</li>
<li>1/4 cucchiaino di sale</li>
<li>Spezie (facoltativo)</li>
</ul>
<br />
<b>PROCEDIMENTO</b><br />
<ul style="text-align: left;">
<li>Preriscaldate il forno a 200°C e mettete la griglia al centro del forno.</li>
<li>Pelate la patata e tagliatela a bastoncini. Cercate di farli il più uniforme possibile.</li>
<li>Ricopritele leggermente con l'olio (non utilizzatene troppo altrmenti le patatine saranno molli), quindi salate e aggiungete le spezie, se le utilizzate.</li>
<li>Disponetele in un unico strato su una teglia.</li>
<li>Infornate per 15 minuti, quindi girate le patatine con una spatola di metallo e continuate a cuocere per 10-15 minuti, o finché non sono croccanti.</li>
</ul>
</div>
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